Kalórie Makadamia Výživové fakty a energia
691 kcal
Výživná makadamia
| Bielkoviny | 6,0 g |
| tučný | 69,0 g |
| sacharidy | 6,0 g |
| z toho cukry | 5,0 g |
| Vlákno | 11,0 g |
| Hustota energie | 6,9 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 691 kcal/2 895 KJ |
Makadamia distribúcie energie
| Bielkoviny | 24 kcal/101 KJ |
| tučný | 621 kcal/2602 KJ |
| sacharidy | 24 kcal/101 KJ |
| z toho cukry | 20 kcal/84 KJ |
| Vlákno | 22 kcal/92 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 6,9 kcal/g |
Ďalšie jedlo: Mandľové kalórie
Makadámový orech
To, či je makadamiový orech (latinsky Macadamia integrifolia alebo Macadamia tetraphylla) „kráľovnou orechov“, záleží na divákovi. Faktom je, že sotva nejaké iné ovocie môže cestovať tak ďaleko. Rod Macadamia pochádza z východu Austrálie.
Botanické vlastnosti makadamového orecha
Z botanického hľadiska je v tejto krajine známych iba niekoľko vzdialených vzťahov medzi makadamiovým orechom a rastlinami. Za zmienku stojí platany alebo lotosový kvet, ktoré tiež patria do strieborného rádu.
Makadamiovému orechu sa darí na strome, ktorý môže dosiahnuť až 18 metrov na výšku. Na plantážach sa však často pestujú nižšie výšky medzi šiestimi a desiatimi metrami. Listy rastú na konároch a majú aj štýl. Charakteristická je hrana, ktorá bola vyskúšaná a vyskúšaná hrotom, a predĺžený tvar. Pestovanie sa považuje za obzvlášť náročné a je úspešné iba v niekoľkých regiónoch.
Kvetenstvo makadamového orecha visí ako hrozno a pozostáva z množstva malých krémových alebo ružových jednotlivých kvetov.
Skutočná matica sa javí ako ovocie folikulu. To konkrétne znamená, že - ako je to napríklad v prípade badiánu - sa v suchej škrupine podobnej koži vytvorí niekoľko semien. Používajú sa semená, tiež známe ako orechy.
Zo štyroch zostávajúcich druhov makadamie sú ekonomicky životaschopné iba Macadamia tetraphylla s hrubšími kožami a Macadamia ternifolia s hladkou, tenkou šupkou - ostatné druhy majú príliš horkú chuť.
Zber sa vykonáva zberom orechov zo zeme. Vo výsledku je potrebný komplexný proces sušenia pri teplotách medzi 32 a 50 stupňami Celzia, čo môže trvať až niekoľko mesiacov. Orechy sú pred uvedením do predaja popraskané, olúpané a niekedy tiež pražené. Skutočnosť, že škrupina vydrží štandardné luskáčiky na orechy, znamená, že je potrebné použiť špeciálne náradie, čo zvyšuje cenu makadamového orecha.
Čas zberu makadamového orecha je medzi marcom a júnom v Austrálii a medzi septembrom a decembrom na Havaji - jednej z hlavných pestovateľských oblastí.
Zloženie makadamového orecha
Pokiaľ ide o obsah tuku, je makadamiový orech na vrchole všetkých odrôd orechov s neuveriteľnými 76 percentami. Pretože je však 80 percent mastných kyselín nenasýtených, malé krémovo biele guľôčky sa dajú konzumovať bez výčitiek svedomia. Vápnik, železo, draslík, horčík a fosfor sú skutočným koktailom minerálov a vo veľkých množstvách sú obsiahnuté aj vitamíny A, B1, B2 a niacín.
Kalorická hodnota 100 gramov makadamových orechov je 727 kcal, bielkovín a sacharidov je 10, respektíve 9,2 gramov.
Použitie makadamového orecha
Údajná „kráľovná orechov“ je v tejto krajine k dispozícii iba v konzervovanej podobe a je možné ju uchovať až dva roky. Makadamiový orech si získal obľubu vďaka svojej maslovej chuti, ktorú si môžete vychutnať ako čisto, tak aj slane.
Makadamia sa tiež používa v rôznych dezertoch a môžete si ju vychutnať aj ako náplň na rande alebo ako prísadu do praliniek.
V výdatnej kuchyni je makadamiový orech ideálny ako prísada do šalátu alebo ako príloha k cestovinám. Malo by sa spomenúť aj makadamový olej, ktorý sa používa hlavne do šalátov.
Pôvod a distribúcia makadamového orecha
Keď v roku 1857 objavil makadamiový orech botanik Ferdinand von Mueller, obzeral sa už za starou tradíciou medzi domorodcami. Je to jediný pôvodne austrálsky závod, ktorý dosiahol svetový význam.
Časy, keď sa makadamové orechy dodávali iba z podniku „Down Under“, sú už dávno preč. Lahôdky sa teraz pestujú na Havaji, v Juhoafrickej republike, v Keni, na Israle a v Brazílii, ako aj na Novom Zélande, v Malawi a v Kalifornii.