Kandizovaná citrusová kôra a 5 výhod domácich sladkostí neuensausderküche

S veľkým pokrokom sa blížime k adventnému obdobiu, nádhernému obdobiu roka, v ktorom sa trbliece a blýska, kde sa šíria tajomstvá, schovávajú sa balíčky, vôňa sušienok, deti sú každým dňom nadšenejšie (a rodičia viac v strese) a všetci spolu v peknej spolupatričnosti nakoniec skonzumujeme oveľa viac cukru ako po zvyšok roka.

Chcete vedieť, ako sa môžete dostať zdravšie cez predvianočné obdobie? Dnes vám vysvetlím, prečo by ste si mali sami vyrábať sladkosti!

5 hlavných výhod vlastného pečenia:

1. Cukor je mimoriadne sladký a vytvára v nás vlhkosť!
Prirodzene sladká chuť zodpovedá chuti obilnín, ovocia, zeleniny, mäsa, semien a orechov. Vyjde najavo, keď človek tieto potraviny slinuje a žuje dlho. Z hľadiska TČM sú mierne sladké jedlá ideálne na to, aby nášmu organizmu dodali to, čo potrebuje: hromadia v tele tekutiny, tvoria krv a dodávajú jej nás energiou. Jeho prírodná, sladká chuť má navyše relaxačný a harmonizujúci účinok.

Ale cukor je mimoriadne sladký. Poznáme relaxačný účinok, a preto pri strese radi používame čokoládové alebo gumové obväzy. Veľa využíva veľa? V tomto prípade, bohužiaľ, nie. Cukor je taký zvlhčujúci, že náš organizmus je „zaplavený“. Namiesto vzácnych štiav a krvi pripravujte potraviny s vysokým obsahom cukru (čokoláda, zmrzlina, limonády, gumové želé, sušienky, ...) •vlhkosť• v tele a to má veľa nepríjemných vedľajších účinkov:

je to ťažké
lepí a upcháva poludníky,
je to chronické a je ťažké sa ho zbaviť
(aj pri dôslednej strave)
prejaví sa vo forme celulitídy a obezity
vytvára chronickú únavu, vyčerpanie a frustráciu
...

Upečte sa a môžete mať pod kontrolou množstvo cukru!

2. Cukor je tepelne studený!
Problém s cukrom je, že je tepelne chladný. Čím priemyselnejšie, tým chladnejšie a vlhšie ... poznáte problém, keď sa horúci vzduch ochladí a dôjde ku kondenzácii. Rovnakým spôsobom si môžete predstaviť, čo sa deje vo vašom tele.

Použitím hrejivého korenia (napr. Kardamónu, anízu, škorice, zázvoru, vanilky, ...) môžete zaistiť, aby sa vo vašom tele tvorilo menej vlhkosti. Korenie ohrieva vaše jadro, váš tráviaci oheň môže lepšie fungovať a transformácia je podporovaná. Ich mierne štipľavá chuť má tiež rozptyľujúci účinok na vlhkosť, ktorá sa tvorí. Éterické oleje (obsiahnuté v korení a šupke citrusových plodov) majú pohyblivý účinok a odvádzajú vlhkosť skôr, ako môžu spôsobiť nasledujúce príznaky:

zvýšená náchylnosť na infekciu
časté ochorenia dýchacích ciest
Kožné ochorenia (akné, vyrážky, opary)
Problémy s trávením (kašovitá stolica, hnačky, plynatosť, intolerancia, nevoľnosť)
Plesňové choroby (candida)
pošvový výtok
•

Pečenie so sušeným ovocím namiesto cukru tiež vytvára vlhkosť, ale pretože sušené ovocie je tepelne neutrálne, vytvára sa menej „kondenzátu“, ak chcete, a rozpustíte ho pridaním správneho korenia!

Toto je bergamot, ktorý nie je vhodný na cukríky kvôli vysokému obsahu horkej kávy. Ale vonia fantasticky!

3. Vďaka mimoriadne sladkej chuti jazdí naša hladina cukru v krvi na horskej dráhe
Zo západnej perspektívy cukor spôsobuje, že pankreas vylučuje inzulín do krvi, aby preniesol cukor do buniek a premenil ho na energiu. Ak k tomu dôjde neustále, hladina inzulínu sa neustále zvyšuje. Z dlhodobého hľadiska je pankreas pod tlakom a bunky sa stávajú inzulínovo rezistentné. Riziko vzniku cukrovky sa zvyšuje.

Už ste niekedy čítali, že sladidlá, stévia a erytritol nemajú žiadny vplyv na našu hladinu cukru v krvi a veríte, že toto je riešenie zložitého problému lahodne sladkej chuti? Potom vás bohužiaľ musím teraz sklamať.

