Kalórie Koriander Čerstvé výživové fakty a energia
22 kcal
Výživný koriander čerstvý
| Bielkoviny | 2,1 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 0,9 g |
| z toho cukry | 0,9 g |
| Vlákno | 2,8 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 22 kcal/92 KJ |
Rozvod čerstvého koriandra
| Bielkoviny | 8 kcal/35 KJ |
| tučný | 4 kcal/19 KJ |
| sacharidy | 4 kcal/15 KJ |
| z toho cukry | 4 kcal/15 KJ |
| Vlákno | 6 kcal/23 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
Jedlo k čerstvému koriandru
koriander
Pravý koriander (latinsky Coriandrum sativum) je dnes obľúbenou aromatickou a liečivou rastlinou a bol známy a oceňovaný už v čase babylonského kráľa Marduk-apla-iddiny II., Ktorý žil približne 800 rokov pred narodením Krista.
Botanická charakteristika koriandra
Koriander sa tiež často nazýva arabský petržlen a rovnako ako klasický petržlen patrí aj do čeľade umbelliferae. Vyzerá ako jednoročná rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky jedného metra. Vôňa koriandra si trochu zvykne a čiastočne pripomína výpary z určitých druhov ploštíc, vďaka čomu dostal koriander svoje meno, čo sa dá preložiť ako „bug cumin“.
Nadzemné časti rastliny koriander sú holé, tvar mladších listov sa zreteľne líši od starších listov, ktoré sú zvyčajne oveľa jemnejšie. Koriander kvitne medzi júnom a júlom a vytvára podlhovasté, biele až ružovo sfarbené okvetné lístky. Plody koriandra sú okrúhle a hnedej farby. Počas kvitnutia koriandra sa charakteristická vôňa rastliny zvyčajne zvyšuje.
Vo vašej záhrade je koriander mimoriadne šetrný a dá sa pestovať na všetkých bylinkových záhonoch. Obzvlášť má rád humusovú, dobre vetranú pôdu na slnečnom, ale chránenom mieste. Slnečné stanovištia všeobecne uprednostňujú zber koriandrových semien, zatiaľ čo čiastočne zatienené miesto sa odporúča, ak je zber zameraný na korenené listy koriandra.
Koriander je veľmi trváca rastlina, ktorá ani v dlhších suchých obdobiach nestráca energiu, a preto spravidla stačí mierne zavlažovanie. Koriander je trochu citlivý na podmáčanie, preto sa mu treba čo najviac vyhnúť. Pôdu okolo koriandra by ste však mali pravidelne zbavovať buriny, aby bylinky mohli prekvitať.
Podľa účelu použitia je možné zbierať buď listy, alebo plody koriandra. Zatiaľ čo listy sú väčšinou čerstvo spracované, semená sa dajú zomlieť na prášok, ktorý sa vyznačuje dlhou trvanlivosťou.
Zloženie koriandra
Pri popise ich výskytu v rastline je potrebné rozlišovať medzi rôznymi prísadami. Semená koriandra obsahujú éterické oleje so zložkami linalool a borneol. Okrem toho sú tiež prítomné mastné oleje, ako je kyselina petroselínová, kyselina palmitová a kyselina olejová. Byliny a korene naproti tomu obsahujú triesloviny, vitamín C a kumaríny.
Koriander ako korenie a liek
Najmä semená koriandra sú široko používané v európskej kuchyni, zatiaľ čo listy byliny sa používajú hlavne v ázijskej a portugalskej kuchyni. Listy koriandra sa buď varia k rôznym jedlám, alebo sa čerstvé dodávajú do šalátov alebo iných studených jedál. Mletý koriander je okrem iného nevyhnutnou súčasťou kari koreniacich zmesí.
Koriander sa primárne používa v medicíne ako čaj alebo tinktúra a údajne pomáha najmä proti plynatosti a iným poruchám trávenia. Koriandrový zelený čaj môže tiež pomôcť stimulovať chuť do jedla. Spravidla nie sú známe žiadne vedľajšie účinky pri použití koriandra ako lieku.
História a rozšírenie koriandra
Predpokladá sa, že koriander pochádza z oblasti Stredomoria, aj keď jeho presný pôvod už dnes nemožno rekonštruovať. Rastlina je dnes rozšírená po celom svete a vo všeobecnosti sa viac či menej úspešne pestuje všade.
Zdá sa, že koriander používali ľudia už 5 000 rokov od narodenia Krista, čo dokazujú semenné struky nájdené na výkopových miestach a v jaskyniach. Koriander možno právom považovať za jedno z najstarších korení na zemi.
Podobné odrody: petržlenová vňať Aníz | Mrkva