Kalórie rasca semená výživové hodnoty a energia
381 kcal
Nutričné hodnoty rasce
| Bielkoviny | 19,0 g |
| tučný | 15,0 g |
| sacharidy | 37,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 11,0 g |
| Hustota energie | 3,8 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 381 kcal/1 596 KJ |
Kmín na distribúciu energie
| Bielkoviny | 76 kcal/318 KJ |
| tučný | 135 kcal/566 KJ |
| sacharidy | 148 kcal/620 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 22 kcal/92 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,8 kcal/g |
Jedlo k rasci
rasca
Kummel (latinsky Carum carvi) je jedným z najslávnejších koreňov a liečiv v histórii ľudstva, pomáha pri problémoch s trávením a podľa rituálu má chrániť pred zlou traumou.
Botanická charakteristika Kummela
Kummel sa bežne označuje ako Wiesen-Kummel alebo Common Kummel a možno ho systematicky nachádzať v rodine umbelliferous. Dvojročná rastlina môže dorásť až do osem centimetrov. a vyvinie sa v ňom rubínovitý koreň. Kmín kvitne medzi májom a júlom malými, svetlými kvetmi, ktoré majú niekedy červenkastý nádych. K dozrievaniu semien, ktoré je také zaujímavé pre úrodu, zvyčajne dochádza od júna do augusta. Štiepané plody sú dlhé až sedem milimetrov a majú oválny tvar. Majú tmavohnedú farbu a sú v skutočnosti skôr plodom rasce, aj keď sa ľudovo označuje ako semená.
Kummel sa ukazuje ako mimoriadne nenáročná bylina, ktorá na svoje umiestnenie nekladie žiadne veľké nároky. Jedna z mála preferencií, ktorú Kummel ukazuje, sa týka pôdy: Mala by byť čo najviac vlhká a iba čiastočne piesčitá, aby sa zabránilo rýchlemu vysychaniu. Pokiaľ ide o slnečné alebo tienisté miesta, Kummel sa ukazuje ako flexibilný, takže ho pravdepodobne oslovia väčšinou polotieňové miesta. Miesta chránené pred vetrom sú vhodnejšie ako prievanové miesta na záhrade.
Kummel by sa mal vysievať v období od marca do apríla a potom sa musí udržiavať vlhký jeho pravidelným polievaním. Dodatočný hnoj nie je potrebný a prerezávanie rastlín spravidla nie je potrebné. Až po dosiahnutí optimálneho času zberu sa rastliny odrežú, aby bolo možné po krátkej dobe sušenia zozbierať semená. Tieto sa jednoducho vytriasajú a potom sú v zásade pripravené na okamžité použitie. Samotná rastlina má teraz dostatok času na zotavenie pre budúcoročný zber.
Zloženie v kummele
Semená rasce obsahujú asi tri percentá éterických olejov. V porovnaní s inými aromatickými a liečivými rastlinami je to vysoko nad priemerom, pri novších kultiváciách dosahuje dokonca hodnotu až sedem percent. Carvone a limety tvoria najväčší podiel éterických olejov v Kummele. Okrem toho sa v kummelových semenách nachádza takzvaný myrcén, ktorý sa používa napríklad na výrobu vôní a aróm.
Kmín ako korenie a liek
Aj keď je väčšina ľudí oboznámená hlavne s používaním malých, semiačkových plodov kummelu z kuchyne, na prípravu najrôznejších jedál sa dá použiť aj mnoho ďalších častí všestrannej byliny. Napríklad listy Kummels sa vyznačujú jemnou, korenistou chuťou, ktorú je možné ľahko integrovať do čerstvých polievok a šalátov.
Samotné rasce sa používajú hlavne v kuchyni v spojení s ťažko stráviteľnými a výdatnými jedlami. Okrem toho sa pri výrobe pomocou nich dochucujú rôzne alkoholické nápoje.
V medicíne sa Kummel primárne používa na všetky druhy tráviacich problémov. Nafukovanie, žalúdočné kŕče, ale aj zápcha by sa mali vyriešiť užívaním kummeltee. Kvôli svojim dráždivým vlastnostiam sa však Kummel má používať iba vnútorne, aby sa zabránilo podráždeniu pokožky.
História a distribúcia spoločnosti Kummel
Kummel sa dnes dá nájsť v celej Európe, aj keď sa pôvodná oblasť rastu predtým obmedzovala na oblasti okolo Stredozemného mora a na Blízkom východe. Kummel vždy hral dôležitú úlohu nielen v tradičnej medicíne, ale aj v magických rituáloch. Napríklad v kombinácii s rôznymi inými prísadami by malo zabezpečiť, aby sa osamelé srdcia čo najskôr stretli s ich veľkou láskou. Kummel je navyše jedným z najstarších korení na svete.
Podobné odrody: koriander | Aníz | Kôpor | fenikel