Kalórie reďkovky výživové fakty a energia
16 kcal
Výživové reďkovky
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 2,0 g |
| z toho cukry | 2,0 g |
| Vlákno | 2,0 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 16 kcal/67 KJ |
Reďkovka distribúcie energie
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 8 kcal/34 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/34 KJ |
| Vlákno | 4 kcal/17 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
Jedlo k reďkovkám
reďkovka
Malý, ale mocný. Reďkovky (Raphanus sativus var. Sativus) sú najmenším členom rodiny reďkoviek, ale majú veľmi sviežu a korenistú chuť. Jeho názov siaha do latinského slova „radix“ pre korene.
Botanická charakteristika reďkovky
Z botanického hľadiska je jedlá časť reďkovky okrúhla až oválna zásobná hľuza s priemerom okolo štyroch centimetrov. Charakteristická je jasne červená farba. Reďkovkový kvet je biely až ružový.
Na trhu je k dispozícii množstvo rôznych druhov reďkovky. Hlavným rozdielom je obdobie, v ktorom sa hľuzy pestujú. Podľa toho je celkom možné zberať na jar, v lete a až do jesene. Ak je to žiaduce, môžu sa dokonca vybrať odrody, ktorých hľuzy nemajú charakteristickú červenú, ale bielu, žltú alebo červeno-bielu farbu. Príklady sú „Goldball“, „Duett“ alebo „Eiszapfen“.
Zvláštnosťou reďkoviek je dobrá znášanlivosť s chladom. Malým aróma guľôčkam sa darí pri teplote päť stupňov Celzia, potrebujú však priepustnú pôdu bohatú na humus. Pestovanie reďkovky si ďalej vyžaduje stálu vlhkosť.
Semená sa vysievajú medzi koncom marca a septembrom a vo februári, ak sa pestujú pod filmom. Dodatočné hnojenie nie je potrebné, pretože je to málo požierač. Z ktorých sa budú hobby záhradníci tešiť, je krátky čas dozrievania. V závislosti od sezóny trvá iba štyri až šesť týždňov, kým hľuzy môžu pristáť na tanieri.
Je dôležité, aby ste nepremeškali správny čas, pretože staré reďkovky zalesňujú. Existuje tiež nepríjemná chuť, ktorá je dôsledkom hromadenia vzduchu vo vnútri.
Suroviny v reďkovkách
100 gramov reďkovky má iba 14 kcal, čo je dané hlavne vysokým obsahom vody 94 percent. Sacharidy sú zastúpené dvoma percentami, bielkoviny 1,1 percenta a tuky iba 0,1 percenta. K dispozícii je tiež obsah vlákniny 1,6 percenta.
Medzi veľa výhod reďkovky patrí ich vysoká hladina vápnika, železa, fosforu, jódu, sodíka a draslíka. Existuje tiež provitamín A, niektoré vitamíny skupiny B a vitamín C.
Drobnou látkou je neobvykle vysoký podiel dusičnanov.
Viac ako len dekorácia v šaláte
V kuchyni reďkovka sem-tam zvýrazní tienistú existenciu a často sa používa ako ozdoba šalátov. Okrem toho, že sa reďkovky dajú jesť v surovom stave, môžu sa tiež blanšírovať a upiecť. Na konzumáciu sú vhodné aj zelené listy, ktoré majú podobné vlastnosti ako špenát.
Skladovať by sa malo v chladnej, vlhkej látke, aby sa dosiahla doba použiteľnosti až jeden týždeň. Menej vhodné je skladovanie vo vzduchotesných nádobách.
História reďkovky
Historicky reďkev pochádzala pravdepodobne z Číny a do Európy sa dostala v 16. storočí. Tvar a farba, ktorá sa dnes používa, sa dosiahli chovom v Taliansku a Francúzsku.
V tejto krajine sa na police dostávajú hlavne miestne tovary. Celých 85 percent nemeckej úrody reďkovky pochádza z oblasti okolo Schifferstadtu v Porýní-Falcku.
V politike sa termín reďkovka používal pohŕdavo proti revizionistom v sociálnej demokracii. Každý, kto sa odklonil od marxistickej ideológie, bol označený iba ako červený zvonka a biely vnútri. V tejto súvislosti sa stala známou báseň Kurta Tucholského „Polné plodiny“ z roku 1926.