Naše telo je veľmi šikovné a nedá sa oklamať. Ak niečo chutí veľmi sladko, pripraví sa na prvý sladký kontakt s jazykom, takže vaša hladina cukru v krvi teraz stúpne. Vyleje inzulín. To potom nie je potrebné, pretože hladina cukru v krvi zostáva skutočne konštantná. Vysoká hladina inzulínu si vyžaduje použitie a prostredníctvom riadiaceho systému v mozgu zahrieva našu chuť do jedla, až kým nenásytne nedosiahneme sacharidy/cukor. Nadbytok inzulínu teraz môže robiť svoju prácu a jeho hladina sa vráti do normálu.

Aj tí, ktorí používajú diétne výrobky, sú bezmocne vystavení tomuto mechanizmu. Z dlhodobého hľadiska to robia tuk a uprednostňovať cukrovku, aj keď sú bez cukru a s nízkym obsahom tuku. Podobný účinok na náš mozog majú aj ďalšie prísady, ako sú umelé príchute (látky zvyšujúce chuť, glutamát,…).

Ak si sami vyrábate cookies alebo vianočné dobroty, môžete mať kontrolu nad tým, koľko cukru obsahujú! Váš cukor v krvi stúpa menej rýchlo a pridaním kvalitnejších tukov a kvalitných bielkovín klesá pomalšie! Budete ušetrení chuti do jedla.

4. Máte kontrolu nad použitými surovinami!
Ak sa pečiete, máte po ruke kvalitu svojich surovín. Vy rozhodujete, čo vstúpi a predovšetkým to, čo zostane vonku. Vaša pekáreň neobsahuje konzervačné látky, umelé príchute, emulgátory, látky zvyšujúce chuť a podobne, o ktorých ani neviete, čo môžu v tele robiť.

Priemyselné pečivo je často osladené kukuričným sirupom. Lacné sladidlo má extrémne vysoký podiel fruktózy (jednoduchý cukor) a je jednou z najviac nezdravých náhrad cukru. Je to spojené s rýchlym šírením obezity. Kukuričný sirup sa nemetabolizuje ako stolový cukor a ukladá sa ako rezerva energie (glykogén) vo svaloch a pečeni, ale premieňa sa priamo na tuk a prispieva k únave vnútorných orgánov (tuková pečeň u detí). Určite by sa nemal konzumovať každý deň. Venujte pozornosť obsahu hotových cukroviniek, bežné názvy sú aj glukózo-fruktózový sirup, GFS alebo HFCS.

Vyvarujte sa tiež výrobkom, ktoré obsahujú aspartám (sladidlo, Nutrasweet, E951). Ovplyvnené sú hlavne žuvačky, ľahké výrobky a energetické nápoje bez cukru! Sladidlo je žravé: Zasahuje do oblastí mozgu, ktoré regulujú chuť do jedla a sýtosť. pozri bod 3.

5. Je to veľká zábava!
Veľmi rada pečiem so svojimi deťmi, môžete sa rozprávať, navrhovať krásne veci, s ktorými prinášate radosť iným ľuďom a vonia tak úžasne po Vianociach. Spoločný čas je niečím mimoriadne vzácnym, takže si užívam každú minútu, ktorú trávim s deťmi po celom ostrove. Naozaj rada spomínam na svoje detstvo a večery, keď som piekla s mamou a s každým typom sušienok očakávanie darčekov rástlo ... A samozrejme chutné šunkové sendviče s uhorkou, ktoré sme si dopriali, keď bruško vyskúšalo toľko cesta a nazvalo sladkú vôňu niečoho slaného ...

Záver: Neexistuje skutočne zdravá alternatíva k cukru - surový trstinový cukor, hnedý cukor, celý trstinový cukor, med, javorový sirup, agávový sirup alebo sušené ovocie. VIAC výživných látok, ktoré tieto údajne „zdravé alternatívy cukru“ obsahujú, nemá pre náš jasný ziskový efekt. Zdravie, obsiahnuté množstvá sú na to príliš malé. Akokoľvek to otočíte a otočíte, prevláda zvlhčenie mimoriadne sladkej chuti a vo veľkých množstvách nám nerobí dobre!

Výtvarné umenie je teraz správne dávkovanie: Naše trávenie je na jednom tepelne a vkusne vyvážená výživa zarovnané. Extrémy môžu byť podrobne vyvážené, ale nemali by ste jesť permanentne z extrémov, ale radšej tepelne neutrálne jedlá/spôsoby varenia! Sladkosti by sa nemali konzumovať ako také okolo vášho centra, ale nemali by byť ohrozené. Povedzte: Závisí to od dávky - a nie je to rovnaké pre všetkých ľudí!

Vo svojom ebooku 30 receptov na občerstvenie TCM sa hrám s prirodzene sladkou chuťou. Okrem receptov na chlieb bez cukru a bez lepku nájdete aj polievky so sladkou chuťou (tekvica a gaštany) a tiež množstvo pochúťok s nízkym obsahom cukru (perník, punč zo sušených sliviek, ovsené sušienky, amarantové sušienky, vyprážané hrušky, gaštanové srdiečka, čokoládové krížiky.) rovnako ako efekt receptúry podľa TCM a vzrušujúce kuchynské znalosti. Je to ideálna adventná elektronická kniha so vzrušujúcimi pochúťkami, vďaka ktorej si môžete urobiť, potešiť alebo dať z ruky ...

