Kalórie zachytávajú výživové fakty a energiu
63 kcal
Nutričný snehový hrášok
| Bielkoviny | 4,0 g |
| tučný | 1,0 g |
| sacharidy | 9,0 g |
| z toho cukry | 8,0 g |
| Vlákno | 1,0 g |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 63 kcal/264 KJ |
Distribúcia energie hrášok
| Bielkoviny | 16 kcal/67 KJ |
| tučný | 9 kcal/38 KJ |
| sacharidy | 36 kcal/151 KJ |
| z toho cukry | 32 kcal/134 KJ |
| Vlákno | 2 kcal/8 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,6 kcal/g |
Jedlo k cukrovému hrášku
cukrová chňapka
Každý, kto požiada o Kefe (Pisum sativum) v supermarkete, sa pravdepodobne pozrie na začudované tváre. Pozadie je v tom, že tento konkrétny druh hrachu je v tejto krajine známejší pod názvom cukrový hrášok, snehový hrášok alebo francúzsky mange-tout. Posledný uvedený výraz potom popisuje aj jednu zo zvláštností hrachového cukru. Mange-tout (v preklade „zjesť všetko“) označuje skutočnosť, že celé struky sa dajú jesť surové aj pripravené.
Botanické vlastnosti hrachového cukru
Z botanického hľadiska sa cukrový hrášok vzťahuje priamo na hrach divoký a rovnako ako ostatné druhy hrachu patrí k strukovinám. Nedá sa hovoriť o sezóne v pravom slova zmysle, pretože snehový hrach sa ponúka väčšinou ako dovážaný tovar.
V Nemecku sa hrášok pestuje len zriedka, čo súvisí s potrebou hlbokej, humóznej pôdy. Je tiež dôležité, aby pH pôdy bolo medzi 6,5 a 7. Z tohto dôvodu existuje v Sasku-Anhaltsku iba niekoľko obrábaných oblastí.
Cukrový hrášok rastie každý rok, ale znesie aj teploty tesne pod bodom mrazu. Doba kvitnutia je v tejto krajine od mája do júna, plody sa zberajú aj v lete. Je charakteristické, že cukrový hrach sa, prísne povedané, používa nezrelý. Je to zrejmé zo skutočnosti, že skutočný hrášok (semená vo vnútri) ešte nie je úplne vyvinutý. Kvôli skorému času zberu sa však na vnútornej strane toboliek ešte nevytvorila takzvaná pergamenová vrstva, ktorá znemožňuje ich úplné zjedenie.
Pretože sa odroda zeleniny v Európe dá zberať iba pár mesiacov, vždy bola pochúťkou. Po skončení európskej sezóny pochádzajú zelené pochúťky väčšinou z Kene, Egypta alebo Cypru.
Zdravé prísady hrachového cukru
Názov cukrový hrášok nie je náhoda. Vyjadruje, že obsah cukru je obzvlášť vysoký. Vďaka tomu je obsah kalórií 58 kcal na 100 gramov a podiel sacharidov je desať percent. Ďalej je obsah bielkovín dosť vysoký na úrovni štyroch percent a obsah tuku iba 0,2 percenta.
Pretože je to zelená zelenina, cukrový hrášok obsahuje veľa provitamínu A, vitamínov B1, B2, C a E. Za zmienku tiež stojí draslík, horčík, fosfor a vápnik a obsah vlákniny najmenej jedno percento.
Cukrový hrášok ako ušľachtilá zelenina
Ak chcete, cukrový hrášok možno oprávnene označiť ako „ušľachtilú“ zeleninu. Súvisí to so skutočnosťou, že v minulosti boli pretiahnuté zelené kúsky zvlášť cenené vo vyšších a nižších vrstvách spoločnosti. V neposlednom rade je cukrový hrášok známy aj ako hrach zo snehu.
V Anglicku súdne rozhodnutie z roku 1433 stanovilo, že človek musí byť minimálne barón, aby mohol vôbec jesť cukrový hrach. „Kráľ slnka“ Ľudovít XIV. Potom pestoval cukrový hrášok v parku Louvre a zaistil tak, aby bola zelenina nielen sušená, ale aby si mohla vychutnať aj čerstvú zeleninu.
V kuchyni je snehový hrášok väčšinou blanšírovaný a vychutnávaný ako príloha. Ďalej sa dá použiť aj do šalátov. Pred začatím prípravy sa uistite, či sú odstránené nite rastúce na bočnej strane toboliek, pretože sú často drevité.
Pôvod snehového hrášku
Pôvod hrachového cukru je nejasný. Je známe len to, že ide o európsku zeleninu, ktorú starí Rimania nazývali „caulo rapa". Zelenina je v Nemecku známa od roku 1558 a dodnes je v európskom porovnaní najdôležitejším producentom Spolková republika a zároveň je najdôležitejším producentom v Európe. hlavný spotrebiteľ.
Podobné odrody: Zelené fazule Fazuľa obyčajná | Zelený hrášok šošovky