Kalórie z olivového oleja, výživové hodnoty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody
Olivový olej je základnou súčasťou mimoriadne zdravej stredomorskej stravy a často sa považuje za zázračný liek na vonkajšie aj vnútorné použitie. Čo však robí olivový olej zdravým? EAT SMARTER vysvetlí.
Obsah
- Je zdravým zdrojom tukov
- Je balzam na zdravie srdca
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi a tým pôsobí proti obezite
- Môže chrániť pred úbytkom kostnej hmoty
- Môže bojovať proti zápalu rovnako ako proti rakovinovým bunkám
- Je vhodný pre pokožku a vlasy
- Naše tipy na používanie olivového oleja
- Našich 30 najlepších receptov s olivovým olejom
- Vedomosti si odniesť
Za studena lisovaný olivový olej je dôležitou ingredienciou v stredomorskej kuchyni. Už dlho je nepostrádateľnou súčasťou nemeckých kachlí. Tí, ktorí pravidelne používajú za studena lisovaný olivový olej triedy „extra virgin“ kvality, nielen obohacujú svoje jedlá o úžasnú arómu olivy, ale robia aj niečo dobré pre svoje zdravie. Nie nadarmo je olivový olej jedným z najzdravších olejov na svete.
Platí pravidlo: kvalita má svoju cenu. Kvalitný olivový olej chutí lepšie a je zdravší - preto sa oplatí kupovať vysoko kvalitný olej.
Tu sa dozviete, prečo je olivový olej zdravý, koľko má olivový olej kalórií a prečo sa olej stará dokonca o vašu pokožku a vlasy.
1. Je zdravým zdrojom tukov
Olivový olej sa získava z plodov olivovníka. Vďaka čomu je obzvlášť cenný, je vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria viac ako 70 percent. Asi 9 percent tiež tvorí zdravé polynenasýtené mastné kyseliny, zatiaľ čo podiel nasýtených mastných kyselín je iba 14 percent. Pre Nemeckú spoločnosť pre výživu je olivový olej dôležitou súčasťou zdravej výživy (1) .
Stručný prehľad výživových hodnôt 100 gramov olivového oleja (2):
| Kalórie | 884 kcal |
| bielkoviny | 0 g |
| sacharidy | 0,2 g |
| Vlákno | 0 g |
| tučný | 100 g |
| mononenasýtené mastné kyseliny | 71,24 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 9.17 |
| nasýtený tuk | 14,38 |
| Kyselina olejová | 69,36 |
Olivový olej obsahuje kyselinu olejovú, mononenasýtenú mastnú kyselinu, ktorá má vedecky veľa zdravotných výhod. Patrí sem boj proti zápalu a prevencia niektorých druhov rakoviny (3).
2. Je balzam na zdravie srdca
Pokiaľ ide o stravu zdravú pre srdce, je to Stredomorská strava vysoko na zozname najzdravších diét. Môže za to hojné používanie olivového oleja, vysoká konzumácia zeleniny a len mierna konzumácia mäsa.
Olivový olej posilňuje Zdravie srdca napríklad pôsobením ako antioxidant. Za studena lisovaný olivový olej obsahuje najmä cenné antioxidanty, ktoré môžu oslabiť a neutralizovať škodlivé vplyvy prostredia na organizmus. Olivový olej chráni bunky tela a „zlý“ LDL cholesterol pred nebezpečnou oxidáciou (4) .
Olivový olej je tiež zdravý, pretože zlepšuje prietok krvi v cievach, čo následne znižuje krvný tlak. Z dlhodobého hľadiska môže tento proces chrániť pred kalcifikáciou ciev a tým znížiť riziko srdcových chorôb (5) .
3. Stabilizuje hladinu cukru v krvi a pôsobí proti obezite
Štúdie preukázali, že olivový olej ako súčasť stredomorskej stravy má priaznivý vplyv na Hladina cukru v krvi Má. Takáto strava sa tiež vyznačuje vysokým podielom celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny, ako aj strukovín a rýb - to sú všetky potraviny, ktoré tiež prispievajú k stabilnej hladine cukru v krvi (6). .
