Fórum o stredomorskej strave

Olivový olej, cestoviny, strukoviny, (celozrnný) chlieb, čerstvá zelenina, zrelé ovocie, ryby, syry a občas pohár červeného vína sú typickými zložkami preferovanej stravy v stredomorskom regióne. Najvyššou prioritou v týchto krajinách je pôžitok a radosť z jedla. Patrí sem aj známa siesta, krátky popoludňajší spánok.

strave

Stredomorská strava sa preslávila v 60. rokoch. Výsledky štúdie v tom čase poskytli dôkazy o tom, že strava v južných krajinách zjavne obsahuje prvky, ktoré chránia srdce. Preventívny účinok tejto diéty potvrdili dobre kontrolované štúdie z posledných rokov. Pre účinok na zdravie, v. a. početné fytochemikálie zodpovedné, ktoré z. B. nachádzajú sa ako farbivá v zelenine a ovocí alebo v olivovom oleji. Tieto majú antioxidačný účinok a chránia bunky tela pred škodlivými vplyvmi kyslíka. Zdá sa však, že to závisí od prírodnej zmesi týchto rastlinných zložiek, pretože jednotlivé izolované látky vo forme doplnkov výživy vykazujú malý alebo žiadny ochranný účinok. Na stredomorskú stravu sa preto treba pozerať ako na celok.

Stredomorská kuchyňa je celkovo veľmi bohatá na zeleninu, ovocie a cereálne výrobky. Výhodne sa vyberajú z regiónu, zberajú sa, keď sú zrelé a jemne sa pripravia. Napríklad ako šaláty, polievky, rajnice alebo na grile. Týmto spôsobom sa zvyčajne používa aj varná kvapalina, ktorá obsahuje vo vode rozpustné zložky jedla.

Orechy a semená sú tiež nevyhnutnou súčasťou stredomorskej stravy. Poskytujú tiež ochranné rastlinné látky a ich tukové zloženie je vďaka vysokému podielu polynenasýtených mastných kyselín prospešné pre hladinu lipidov v krvi. Mäso sa pred prípravou často marinuje na juhu. Marináda z olivového oleja, bylín, cibule a cesnaku poskytuje antioxidačné prísady, ktoré chránia mäso pred oxidáciou pri následnom zahriatí. Ryby sa podávajú častejšie ako mäso. Je to nielen ľahké strávenie, ale aj nižšie tuky, a teda aj menej kalórií ako pokrmy z pečeného mäsa, ako je to v tejto krajine bežné. Strukoviny poskytujú dostatok vlákniny a podporujú sýtosť.

Celkovo stredná strava poskytuje dostatok sacharidov a vlákniny a má priaznivé zloženie tukov. Určite ho treba odporúčať ako trvalú výživu za predpokladu, že ste si vedomí olivového oleja odporúčaného každým. Pre fázu redukcie hmotnosti je však potrebné pozerať sa aj na množstvá a kalórie. Pomalé chudnutie je možné pohodlne kombinovať s prevenciou chorôb spojených so stravou (ischemická choroba srdca a rôzne druhy rakoviny). Je známe, že existuje súvislosť medzi stravovacími návykmi v stredomorských krajinách a vysokou dĺžkou života.

  • vyvážená zmiešaná strava
  • veľa rastlinných potravín, málo mäsa, celkový príjem tukov max. 30%
  • vysoký obsah omega-3 mastných kyselín v rybách a nenasýtených mastných kyselín ako aj vitamíny E a A v olivovom oleji
  • mierna konzumácia vína je povolená
  • bohatý na antioxidačné ochranné látky
  • Návrh na uvoľnené a príjemné jedlo

MÍNUS

  • niekedy časovo náročné recepty
  • Športový program a informácie o zmene správania nie sú automaticky integrované

Hu EA a kol.: Životný štýl a rizikové faktory spojené s dodržiavaním stredomorskej stravy: základné hodnotenie štúdie PREDIMED. PLOS ONE (8) (2013).


Hoffmann R, Gerber M: Hodnotenie a prispôsobenie stredomorskej stravy pre populácie mimo Stredozemného mora: kritické hodnotenie. Recenzie na výživu 71 (9): 573-584 (2013).