Október 2005; Strana 3; Chili a Ciabatta

Plnené jalapeños zabalené v slanine

Helmut
robí dnes so svojimi dámami stále pekné jesenné počasie
Spoločný výlet, deti majú popoludňajšie hodiny - a ja tiež
sám jesť doma.

Z Zber čili Stále tu ležia niektorí jalapeňos, Philadelphia a trochu slaniny - stále je pre nich ideálna plnené jalapeños zabalené v slanine.

2005

Na
Ale nabudúce by som krémový syr trochu okorenila
vždy so soľou a korením, ale aj s nejakým pimento d’Espelette
alebo kajenské korenie by bolo ideálne pre nie tak horúce struky.

Jedla som ich vlažné, ale určite by tiež obohatili každý studený bufet 🙂

Udalosť záhradného varenia november 2005: Apple

Jan spolupracuje s Blog záhradníka.
Táto spolupráca prináša prvé „ovocie“ v podobe nového
Blogové udalosti zaoberajúce sa miestnymi sezónnymi výrobkami.

Stojany na november Apple v strede. Skvelý nápad, myslím si!

The Kitchen Meme - Pohľad do mojej kuchyne

Ďakujem Claudii von Blázon do jedla robí to/to (stále neviem ...) Kuchynský mém teraz sa dostal aj ku mne. Mimochodom, existuje aj o Potravinový blog S’cool sa koná veľká kuchynská šou. A rozsah je naozaj široký tu do tu!

1. kuchyňa

Tu je pravá strana mojej kuchyne. Úplne vpravo (nie je na obrázku) je veľká chladnička. Bohužiaľ zabudovaná, a preto nie je vhodná pre magnety. Moju zbierku magnetov na chladničku, ktorá rastie (najmä vďaka mojim dcéram), nájdete na skrinke TK v technickej miestnosti vedľa next

Najmenší z dômyselných napríklad visí nad sporákom OXO kliešte, ktoré mi Ralph priniesol z USA. Naľavo je vrecúško z fliaš: rôzne octy, oleje, ázijské prísady ako rybacia omáčka, sójové omáčky, ryžové víno atď., Ktoré musíte mať pri príprave vždy po ruke. V rohu mikrovlnka. Drvič ľadu v parapete a moja stlačená fľaša na pečenie chleba.

Tu je ľavá strana: väčšina mojich fotografií z jedla sa fotí na osvetlenej pracovnej ploche, na ktorej je rezná doska s cibuľou. Viditeľné dvere vedú do technickej miestnosti, v ktorej je uložená celá škála elektrických spotrebičov (kuchynský robot, vaflovač, panini gril, stroj na výrobu cestovín (ručne ovládaný model s elektrickým motorom), hrniec na ryžu). Nájdete tam tiež značné množstvo vrecúšok na múku a prísad na pečenie chleba - väčšinou naskladaných trochu chaoticky.

Tu je v zadnej časti kuchyne (vpravo zase dvere do technickej miestnosti) dve veľmi dôležité skrinky: moje výsuvné skrinky so spotrebným materiálom. Vysoká kuchynská stolička slúži väčšinou ako sušič na uteráky, pre horné skrinky potrebujem spodnú taburetku 😉 Vpravo plechy na pečenie a zatlačovač chleba. Logo prvého z nich visí na stene Mampftreffs 2000 tu v Geiersthal, ktorú láskavo dala Petra (Potravinový čudák) sprístupnil. Je príznačné, že zatiaľ s Petrou (Chlieb a ruže) Traja z účastníkov v tom čase boli zapojení do scény nemeckého blogu o potravinách ... Môžete vidieť, ako vyzerala kuchyňa tu zvážiť.

