Kalórie, kilokalórie, jouly alebo kilojouly - tip

Čo presne znamenajú kalórie na obaloch potravín?

Odpoveď na otázku od lezfeza dňa 24.01.2009 vo fóre kochbar

Viem si predstaviť, že tieto rôzne informácie môžu byť rýchlo mätúce.

Aby sme pochopili tieto jednotky, mali by sme najskôr vedieť, čo je to kalória. Je to miera množstva energie, ktorú telo prijíma z potravy.

Vedci sa zhodli na nasledujúcej komplikovanej definícii: „Kalória je energia, ktorá je nevyhnutná na zohriatie jedného litra vody zo 14,5 na 15,5 ° C.“

Aj keď kalória (kal) je zastaraná jednotka merania, v bežnom používaní sa stále často používa. Pri vedeckom použití bol nahradený joulom.

Jedna kalória zodpovedá približne 4,2 joulom (J). Jedno kilokalórie (kcal) sa rovná 1000 kalóriám. Jeden kilojouel sa rovná 1 000 joulov.

Naše telo môže získavať energiu zo 4 živín (tuk, bielkoviny, sacharidy a alkohol). Energetický obsah potraviny teda závisí od jej obsahu týchto živín. Jeden gram tuku poskytuje 9 kcal, čo zodpovedá 38 kJ. Jeden gram proteínu poskytuje 4 kcal, čo zodpovedá 17 kJ. Jeden gram sacharidov tiež poskytuje 4 kcal (17 kJ). Jeden gram alkoholu poskytuje 7 kcal (30 kJ).

Kalórie na balení potravín sa zvyčajne uvádzajú v kcal a kJ na 100 gramov alebo na porciu.