Kalórie v zeleninových a zemiakových lupienkoch sú rovnaké. Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW
Čipsy alebo občerstvenie vyrobené z červenej repy, paštrnáku, sladkých zemiakov, kukurice, fazule, šošovice alebo hrášku sú príliš tučné, príliš slané alebo príliš kalorické. Nie sú o nič zdravšie ako zemiakové lupienky alebo arašidové lupienky - to je záver nutričnej kontroly 80 alternatívnych produktov zo zeleninových čipov a občerstvenia z obilia a strukovín, ktoré spotrebiteľské centrum NRW uskutočnilo v máji. „Spotrebitelia by nemali upadať do povedomia o zdravej zelenine s alternatívami k bežným čipsom a občerstveniu,“ varuje Wolfgang Schuldzinski, člen predstavenstva spotrebiteľského združenia NRW. Žiada ľahko zrozumiteľné logo výživovej hodnoty nielen pre hranolčeky, tyčinky a vyklopené kúsky: „Na obaloch potravín by mali byť všeobecne zreteľne uvedené informácie o vysokom obsahu tukov, solí a kalóriách.“
Chrumkavý hrášok s príchuťou papriky, cícerové hranolky v jogurtovom a uhorkovom štýle, fazuľové tyčinky s paprikou, bielkovinové výlisky, proso guľky alebo chrumkavé trojuholníky vyrobené z čiernej ryže - rastúca ponuka alternatívnych jedál v obchodoch inzeruje neobvyklé prísady a vlastnosti, ktoré vyzerajú zdravo obaly pre priazeň zákazníkov: o 30 až 70 percent menej tuku ako v klasických zemiakových lupienkoch, bohaté na rastlinné bielkoviny, bohaté na vlákninu, bez palmového oleja, s vitamínom C a bez cukru - s takými informáciami sa stáva zeleninová a strukovinová varianta súčasnou a minul obraz o vedomí zdravia.
Poradenské centrum pre spotrebiteľa NRW sa bližšie pozrelo na trendové produkty zlacnených obchodov, supermarketov a obchodov so zdravou výživou, čo sa týka zdravia a aké množstvo tuku a soli v skutočnosti obsahuje. Kritické oko bolo zamerané na 80 vyprážaných a pečených výrobkov - konkrétne na 37 variantov štiepok na báze strukovín, 21 predmetov so zeleninovými lupienkami a 22 rôznych lístkových pochúťok, ktoré ponúka stacionárne a online obchody celkovo 27 výrobcov.
Pre porovnanie: Zemiakové lupienky obsahujú v priemere asi 535 kilokalórií a 34 gramov tuku na 100 gramov, takže časť 60 gramov už pokrýva asi tretinu dennej potreby tuku. Každý, kto to berie ako občerstvenie, by nemal byť prekvapený vankúšmi na bruchu a bokoch. Nafúknuté arašidové lupienky poskytujú o niečo menej telesného tuku s priemerom 485 kilokalórií a 25 gramov tuku na 100 gramov. Ale v priemere majú zeleninové lupienky s 500 kilokalóriami a 32 gramami tuku na 100 gramov len ťažko nižší energetický obsah ako zemiakové klasiky. Výrobky na desiatu na báze šošovice, hrášku a podobne majú o niečo nižší energetický obsah ako bežné hranolky s priemerom 16 gramov tuku na 100 gramov a 440 kilokalórií. Nafúknuté občerstvenie, pri ktorom sa škrobové semená rastlín pôsobením tepla a tlaku menia na nadýchané chrumky a chrumkavé rohy, sa najlepšie darí aj kvôli ich nízkej špecifickej hmotnosti. Tu sa rozsah pohybuje od 380 kilokalórií a 1,8 gramu tuku do 480 kilokalórií a 23 gramov tuku na 100 gramov.
Obsah soli v lupienkoch zo zeleniny je o niečo nižší ako v klasických zemiakoch. Strukovinové lupienky obsahujú viac bielkovín ako porovnateľné produkty. Ale celkový vysoký obsah solí v priemere 2,3 gramu na 100 gramov ruší pozitívny účinok týchto výbuchov. Porcia 60 gramov poskytuje asi štvrtinu odporúčaného maximálneho denného množstva 6 gramov kuchynskej soli. Flips a pufuletti obsahujú v priemere o 0,8 gramu na 100 gramov soli menej.
Výrobcovia ako Intersnack Germany, Kühne a TerraSana upriamujú pozornosť priaznivcov občerstvenia zameraného na zdravie na svoje výrobky s neobvyklými, novými prísadami a údajne zdraviu prospešnými vlastnosťami, čo naznačuje potešenie bez výčitiek. Predovšetkým odkaz na výrazne nižší obsah tuku ako v prípade bežných občerstvenia na obale zaisťuje, že mnoho spotrebiteľov nikdy ani len nepomyslí na to, aby sa bližšie pozreli na výživové informácie. Často teda zostáva neobjavený fakt, že obsah kalórií v údajne zdravých občerstveniach je sotva menší ako v klasických lupienkoch.
„Stojí však za to pozrieť sa na výživové informácie. Spotrebitelia však tiež potrebujú jasnú a okamžite účinnú pomoc s klasifikáciou. Vidíme to na povinnom zavedení takzvaného Nutri-Score - farebného, ľahko pochopiteľného loga výživových hodnôt “, je záver poradenstva pre spotrebiteľov NRW Schuldzinski o kontrole nutričných hodnôt.
Bez ohľadu na to, či sú vyrobené zo zemiakov, inej zeleniny alebo strukovín: Chrumky a občerstvenie by sa vzhľadom na svoju energetickú hustotu mali konzumovať iba s mierou. Aby sa nepodľahlo pokušeniu zjesť obsah vrecka naraz, obhajcovia spotrebiteľov odporúčajú naplniť iba jednu porciu do malej misky a zvyšok vrecka rýchlo zafixovať späť do skrinky.