2. Otvorte skriňu

Tu som pre vás otvoril lekárničku. Táto stránka obsahuje hlavne prísady do pečiva, ako sú kakao, hobliny čokolády, orechy, mandle, ríbezle a hrozienka, ale tiež krupica, polenta, sušené strukoviny atď., Ktoré sa dajú ľahko skladať. Dózy Tupperware. V spodnej priehradke môžete vidieť niektoré moje trochu exotickejšie koreniny: Plním ich z vrecúšok do praktických vo Švajčiarsku Dózy na jogurt. Malý žltý téglik s Asa foetida (Stinkasant, Teufelsdreck) v 2. kupé som to však opäť zavrel do nádoby na med 😉

3. Vaše obľúbené elektronické zariadenie

Vlastne by to bolo moje Kuchynský robot zavolať. Ale starý dobrý kúsok sa, dúfajme, cez môj dostane najneskôr do Vianoc Stroj na sny vymeniť a potom môžu nahradiť staré Thermomix (pozri tiež fotografiu 2. kuchyne, v rohu).

Pokiaľ som tu môj ryžovar, ktorý som (hlavne posledný rok) Guang Zhen Výrazne zvýšená spotreba ryže) vždy poskytuje lojálne služby, udržuje sporák voľný pre ostatné hrnce a stále ponúka dokonalú ryžu členom rodiny, ktorí prídu na večeru neskôr (kvetinový dizajn radšej zakryjeme plášťom ticha - ale pani na ázijskom trhu mi odporučila tento model horúci).

4. Obľúbené ingrediencie, ktoré máte vždy v domácnosti

Musím sa priznať - som zberateľ zásob. Je to určite vďaka našej odľahlej polohe tu v Bavorskom lese. Žiadny „Turek vašej dôvery“, nie, už vôbec nie Turek, žiadny ázijský trh, žiadny zeleninár, žiadny obchod s lahôdkami v okolí, iba supermarkety ako Edeka, Netto alebo Norma na mieste. Takže štrajkujem vždy, keď mám možnosť ísť nakupovať.

Keďže rád varím na medzinárodnej úrovni, moja pivnica sa vyvinula v skutočný sklad. K dispozícii sú police a škatule s ázijskými potrebami, talianskymi potrebami, francúzskymi potrebami, lahôdkami a exotikou - Helmut sa vždy zľakne, keď to vidí, ale pre mňa existuje poriadok 🙂

Na obrázku sú však tie najdôležitejšie: cestoviny všetkých tvarov vrátane väčších balení (Helmut mi kupuje v metro Regensburg), konzervované paradajky, olivový olej a parmezán (vo veľkom meradle - tiež metro). Plus múka na pečenie chleba z Mlyn Adler, Byliny a chilli (čerstvé alebo aspoň mrazené) a ako zástupca ázijskej kuchyne kokosové mlieko (a samozrejme ryža, pozri vyššie).

5. Váš priateľ vyrobený z ocele

Teraz predkladám 2 veci drzo:

Na jednej strane je môj momentálne obľúbený nôž tu Hocho už bolo spomenuté podrobnejšie (výrazne lacnejšie ako iné, ktoré vlastním), ale super horúce, zvlášť keď je čerstvé zem bol!)

A pretože vo francúzskej a talianskej verzii kuchynský mém aj keď sa vás pýtajú na vašu obľúbenú panvicu alebo panvicu, ako bonus je tu moja milovaná ťažká kastról. Už som ho ťahal so sebou na rôzne kuchárske stretnutia.

Ak sa vám páčila prehliadka kuchyne: Môžete navštíviť ďalšie kuchyne prostredníctvom fotografií kuchyne s tagom Technorati!

Na konci palicu odovzdávam Pán Paulsen, (Vychádzam sem ako fanúšik, jeho príspevky hltám úplne fascinované), Petre von Chlieb a ruže, rovnako ako moja dcéra Kathi, ktorá syčí v jej malom študentskom domove.

Švajčiarske Schoggichueche - čokoládový koláč

Vlastne som dnes chcela svoje Zobraziť kuchyňu, ale po krátkom inštruktáži ráno boli potom priority v záhradníctve. Teraz sa prehodila hromada kompostu, balkónové kvety sa kompostovali, črepníkové rastliny sa presunuli do pivnice, vonkajšia voda bola vypnutá a okolo domu boli urobené všetky druhy vypratávacích prác.

Za odmenu bol veľmi chutný čokoládový koláč, ktorý sa pečie s poriadnou porciou kirsch: babičkin „Schoggichueche“.

