Sacharidy verzus bielkoviny Potravinová zmes moduluje látky prenášajúce signál v mozgu
Skladba raňajok ovplyvňuje sociálne rozhodovacie správanie
Berlín, jún 2018 - Zloženie makroživín pri jedle má vplyv na to, ako sa ľudia rozhodujú v sociálnych situáciách. Vedci z interdisciplinárneho tímu v Lübecku skúmali vplyv raňajok na sociálne rozhodovacie správanie. U účastníkov, ktorí na raňajky jedli viac sacharidov a menej bielkovín, bola väčšia pravdepodobnosť, že nespravodlivosť odmietnu. Reagovali citlivejšie na „nekalé ponuky“ ako tí, ktorí raňajkovali viac bielkovín. Na tlačovej konferencii vo štvrtok 28. júna 2018 v Berlíne budú odborníci diskutovať o tom, čo by tieto zistenia o nevyvážených raňajkách mohli znamenať pre možnosti stravovania v centrách starostlivosti o deti, v školách a jedálňach.
Obidve štúdie sa zamerali na raňajky, pretože sa podávajú nalačno a predchádzajúce jedlá nemôžu falšovať výsledky. Prvej štúdie sa zúčastnilo 87 subjektov. V tejto online štúdii účastníci hlásili neskoro ráno, čo mali ráno ráno na raňajky. Potom by mali reagovať na „nefér ponuku“ od virtuálneho súpera v teste, takzvanej hre na ultimátum (UG). UG, hra pre dvoch hráčov, je o zdieľaní sumy peňazí medzi sebou. Jeden človek robí jedného
Návrh, ktorý môže druhý prijať alebo odmietnuť; ak dôjde k druhému, žiaden z nich nič nedostane. Rozhodnutie závisí predovšetkým od toho, či je ponuka vnímaná ako „spravodlivá“ alebo „nespravodlivá“. „Výsledky štúdie preukázali, že existuje súvislosť medzi zložením makronutrientov raňajok a reakciou testovaných osôb na nekalé ponuky,“ uviedol Schmid. Čím vyšší je nahlásený podiel sacharidov v predchádzajúcich raňajkách, tým citlivejšie reagovali testované osoby na „nekalé ponuky“.
Druhá štúdia s celkom 24 testovanými osobami sa potom uskutočnila v laboratórnych podmienkach, bola randomizovaná a kontrolovaná. Teraz išlo o pochopenie aj biochemickej stránky. Testované osoby dostali raňajky s veľmi vysokým obsahom sacharidov 80 percent (bielkoviny desať percent, tuky desať percent) v dva rôzne dni a v ďalšom testovacom usporiadaní raňajky s rovnakým obsahom kalórií a zložením makroživín podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu: Sacharidy 50 percent, bielkoviny 25 percent a tuky 25 percent. Tri hodiny po raňajkách sa uskutočnili rôzne neurokognitívne testy vrátane hry o ultimátum. Vedci potom pomocou krvných testov určili príslušné metabolické a hormonálne parametre. „Laboratórna štúdia dokázala potvrdiť výsledky prvej štúdie: v závislosti od obsahu sacharidov v raňajkách reagovali testované osoby na nekalé ponuky odlišne. „Po raňajkách s vysokým obsahom sacharidov boli testované osoby oveľa citlivejšie na nekalé ponuky ako v testovacích podmienkach s vyváženým zložením makronutrientov,“ sumarizuje Schmid.
Zdá sa, že hladina cukru v krvi nameraná po jedle nehrá rolu. Iba zmenený profil cirkulujúcich neutrálnych aminokyselín („veľké neutrálne aminokyseliny“/LNAA) po jedle môže vysvetliť zmenené rozhodovacie správanie testovaných osôb. „To nám umožnilo spoľahlivo predpovedať spravodlivé správanie testovaných osôb v štatistických modeloch,“ zdôrazňuje Schmid. Čím vyšší je obsah uhľohydrátov a zodpovedajúcim spôsobom nižší obsah bielkovín, tým nižšie sú hladiny tyrozínu v krvi jedincov. Koncentrácia tyrozínu v krvi zase naznačuje koncentráciu neurotransmitera dopamínu v mozgu.
Za profesora Dr. med. Matthias M. Weber, mediálny hovorca Nemeckej spoločnosti pre endokrinológiu (DGE), tieto výsledky interdisciplinárneho výskumu ukazujú jasné prístupy k „aplikácii v praxi“ a kladú niektoré veľmi praktické otázky: „Ak môžeme odvodiť, že extrémne nevyvážený pomer sacharidov správanie k bielkovinám v jedle
potom by sa otázke „nutričnej rovnováhy“ malo prikladať viac váhy. Či už diéty ako „s nízkym obsahom sacharidov“, ktoré vyžadujú veľmi znížený obsah sacharidov, alebo jedlá v jedálni a škole, ktoré majú stále často vysoký obsah sacharidov, mali by byť podrobené testu, ktorý robí ďalšie štúdie v tejto vzrušujúcej a interdisciplinárnej vedeckej oblasti nevyhnutnými, hovorí Weber.
literatúry
Park, S., Schmid, S. M. Ako naše jedlo ovplyvňuje naše sociálne rozhodovacie správanie.
Nutrition News, zväzok 15, vydanie 1/18, strany 7-8.
Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., Park, S.O. Vplyv výživy na sociálne rozhodovanie.
PNAS 20. júna 2017. 114 (25) 6510-6514;
Článok: http://www.pnas.org/content/114/25/6510
. Nemecká spoločnosť pre endokrinológiu (DGE):
Endokrinológia je štúdium hormónov, metabolizmu a chorôb v tejto oblasti. Endokrinné žľazy, ako je štítna žľaza alebo hypofýza, ale tiež určité bunky v semenníkoch a vaječníkoch, uvoľňujú hormóny narušujúce endokrinný systém, čo znamená, že sa uvoľňujú „dovnútra“ do krvi. Naproti tomu „exokrinné“ žľazy, ako sú slinné alebo potné žľazy, vylučujú svoje výlučky „zvonka“.
. Nemecká diabetologická spoločnosť (DDG):
Nemecká diabetická spoločnosť (DDG) je s viac ako 9 000 členmi jednou z najväčších lekárskych a vedeckých spoločností v Nemecku. Podporuje vedu a výskum, podieľa sa na ďalšom vzdelávaní a odbornej príprave, certifikuje liečebné zariadenia a vypracúva pokyny. Cieľom je účinnejšia prevencia a liečba rozšírenej choroby cukrovka, ktorá postihuje viac ako šesť miliónov ľudí v Nemecku. Za týmto účelom tiež vykonáva rozsiahle činnosti v oblasti zdravotnej politiky.