Ružičkový kel je chudé šialenstvo - ordinačné hodiny lekára Stutza
Aeschbacherova lekcia o diéte 159. Aj keď nie každému chutí, ružičkový kel je jednou z najcennejších druhov zeleniny, ak chcete schudnúť.
Nemá takmer žiadne kalórie, iba 40 kilokalórií na 100 gramov, ale dostatok cenných vitamínov, minerálov, vlákniny a dokonca značnú časť bielkovín. Vďaka tomuto vysokému obsahu vitamínu C, železa a kyseliny listovej je ružičkový kel tou pravou zeleninou pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie a vegetariánov.
Poskytuje vitamíny a minerály
Je to o to úžasnejšie, že zimná zelenina, ktorá poskytuje vitamíny a minerály, ktoré sú v chladnom období tak naliehavo potrebné, je vo Švajčiarsku zriedka na stole. Je to iba pár stoviek gramov na osobu za rok, v porovnaní s desiatimi kilogramami u paradajok.
Možno je to kvôli horkej, koláčovej chuti, za ktorú sú zodpovedné glykozidy horčičného oleja. Len to by však nemalo byť dôvodom na vylúčenie ružičkového kelu z kuchyne. Na jednej strane by sa zelenina mala zbierať až po prvom mraze. Potom sa škrob čoraz viac mení na cukor, ktorý dodáva jemnejšiu a trochu sladšiu chuť. Po druhé, ružičkový kel sa dá pripraviť tak, aby nemal horkú chuť. Dôležité: Varte až vtedy, keď sa kvietky rozpadnú. Trochu sladká nota môže tiež pomôcť, aby bol ružičkový kel obľúbenejší, či už s brusnicami, pomarančmi alebo pomarančovým džúsom. Opatrnosť sa však odporúča pri prísadách, ako je javorový sirup, med alebo maslo, ktoré z chudej zeleniny v priebehu okamihu urobia z kalorickej bomby kalorickú bombu. To isté platí aj pre najnovší trend, karamelizovaný ružičkový kel.
Takto sa to robí:
- Zimná zelenina je veľmi nízkokalorická. Ružičkový kel je skutočným produktom na chudnutie a môžete si ho vychutnať vo veľkom množstve.
- Pri karamelizácii ružičkového kelu s cukrom sa vyžaduje opatrnosť, čo je v prípade dobrého jedla bežné.
- Ružičkový kel je vitamínová a minerálna bomba. Je na čele dodávateľov vitamínu C.
- Pozoruhodný je aj obsah bielkovín takmer 5 percent. Vďaka tomu je obzvlášť zaujímavý pre diétu s nízkym obsahom sacharidov.
- Jeho vysoký podiel vlákniny odstraňuje pocit hladu.
- Ružičkový kel je veľmi všestranný. Buď ako zeleninová príloha ku všetkým druhom jedál alebo najemno nakrájaná na šalát.
- Obzvlášť dômyselné: listy trhajte jeden po druhom a iba krátko ich naparujte.
- Polievka z ružičkového kelu je chutná aj v zime. Lyžica mascarpone na konci je mierne sladká.
Záver:
Ružičkový kel patrí k úplne podceňovanej zelenine. Príliš zlé. Pretože jeho zloženie predurčilo chudnutie. Ak ho pripravíte správne a nápadito, stratí horkosť a stane sa potešením.