Potrebujem kandizovanú citrusovú kôru k svojmu milovanému perníku Elisen. Pretože sa tieto priemyselne vyrábajú v bio obchodoch s kukuričným sirupom, ukážem vám, ako si ich vyrobiť sami (z nádhernej zimnej kuchárskej knihy zo školy varenia Jahreszeiten od Kathariny Seiser a Richarda Raucha).

Kandizovaná citrusová kôra:

5-6 organických citrusových plodov (citróny, pomaranče, grapefruity, ...)
Nepoužívajte bergamot, bol som taký hrdý, že som sa jedného zmocnil, ale má také intenzívne horké látky, že bol príliš horký na to, aby som si ho užil aj napriek tomu, že som ho uvaril trikrát ... a mám rád horký ...
500 g cukru
300 ml vody

Citrusové plody rozpolíme a vyžmýkame. Inak šťavu recyklujte.

Polovice citrusov privedieme do varu v kastróle dobre pokrytom studenou vodou, povaríme 10 minút. Scedíme, postup opakujeme ešte dvakrát. Tretíkrát varte, kým ovocie nebude ľahko prepichnuté hrotom noža. To sa dá dosiahnuť po 10 minútach alebo to môže trvať ďalších 5-10 minút.

Polovice scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Zvyšnú dužinu z ovocia vyškrabte lyžičkou. Odrezať prístup v štýle. Polovice nakrájajte na trojuholníky alebo na pásiky široké 0,5 cm.

Cukor rozpustíme vo vode, pomaly privedieme k varu, varíme 1 minútu. Kôru citrusov namočte do sirupu, raz premiešajte, aby sa kúsky nezlepili. Nechajte dusiť domäkka na najmenšom plameni, až kým kúsky nevyzerajú mierne priesvitné. Sirup je stále tenší a tenší, mal by však len ťažko pokrývať ovocie. Bude to trvať 45 - 60 minút alebo viac, v závislosti od hrúbky šupky. Najlepšie je nemiešať vôbec alebo čo najmenej.

Keď ovocie dosiahne správne štádium, kúsky ich pomocou skimmera zdvihnite, sceďte a položte na mriežku. Kusy v rovnakom čase by sa nemali dotýkať. Kandizované misky nechajte cez noc uschnúť. Nasledujúci deň by sa mali cítiť suché a trochu pevnejšie a už by nemali byť lepkavé (môže to trvať dlhšie ako jeden deň). Misky som vložila do rúry na 2 hodiny na 40 stupňov, takže boli ráno suché a niektoré som ponorila do 80% horkej obálky a nechala zaschnúť na papieri na pečenie.

Kto sa teraz bojí 500g cukru: Zostal mi trochu cukrového sirupu a veľmi by ma bavilo ochutnávať tieto pomarančové tyčinky. 1 - 2 kúsky na popoludňajšiu kávu alebo na ďalšie spracovanie na môj lahodný bezlepkový perník z minuloročného adventného kalendára.

„

Zvýšil sa dopyt, či v adventnom období môžem opäť niečo urobiť v smere pečenia sušienok. ÁNO, MÔŽEM a rád vyhoviem tejto žiadosti!

Aby sa ich mohlo zúčastniť čo najviac, organizujem 7. decembra 2017 od 20:00 do 22:00 ŽIVÝ ZADARMO SLADKÝ MOMENT na svojom youtube kanáli. Aby ste mohli so sebou piecť, recepty a suroviny vám vopred pošlem. Večer teda môžete piecť NAŽIVO.

Všetci stojíme spolu v našej kuchyni, zapaľujeme sviečku a divoko pečieme. Môžem tiež importovať vianočný mix z minulého roku ... a prípadne prideliť niekoľko miest pre LIVE akciu cez Zoom, aby som skutočne LIVE nazrel do jednej alebo druhej zahraničnej kuchyne ... Huhu, som skutočne nadšený, podrobnosti budú nasledovať e-mailom. Ak 7. decembra 2017 nemáte čas od 20:00 do 22:00, zaregistrujte sa! Potom dostanete recepty a odkaz na nahrávku! Rýchlo sa zaregistrujte TU.

Bývate vo Viedni? Mám radosť z 1 - 2 detí s kamerou, ktoré prídu ku mne domov! Ak vás to zaujíma, pošlite mi e-mail na adresu: В [email protected] s predmetom: camera child - a stručne mi predstavte, prečo by ste ma chceli podporiť. Teším sa na pár ďalších šikovných rúk!

Výživa podľa TCM slúži na udržanie zdravia a harmonizáciu vlastných liečivých síl tela. Moje recepty nenahrádzajú lekársku diagnostiku a liečbu, nespĺňajú žiadne lekárske účely.