Vysoko kvalitný olivový olej boduje veľkým množstvom polyfenolov, čo človeku môže pomôcť Rezistencia na inzulín zabrániť im alebo bojovať proti nim. Inzulínová rezistencia je predchodcom cukrovky typu 2 a je spojená s nadváhou a obezitou (7) .
Metaanalýza tiež dokázala, že vysoká spotreba olivového oleja uprednostňuje dlhodobo nižšiu hladinu inzulínu a nižšiu hladinu cukru v krvi nalačno (8). .
4. Môže chrániť pred úbytkom kostnej hmoty
V súvislosti s osteoporózou hustota kostí klesá so zvyšujúcim sa vekom, až kým nie je zvýšená náchylnosť na zlomeniny.
Štúdie na zvieratách ukazujú, že konzumácia olív a olivového oleja môže mať pozitívny vplyv na hustotu kostí. Vedci predpokladajú, že dôvodom tohto pozitívneho účinku je vysoký obsah polyfenolov v olivovom oleji. Zdá sa, že tieto sekundárne rastlinné látky podporujú ukladanie kostných minerálov tým, že zvyšujú tvorbu osteoblastov slúžiacich na tvorbu kostí a súčasne inhibujú tvorbu osteoklastov odbúravajúcich kosti (9) .
Či budú tieto výsledky, ktoré sa týkajú iba štúdií na zvieratách, platné aj pre ľudí, treba v budúcnosti najskôr preskúmať v rámci štúdií na ľuďoch.
5. Môže bojovať proti zápalu rovnako ako proti rakovinovým bunkám
V tele sa vyskytujú zápaly ako súčasť mnohých chorôb. Patria sem srdcové choroby, Alzheimerova choroba, obezita, cukrovka 2. typu a rakovina.
Vďaka vysokému obsahu antioxidantov je olivový olej hlavným prispievateľom k znižovaniu zápalu (10). Samotná hojná kyselina olejová je však tiež spojená s nižšou úrovňou zápalu (11) .
Tým, že dodáva telu antioxidanty aj zdravé mastné kyseliny, dodáva telu látky potrebné na boj proti zápalovým procesom a na podporu samoliečby. .
6. Je vhodný pre pokožku a vlasy
Olivový olej je nielen zdravý pre naše vnútorné procesy, ale pri vonkajšom použití sa stará aj o ochranu tela. Nie je preto prekvapením, že veľa krémov a ošetrujúcich prípravkov obsahuje olivový olej, pretože olej dodáva pokožke dostatočnú vlhkosť.
Ak však trpíte mastnou pokožkou alebo akné, mali by ste namiesto čistého olivového oleja radšej použiť prostriedok na čistenie tváre, ktorý obsahuje olivový olej. Vďaka tomu sa pri starostlivosti o pokožku zbavíte prebytočného oleja a baktérií.
Olivový olej je vhodný aj na starostlivosť o vlasy. Používajte ho ako súčasť kúry na vlasy a potom ho dôkladne opláchnite. Používatelia hlásia menej rozštiepených končekov a pružnejšie vlasy.
Naše tipy na používanie olivového oleja
Ak chcete na vyprážanie použiť olivový olej, mali by ste byť opatrní. Olivový olej je možné zahriať na teplotu 130 až 175 stupňov Celzia bez toho, aby došlo k nadmernému poškodeniu zdravých mastných kyselín, ale tieto teploty sa pri prepálení rýchlo prekročia. Teplo sa navyše stratí cenné antioxidanty. To, že bola táto teplotná hranica prekročená, spoznáte, keď začne olivový olej fajčiť. Už by sa nemal konzumovať (12) .
Vo videu: ktorý olej je vhodný na vyprážanie?
Panenský olivový olej je naopak skvelý pre studené jedlá. Či už na čerstvú vinaigrettu, na výrobu domácej majonézy alebo priamo na toastovom chlebe - olivový olej je chuťovo dokonalý.
Mimochodom, teplé jedlá môžete po uvarení pokojne poliať olivovým olejom. Profitujete z plnej arómy a cenných zložiek zdravého rastlinného oleja.