Kalórie Výživové fakty a energia z kokosu
323 kcal
Nutričný kokos
| Bielkoviny | 4,0 g |
| tučný | 28,0 g |
| sacharidy | 8,0 g |
| z toho cukry | 7,0 g |
| Vlákno | 11,4 g |
| Hustota energie | 3,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 323 kcal/1 353 KJ |
Distribúcia energie z kokosu
| Bielkoviny | 16 kcal/67 KJ |
| tučný | 252 kcal/1056 KJ |
| sacharidy | 32 kcal/134 KJ |
| z toho cukry | 28 kcal/117 KJ |
| Vlákno | 23 kcal/96 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,2 kcal/g |
Jedlo k kokosu
kokos
Takmer žiadne iné ovocie nie je také exotické ako kokosový orech (latinsky Cocos nucifera). Pravdepodobne za to môže rast na nápadných kokosových palmách, ktoré sa nachádzajú iba v trópoch.
Botanická charakteristika kokosu
Zoznam zvláštností kokosu alebo kokosovej palmy je dlhý. Napríklad neexistujú žiadni blízki príbuzní, čo sa v biológii nazýva monotypické. Kokosová palma je navyše mimoriadne odolná a húževnatá. Strom s trsom veľkých listov ľahko odoláva aj najvyšším rýchlostiam vetra a dorastá až do výšky 30 metrov. Výška je taká úžasná, pretože kmeň je iba okrúhlych 20 až 30 centimetrov a iba základňa je o niečo hrubšia s obvodom až 50 centimetrov.
Listy kokosového orecha sú asi šesť metrov dlhé a asi jeden meter široké. Jeden list môže vážiť desať až 15 kilogramov. Kokosové kvety sú väčšinou žlté, s maximálne 40 ženskými kvetmi, ktoré čelia viac ako 10 000 mužským exemplárom.
Plody, vlastne kokosové orechy, sa dá zberať po celý rok. Z botanického hľadiska je to kôstkové ovocie, a nie oriešok. Rok čo rok až 50, v niektorých prípadoch sa dá nazbierať aj viac ako 100 plodov, ale používa sa aj drevo a palmové výhonky, ako aj listy a vlákna.
Zloženie kokosu
Vysoký obsah tuku 33 percent je zrejmý zo skutočnosti, že olej a tuk sú vyrobené z kokosu. Kalorická hodnota 100 gramov je 354 kcal, obsahuje 15 percent sacharidov a asi tri percentá bielkovín.
Zdravotná hodnota kokosu pochádza z vysokého obsahu minerálov, ako je draslík, fosfor, horčík a vápnik. Ďalej sa tu nachádza aj železo, mangán, meď a zinok, ako aj vitamíny skupiny B a vitamín E.
Pomocou kokosu
Kokosové orechy sa zbierajú v nedozretom stave, aj keď plody už nedozrievajú. Okrem toho sú odstránené nadbytočné vonkajšie vrstvy, aby sa ušetrila hmotnosť a priestor. Z tohto dôvodu dosahuje ovocie veľkosť okolo 25 centimetrov a hmotnosť od jedného do dvoch kilogramov.
Pracovníci na plantážach alebo dokonca špeciálne trénované opice kvôli zberu vyliezajú na stromy a po oddelení odstránia zo stromu orechy.
Keď sa v tejto krajine spomínajú kokosové orechy, zvyčajne to znamená takzvaná kopra, biela dužina. Používa sa ale aj kokosová voda. Druhá z nich je ideálna ako nealkoholický nápoj a na rozdiel od dužiny neobsahuje takmer žiadny tuk.
Dužinu je zase možné spracovať na kokosové mlieko spolu s kokosovou vodou a používa sa hlavne v ázijskej kuchyni. Je možná aj surová spotreba.
Kokosová dužina sa tiež používa na rôzne dezerty a pečivo, je vhodná ako náhrada vegánskeho mlieka a tvorí základ pre alkoholické nápoje, ako sú Piña Colada alebo Batida de Coco.
Najlepším spôsobom, ako kokos otvoriť, je použiť kladivo. Tu je potrebné presne zasiahnuť takzvaný „rovník“ ovocia, čo má za následok rozdelenie na dve polovice.
Pôvod a distribúcia kokosového orecha
Predpokladá sa, že pôvodom kokosového orecha je ostrovná skupina Melanézie v Tichom oceáne. Pretože orechy plávajú v mori týždne a stále zostávajú životaschopné, kokosové palmy sa čoskoro rozšírili po celom tropickom regióne.
Názov „coco“ pochádza zo španielčiny alebo portugalčiny a neznamená nič iné ako „orech“ alebo „semeno“.
V roku 2008 boli Indonézia, Filipíny a India prvými tromi hlavnými krajinami pestujúcimi kokosové orechy. Kokos je rozšírený aj v Brazílii, na Srí Lanke, v Thajsku a Mexiku.
Ovocie sa tešilo dosť čudnému obdivu Nemca Augusta Engelhardta, ktorého život inšpiroval Christiana Krachta k napísaniu jeho vysoko ceneného románu „Impérium“. Engelhardt založil na juhomorskom ostrove akúsi sektu, ktorá sa spoliehala výlučne na konzumáciu kokosových orechov. Pridružený svetonázor sa v skutočnosti nazýval kokovorizmus. Medzi najslávnejšie Engelhardtove tézy patrili vety ako „Čistá kokosová strava vás robí nesmrteľnými a zjednotenými s Bohom“ alebo „Kokos je kameňom filozofa“.