Kalórie z artičokov, výživové fakty a zdravotné výhody JEDTE CHYTREJŠIE
Artičoky chutia nielen na pizzi alebo v šalátoch, sú tiež obzvlášť zdravé a obľúbené ako liečivé rastliny. Povieme vám, aké výživové hodnoty obsahuje táto zelenina v tvare srdca a koľko obsahuje kalórií.
Obsah
- Výživové hodnoty artičokov
- Zázračná zbraň proti ukladaniu tukov
- Pomoc proti plynatosti a nadúvaniu
- Ideálna zelenina na cukrovku
- Posilnenie pečene
- Vedomosti si odniesť
Už v staroveku si ľudia artičok vážili ako potravinu a liečivú rastlinu. Vtedy si však vzácnu zeleninu mohla dovoliť iba málokto. V stredoveku bola populárna rastlina v tvare srdca dovezená do Európy z Perzie a severnej Afriky, kde bola veľmi populárna. Dnes však artičok už neexistuje ako divoká rastlina, ale iba v kultivovanej podobe zo strednej a južnej Európy, Južnej Ameriky a severnej Afriky.
Rastlina artičokov môže dosiahnuť výšku 1,5 metra. Fialovo sfarbené kvety hláv kvetov sedia na veľkých listoch, vo vnútri ktorých je kulinársky predmet túžby: srdcia artičoku s mierne horkou chuťou.
s paradajkami a chrumkavým chlebom
s paradajkami a ovčím syrom
s pomarančom a šafranom
1. Nutričné hodnoty artičokov
Je pravda, že tieto artičoky nie sú skutočnými výživovými zázrakmi. V porovnaní s inou zeleninou obsahujú málo uhľohydrátov a bielkovín, žiadne zdravé mastné kyseliny a iba 41 kalórií na 100 gramov, čo by malo potešiť ľudí orientovaných na postavu. Pokiaľ ide o vlákninu, existujú lepšie zdroje samy o sebe. Napriek tomu tu artičoky môžu zabodovať, pretože: Sú bohaté na inulín, rozpustnú vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje trávenie a črevá (1) .
Čo robí artičoky zdravými? Tu nájdete prehľad najdôležitejších výživových hodnôt 100 gramov artičokov:
| Kalórie | 41 g |
| bielkoviny | 2 g |
| tučný | 0 g |
| Vlákno | 11 g |
| sacharidy | 2,9 g |
Pokiaľ ide o minerály a vitamíny, rodina sedmokrásky nemôže poskytnúť žiadne pozoruhodné množstvo. Za zmienku stojí iba obsah draslíka 350 miligramov na 100 gramov, pretože to zaručuje rýchlejšie vylučovanie nežiaducej akumulácie vody v tele. Artičok obsahuje aj betakarotén, vitamíny skupiny B, vápnik a železo.
2. Zázračná zbraň proti ukladaniu tukov
Artičoky nie sú nevyhnutne jedným z najväčších dodávateľov živín a v porovnaní s ostatnou zeleninou obsahujú len malé množstvo minerálov a vitamínov. Napriek tomu fanúšikovia prisahajú na horké, jedlé bodliaky. Pretože majú byť skutočnými spaľovačmi tukov, pretože sú prakticky bez kalórií a neobsahujú žiaden tuk.
A skutočne: Artičoky obsahujú látky, ktoré stimulujú tok žlče a uľahčujú trávenie, najmä tukových jedál. Látka v nich obsiahnutá cynarín údajne stimuluje slinenie a tvorbu žalúdočnej kyseliny. Zelenina má navyše mierne detoxikačný účinok a údajne má pozitívny vplyv na hladinu tukov v krvi. Mimochodom: ľahká horkosť artičokov je spôsobená látkou cynarín.
3. Pomoc proti plynatosti a nadúvaniu
Tí, ktorí často trpia plynmi, nadúvaním alebo zápchou, by mali do svojej stravy zahrnúť artičoky. Prečo? Okrem cynarínu pomáha horká látka cynaropicrín v rastline ľahšie tráviť mastné a ťažké jedlá tým, že stimuluje produkciu žlče v pečeni a naštartuje črevné svaly. Ďalším bodom, ktorý robí artičoky zdravými.
Vďaka špeciálnemu extraktu z artičokov, ktorý sa získava z listov, má upokojujúci účinok na gastrointestinálny trakt samy o sebe. Z tohto dôvodu sa používa pri poruchách trávenia. Ale buďte opatrní: ak máte hnačku, nemali by ste užívať extrakt z artičokov, pretože sa príznaky môžu zhoršiť.
4. Ideálna zelenina na cukrovku
Artičoky sa ukázali ako ideálna zelenina na cukrovku, pretože obsahujú pomerne vysoké množstvo inulínu. Táto špeciálna vláknina sa pri varení zmení na fruktózu, ktorú telo dokáže spracovať bez uvoľňovania inzulínu (2). Jedna štúdia ukázala, že hladina cukru v krvi nalačno sa u diabetikov 2. typu významne zlepšila po podaní čerstvej rastlinnej šťavy vyrobenej z pukov artičoku.
Ak trpíte cukrovkou, artičokový džús je ideálnym doplnkom jedálnička. Artičoky tiež znižujú hladinu tukov v krvi a hovorí sa o nich, že majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Môže za to aj Cynarin - tento účinok však ešte nebol dostatočne vedecky dokázaný (3) .
5. Posilnenie pečene
Asi najdôležitejším dôvodom konzumácie zelenej zeleniny je jej pozitívny vplyv na pečeň a žlčník. Flavonoidy, ktoré obsahujú, môžu chrániť pečeň pred látkami poškodzujúcimi bunky a súčasne podporovať tok žlče (4) .
Listy liečivej rastliny majú tiež detoxikačný účinok, a tým podporujú pečeň v jej funkcii. V prípade žlčových kameňov alebo upchatia žlčových ciest sa prípravky z extraktu z artičokov neodporúčajú.
Vedomosti si odniesť
Aj keď artičoky nie sú jedným z najväčších zdrojov živín, existuje veľa dôvodov, prečo by mala byť zelená zelenina vo vašej strave častejšie.
Rastlina je ideálna na chudnutie, okrem iného aj preto, že neobsahuje takmer žiadne kalórie a tuky. Navyše horké látky cynarín a cynaropikrín zabezpečujú ľahšie trávenie tučných a ťažkých jedál stimuláciou tvorby žlče v pečeni a rozbehom črevných svalov.
Zaujímavé pre diabetikov: Artičoky sú ideálnou zeleninou pre cukrovku 2. typu, pretože obsahujú veľa inulínu. Táto vláknina sa varením zmení na fruktózu, ktorú telo dokáže spracovať bez uvoľňovania inzulínu. Listy liečivej rastliny majú ako extrakt z artičokov obzvlášť liečivý a detoxikačný účinok na telo a pečeň.