Kalórie kalórie a údaje o výžive

Aká je bavorská teľacia klobása pre pruskú kapustnicu. Okolo zimnej zeleniny existuje skutočný kult v Brémach, Hamburgu a Oldenburgu. Idú na kapustnicu a je vybraný kapustový kráľ. Skutočnosť, že kel je známejší v severnom Nemecku a všeobecne sa konzumuje viac v severnej Európe ako na juhu, je spôsobený tým, že zelenina zreje pri nízkych teplotách. Pestuje sa preto hlavne v severných oblastiach.

Čím dlhšie môže kel dozrieť, tým viac škrobu sa premení na cukor. Pretože sa metabolizmus pri nízkych teplotách spomaľuje, kel môže produkovať viac glukózy. Zberá sa po prvom mraze, aby obsahovala čo najmenej horkých látok, ale veľa cukru. Obsah cukru, ktorý zjavne závisí od stupňa zrelosti kapusty, nehovorí o jej obsahu kalórií.

Kalórie a výživové fakty kelu

Kel je známy aj pod názvami zimná kapusta, hnedá kapusta alebo kel. Zo všetkých druhov kapusty má kel najvyšší obsah sacharidov a bielkovín. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty pre 100 gramov kelu:

  • 155 kJ/37 kcal
  • 4 gramy bielkovín
  • 1 gram tuku
  • 3 gramy sacharidov

Očakávajte okolo 200 gramov kelu na jednu porciu.

kalórie

Aká zdravá je kapustnica?

Zimná zelenina má vysoký obsah vitamínov C a E, ktoré poskytujú telu ochranu pred prechladnutím, najmä v chladnom období. Kapusta je tiež bohatá na vitamín K, vitamíny skupiny B, betakarotén, železo, vápnik, draslík, horčík, mangán a jód. A má vysoký obsah vlákniny.

Kel obsahuje ako obzvlášť dôležitú látku látku zvanú kvercetín. Táto látka údajne predchádza rakovine a zmierňuje alergie. Niektorí vedci tiež tvrdia, že pravidelná konzumácia kelu počas tehotenstva posilňuje imunitný systém nenarodeného dieťaťa a neskôr znižuje riziko rakoviny.

Ak pripravujete čerstvý kel, mali by ste sa vždy ubezpečiť, že je kapusta správne zrelá, to znamená, že bola zozbieraná až po prvom mraze. Ak je odrezaný príliš skoro, bude kapustnica chutiť trpko.

Čerstvá kapusta sa ľahko pripravuje:

  • Najprv sa z kapusty odstráni stopka.
  • Potom sú listy kapusty jednotlivo blanšírované vo vriacej vode.
  • Sú zbavené hustých listových žíl a nakrájané na prúžky.
  • Cibuľa sa sparí na rozpálenom oleji, pridajú sa pásiky kapusty a krátko sa spotia.
  • Rozloží sa vodou.
  • Na kapustu sa natiera brušné mäso, údené a bravčové konce.
  • Prikryjeme a zeleninu dusíme 40 minút.
  • Po dochutení soľou a korením je kapustová zelenina hotová.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?