Vyrobil som to v správnom štýle so švajčiarskou čokoládou Cailler Crémant, z ktorej som si z dovolenky priniesol 400 g tyčinku. Použité lieskové orechy som zľahka opražila, čo chuť umocní.

Koláč je veľmi nadýchaný a šťavnatý. Podávala som s malinami a trochou krému - potešenie!

Blogová udalosť VI: Plnené baklažány s mletým hovädzím mäsom

* Povzdych * - samozrejme veci vždy dopadnú inak, ako bolo plánované ... Vlastne som chcel ísť na Dilek hostil Blogové podujatie VI Listovanie v množstve kuchárskych kníh, skúšanie receptov, tvorivosť ... Ale kvôli nedávnej absencii v poslednej dobe a veľkému počtu návštevníkov za posledný víkend z toho nič nebolo.

Najradšej zo všetkého mám baklažány, nakrájané na hnedo na olivovom oleji alebo na grile, dômyselne jednoduchá príloha, lahodná s trochou jogurtovej omáčky. Môže to však byť trochu zložitejšie. Mne tiež pripadajú mimoriadne chutné zelené thajské kari s malými, svetlými baklažánmi, ktoré dodajú kari veľmi zvláštnu konzistenciu - získanie týchto špeciálnych baklažánov tu však neprichádza do úvahy.

Chcem sa zúčastniť, čas sa kráti, a tak odovzdávam jednu zo svojich klasík: plnené baklažány s mletým mäsom.

Existuje veľa receptov na plnené baklažány. Ale milujem špeciálne korenie tu použitej náplne: sladké a pikantno-korenené s ríbezľami, novým korením a škoricou!

Najskôr sú baklažány rozpolené, okorenené cesnakovými tyčinkami a vložené do rúry na 40 minút.

Teraz premiešajte mleté ​​hovädzie mäso (jahňacie mäso je tiež veľmi dobré!) S varením vo vnútri baklažánu, jogurtu, ríbezlí, nového korenia a škorice, nalejte do vydlabaných polovičiek baklažánu a položte ich na posteľ z paradajkovej omáčky s ťažkou cibuľou. Rozprášime ovčí syr a ak chceme, na vrchu niekoľko mandľových tyčiniek, prikryjeme a dáme piecť do otvorenej rúry.

Toto chutné jedlo s ryžou máme radi, ale dá sa k nemu podať aj chlieb.

Zber šípky: sirup a likér

Pred mnohými rokmi som mal svojpomocne vyrobený „Hägamark“
(Hiffenmark, šípková dužina) skúsil - bolo mi najhoršie
Spomienky na to. Podľa receptu by ste mali z ovocia odstrániť chĺpky
vyškriabať: skutočné zadržanie. Bolo to vtedy zodpovedajúce
aj výnos.

Takže ma veľmi potešilo, keď som si prečítal knihu, ktorú som si kúpil počas letných prázdnin Likér, punč, sirup autor: „Chrüter-Oski“ Oskar Marti Nájsť recepty, v ktorých sú šípky úplne spracované s ich vnútorným fungovaním.

Preto som dostal
Tento rok si zaobstarám veľké šípky z jablkových ruží
zabezpečené skôr, ako naň vtáky zaútočia. Výťažok plodiny: 2.2
kg - prečítajte si asi 2 kg.

Pre
Použila som likérovú zmes uvedenú v recepte 600 g.
Namiesto kirsch sa musela namiesto 120 g použiť vodka
voňavé lupene ruží, mám pri sebe trochu ružovej vody
daný. O výsledku podám správu.

Pre
sirup zanechal asi 1,4 kg šípok. Tie nastrihané
Ovocie sa povarí s vodou a citrónovou šťavou a ešte chvíľu
sem. Potom všetko vložte do utierky a nechajte cez noc odtekať.
Precedenú šťavu opäť krátko povaríme s cukrom a horúcou
stáčanie do fliaš. Výťažok: 2 fľaše po 500 ml. O chvíľu si dám sirup
niekedy opitý zriedený minerálnou vodou: chutí ružovo, nie
mimoriadne intenzívne, ale chutné. Najbližšie to bude testované so šampanským
🙂