Kalórie Náš mozog sa počíta - počítadlo vnútorných kalórií vie viac, ako si myslíme a robíme
Počítadlo vnútorných kalórií vie viac, ako si myslíme, a ovplyvňuje náš výber občerstvenia
Smrteľné potešenie z toho, čo je bohaté: v našom mozgu existuje oblasť, ktorá presne vie, aké výživné je jedlo. Aj keď sa vo svojom vedomom odhade kalórií úplne mýlime, aktivita v tejto oblasti signalizuje skutočnú výživovú hodnotu. Škoda: Čím silnejšie toto počítadlo vnútorných kalórií ukazuje, tým viac máme chuť jesť toto jedlo. To by mohlo vysvetliť, prečo je také ťažké odolať kalorickým bombám.
Tí, ktorí chcú dodržiavať diétu, vedia, aké ťažké je odolať pokušeniam o pizze, cestovinách, čipsoch, sladkostiach a iných kalorických bombách. A aj keď vieme, že sú podstatné, často k nim aj tak pristupujeme. Tento problém majú najmä deti a tínedžeri, pretože kalorické bomby sú zvyčajne na čele ich hitparád najobľúbenejších jedál. „Predchádzajúce štúdie potvrdili, že deti a dospievajúci majú tendenciu vyberať si vysoko kalorické jedlá,“ vysvetľuje Alain Dagher z Montrealského neurologického ústavu a nemocnice.
Výber je riadený hlavne minulými skúsenosťami: To, čo chutí a vyvoláva pocit pohody, sa znova zakúpi. Bohužiaľ to je však presne prípad najpodstatnejších potravín. Veľkou otázkou však je, či lepšie vzdelávanie o obsahu kalórií v produktoch môže pomôcť zmeniť tieto preferencie.
Mozog má pravdu, subjekt nesprávne
Dagher a kolegovia skúmali, ako vedomosti o obsahu kalórií ovplyvňujú oblasti mozgu, ktoré riadia výber potravy. Pre svoju štúdiu ukázali fotografie 50 rôznych občerstvenia a jedál 29 deťom a mladým ľuďom. Mladí ľudia boli požiadaní, aby na stupnici od 1 do 20 označili, ako veľmi im chutilo toto jedlo, a odhadli jeho obsah kalórií.
Výsledok: Pokiaľ ide o obsah kalórií, mladí ľudia sa prekvapivo vo väčšine potravín mýlili. Je zaujímavé, že skenovanie mozgu ukázalo, že ich mozog je menej pravdepodobné, že sa nechá oklamať: časť prefrontálnej kôry, ktorá hodnotí hodnotu rôznych stimulov, vždy skákala obzvlášť silno, keď jedlo malo veľmi vysoký obsah kalórií - bez ohľadu na to, ako ich dospievajúci hodnotili pri vedomej klasifikácii.
Fatálny odkaz: výživný = vynikajúci
Je zrejmé, že náš mozog veľmi dobre vie, aké bohaté je jedlo - aj keď si vedome nemyslíme, že to vieme. Experimentálny variant tiež potvrdil, že v mozgu je taký počítadlo kalórií. Mladé testované osoby sa mohli dražiť v dražbe, aby získali občerstvenie, ktoré uprednostňovali. Ukázalo sa, že dospievajúci neponúkali najviac potravín, ktoré mali aj najvyšší obsah kalórií - bez ohľadu na to, ako vysoko sami hodnotili výživovú hodnotu.
To by však mohlo znamenať, že informácie o obsahu kalórií sú obmedzené. Na jednej strane interný počítadlo kalórií už vie aspoň o známych jedlách. Na druhej strane, prinajmenšom u mnohých mladých ľudí si mozog automaticky spája vysokú kalorickú hodnotu s vysokou úrovňou pôžitku: výživný = lahodný. Na prerušenie tohto odkazu však potrebujete viac ako len poznať počet kalórií. (Psychological Science, 2014; doi: 10.1177/0956797614552081)
(Asociácia pre psychologické vedy, 24. októbra 2014 - NPO)