Kampaň zameraná na výživu; Zeitgeist určuje, kto je tučný; SVET
Potravinársky chemik a autor literatúry faktu Udo Pollmer je jedným z najostrejších kritikov súčasných výživových kampaní. Je vedeckým riaditeľom Európskeho inštitútu pre vedy o potravinách a výžive a vydal knihu „Jedzte normálne! Kniha proti diéte “.
SVET ONLINE: Ako hodnotíte opatrenia oznámené Ullou Schmidtovou a Horstom Seehoferom v boji proti obezite?
Udo Pollmer: Opatrenia budú mať tendenciu podporovať obezitu, pretože destabilizujú ľudí. Okrem toho závisí od zeitgeistu, ktorá strava sa považuje za zdravú. Pred rokmi sa odporúčalo jesť čo najviac mäsa, potom prišla fáza, v ktorej by ste si museli vypestovať zobák, aby ste odkôstkovali množstvo zŕn, a dnes by ste potrebovali bachor, aby ste dokázali stráviť všetky listy šalátu. Každý je iný, a preto môže tolerovať niečo iné.
SVET ONLINE: Hovoríte, že Nemci nemajú vôbec žiadny problém s obezitou?
Anketa: Samozrejme, že existujú tuční ľudia, ale to, čo je „príliš tučné“, je otázkou definície a závisí vo veľkej miere od zeitgeistu a jeho ideálu krásy. Pred štyridsiatimi alebo päťdesiatimi rokmi sa uskutočnili pokusy o výkrm detí, ktoré mali podľa dnešných štandardov normálnu váhu, pretože sa vtedy považovali za podváhu. To zlyhalo plošne. Už desať rokov existuje túžba zoštíhliť deti s nadváhou, ktoré sa kedysi považovali za zdravé a správne. A tiež zlyháva. Z toho však možno vyvodiť záver, že čím väčší tlak - a predovšetkým väčší finančný záväzok - musíme dosiahnuť, aby boli naše deti chudšie.
SVET ONLINE: Pediatri tvrdia, že deti dnes už často nie sú schopné vykonávať bežné pohyby. Existujú aj choroby, ktoré súvisia s obezitou.
Anketa: Ohrozujúce sú predovšetkým choroby spôsobené podváhou. 30 percent dospievajúcich dievčat na stredných školách tiež vykazuje jasné príznaky porúch stravovania, užíva tabletky, zvracia a hladuje. To je hrozivé a zároveň dôsledkom tlaku vyvíjaného na mladých ľudí, aby získali svoje peniaze. Je to oveľa výbušnejšie ako bacuľaté dieťa. A čo sa týka pohybu detí: Dlhodobé štúdie odborníkov v oblasti športovej medicíny ukazujú, že pohyb detí sa za posledných niekoľko desaťročí nijako výrazne nezmenil, došlo k nanajvýš k posunom. Určité pohyby, myslím na zvládnutie skateboardu, sa dnes podávajú lepšie, ako bývali, napríklad napríklad hádzanie utíchlo. A ak je možné zo športovej medicíny posledných sto rokov vyvodiť jednoznačný záver, je to, že školskými športmi nie je možné dosiahnuť žiadne fyzické účinky.
SVET ONLINE: Čo by ste dnes odporučili deťom?
Anketa: Drž sa ďalej od odborníkov na výživu. Pokus o kognitívne riadenie stravovania. Ale to nefunguje a má to dokonca aj opačné účinky. Hlavným dôvodom, prečo dnes dievčatá začnú fajčiť, je použitie tejto látky na reguláciu hmotnosti.
SVET ONLINE: Čo ešte odporúčate, ak máte nadváhu?
Anketa: Existuje nespočetné množstvo dôvodov, prečo sa váha odchyľuje od postavy. Rovnako ako existuje nespočetné množstvo dôvodov pre inú telesnú teplotu, teda horúčku. Osoba nepotrebuje radu „Musíte sa ochladiť alebo schudnúť“, ale kvalifikovanú diagnózu. Príklad. Ak je dieťa bacuľaté a neustále túži po čokoláde, potom by sa mohlo stať, že toto dieťa trpí „milostnou chorobou“ ako mnoho dospelých, ktorí potrebujú vyššiu dávku čokolády. V tomto prípade ide o smútok s rodičmi, s ktorými sa necíti bezpečne alebo bezmocne sledujú vojnu o rozvod. Tomuto dieťaťu sa nedá pomôcť stravovacím plánom! Práve naopak
Čokoláda znižuje hladinu stresu a tým pomáha znižovať prírastok hmotnosti na základe stresu. Ak na ňu namiesto toho dám obmedzenia v strave, bude ešte silnejšia. Existuje niekoľko programov regulácie tela, ktoré vytvárajú tukové vankúšiky na ochranu ľudí. Nie vždy to musí mať niečo spoločné so smolou: Ak sa mladá žena nasťahuje k svojmu priateľovi, ľahko sa môže stať, že si naloží desať kíl. Ale nie preto, že by neustále jedla čipsy, ale preto, že jej telo hovorí: Och, ten chlapec by mi mohol vyhovovať, môžem si rýchlo vytvoriť rezervy na nadchádzajúce tehotenstvo.
Alebo prečo veľa mužov dostane pivo po narodení prvého dieťaťa? Pretože ich telá zabezpečujú, že sa menej zaujímajú o iné mladé ženy a viac sa zaujímajú o svoje vlastné deti. Za týmto účelom sa zníži hladina testosterónu - výsledok: chlap sa stane tučným. „Pivné brucho“ zároveň signalizuje mladým ženám: „Stará taška“ je už o krok v evolúcii, radšej sa stará o „znevýhodnené“. To je biológia!