kalórie; negatívny; z jedla - strava; Výživa
Všetky potraviny obsahujú živiny (sacharidy alebo bielkoviny alebo tuky), ďalej obsahujú kalórie (energia) a vitamíny a minerály. Je známe, že vitamíny stimulujú živé tkanivá k produkcii enzýmov, látok, ktoré prakticky rozkladajú potraviny. Tieto enzýmy sú tiež zodpovedné za urýchlenie biochemických reakcií v tele.
Zistilo sa, že existuje množstvo potravín, ktoré obsahujú dostatok vitamínov a minerálov a ktoré naopak produkujú nadbytok enzýmov. Enzýmy budú teda dostatočné nielen na úplný rozklad prijatej potravy, ale budú sa priaznivo ďalej podieľať na tráviacich procesoch, čo pozitívne ovplyvní rýchlosť metabolizmu.
Tieto potraviny, ktoré produkujú enzýmy a sú náročné na kalórie, obsahujú veľa vody, komplexných sacharidov, málo bielkovín, malých tukov a významné množstvo minerálov a vitamínov. Sacharidy v týchto potravinách majú tendenciu stimulovať metabolizmus, pretože svojim katabolizmom (rozkladom) prechádzajú do jednoduchých sacharidov, kedy telo uvoľňuje inzulín. Súčasne sa uvoľňujú ďalšie dva hormóny: norepinefrín a hormón štítnej žľazy, ktoré obidva podporujú aktiváciu bazálneho metabolizmu.
Z kalorického hľadiska sú tieto potraviny chudobné, a preto nespôsobujú výkrm, ale naopak, ich trávenie si vyžaduje vysokú spotrebu energie z tela.
Zároveň majú tieto potraviny stredný alebo nízky glykemický index, ktorý uprednostňuje udržanie hladiny cukru v krvi v normálnych a konštantných medziach.
Je známe, že glykemický index je indikátorom rýchlosti resorpcie alebo absorpcie spotrebovaných sacharidov, teda rýchlosti, ktorá do veľkej miery určuje hodnoty postprandiálnej glukózy v krvi, tj hodnoty cukru v krvi medzi dvoma jedlami.
Do tejto skupiny zdravých potravín patrí množstvo ovocia, zeleniny a korenín.
ovocie: jablká, hrušky, banány, hrozno, kivi, marhule, jahody, broskyne, nektarinky, čučoriedky, pomaranče, citróny, grapefruit, melón, mango, ananás, papája atď.
zelenina: zelené fazuľky, reďkovky, cibuľa, hlávkový šalát, špenát, čakanky, paprika, cuketa, čerstvá kapusta, uhorky, brokolica, karfiol, cvikla, mrkva, zeler, špargľa, huby, paradajky atď.
korenie: tymián, cesnak, kôpor, mäta, bazalka, estragón, klinčeky, chren.
Aby sa optimalizovalo zrýchlenie metabolizmu, mali by sa tieto nízkokalorické potraviny konzumovať najprirodzenejším spôsobom a nie s upravenými a nezdravými potravinami, ktoré bránia tvorbe a aktivite enzýmov. Týmto spôsobom môžeme konzumovať širokú škálu zdravých a chutných jedál s nízkou energetickou hodnotou pri súčasnom zabezpečení zdravia a postavy, ktoré požadujeme.