Kandizované ovocie Sladký pôžitok a cukríky do očí - Varenie - časopis o varení
navigácia
Domov
Sitemap
Nové varenie videa
1. Kurz varenia videa
3. Televízne kuchárske šou
Kategórie
Recepty na pečenie
Recepty príloh
Recepty chlieb
Recepty dezerty
Recepty z vaječných jedál
Recepty z jedál z rýb
Recepty mäsových jedál
Recepty z hydiny
Recepty zeleniny
Recepty nápoje
Recepty gratinované
Základné recepty
Recepty koláč
Recepty na syr
Recepty džemy
Recepty cestovinových jedál
Recepty z ryžových jedál
Recepty šaláty
Recepty omáčok
Ostatné recepty
Vegetariánske recepty
Predjedlá recepty
Špeciálne
Nové recepty
Zoznam 10 najlepších
Recepty na kokteily
Diétne recepty
Recepty na grile
Jednotlivé recepty
Vianočné recepty
The kandizované ovocie sú nielen krásne na pohľad vďaka polopriesvitnému vzhľadu a svojej farebnej palete od žltej cez oranžovú po červenú a zelenú, ale aj chutne chutia.
Sladké pochúťky sú v skutočnosti príliš dobré na to, aby mohli byť len ozdobným prvkom. Ručne a s láskou balené sú ideálne ako malý darček, ktorý pochádza zo srdca.
Samotné cukrovanie je stará metóda konzervovania; slovo je odvodené z arabského qandu, trstinového cukru. Kúpanie ovocia vo vysoko koncentrovanom cukrovom roztoku, ktoré vydrží niekoľko dní, dehydruje cukríky, zvýši ich obsah cukru a zníži ich citlivosť na baktérie a plesne, a tým je trvácnejšie.
Ktoré druhy ovocia sú vhodné na cukríky?
Vhodný je takmer akýkoľvek druh ovocia ovocie Musí však byť vysoko kvalitný a zvonka neporušený - koniec koncov, jedlo zje aj oko. Na prvé pokusy o cukrík vyskúšajte jablká, hrušky alebo jahody.
Tiež čerešne a slivky alebo černice, Maliny a čučoriedky sa dajú úžasne kandizovať. Kandizovaný plátky pomaranča alebo citrónu sú skvelým pútačom pozornosti.
Bonbónovanie plodov je pomerne ľahké, chce to však čas, pretože procedúra trvá niekoľko dní - ak chcete napríklad sladiť celé mini hrušky, potrebujete až dvanásť dní. Ako darček na poslednú chvíľu kandizované ovocie bohužiaľ nie je k dispozícii.
Dobré veci si vyžadujú čas a kandizované ovocie si vyžaduje aj svoj čas
Okrem dostatku času budete potrebovať vodu, cukor, kastról a žiaruvzdornú nádobu, ktorú je možné na cukrovinky zakryť. Ideálny je veľký kameninový hrniec s pokrievkou. Nezabudnite, samozrejme, na ovocie, ktoré chcete, ktoré by ste mali pred kandizovaním očistiť, osušiť, prípadne odstrániť kôstky a dať do tvaru sústa.
Pripravte roztok cukru a vody z rovnakých častí a varte ho, pokiaľ neťahá nite, ak máte. Nalejte sladký roztok do kameninového hrnca, do ktorého ste predtým vložili ovocie. Plody pokryté cukrovým roztokom necháme odpočívať 24 hodín.
Na druhý deň vylejte roztok cukru, polovicu zlikvidujte a zvyšok odložte do hrnca. Pridajte malý hrnček cukru a všetko povarte tak, aby ťahalo nite. Horúci roztok cukru dajte na ovocie do hrnca z kameniny.
Tento postup opakujte najmenej päť až šesť dní, kým konečne vylejete teraz dosť tmavý a viskózny roztok cukru. Plody necháme sušiť v cedníku a skladujeme ich vo vzduchotesnom obale.
Populárni kandidáti na sladké listy
Medzi populárne cukríky, ktoré v Rakúsku nazývajú kandizované ovocie, patrí šupka z cédrového citróna, známa ako citrónová šupka alebo sukcáda, ako aj šupka z horkých pomarančov, pomarančová kôra - obe sú obľúbenou ingredienciou pri vianočnom pečení. Kandizované ovocie nie je iba bežným dekoratívnym prvkom v cukrárni - napríklad kandizované čerešne na Frankfurtský veniec - ale tiež farebná prísada do dezertov alebo zmrzlín ako cassata, diplomatický puding alebo anglické čajové koláče.