Kandizovaný zázvor - Diskusné fórum o kulise - Komunita, recepty, obrázky, tipy

Správa od alina_i »20.12.2010 9:33

diskusné

Ďumbier som objavila pred pár rokmi a stále ho používam do rôznych jedál, pretože dodáva jedlu zaujímavú korenisto-mentolovú chuť - aspoň tak to vnímam ja.

Vždy som počul o kandizovanom zázvoru
Začal som to robiť sám
Nie je to ťažké! Rovnako ako nie je ťažké dôverovať žiadnemu inému ovociu, niekde som písal, ako mu dôverovať.

Táto metóda sa mi zdá oveľa jednoduchšia a efekt je pozoruhodný. Teraz zostáva vyskúšať a zistiť, či vám chutí
Na vianočné koláčiky použijem kandizovaný zázvor

A teraz poďme do práce:

šálka nakrájaného zázvoru,
3 šálky cukrového kašľa,
1 šálka vody.

Postupujeme nasledovne:
Vyberieme čerstvý, šťavnatý koreň zázvoru.
Dobre ho umyte a potom lyžicou olúpte.
Takto pripravený koreň nakrájame na pásiky cca. 2-3mm/2-3mm. Budú vyzerať ako slamené zemiaky, ale pri zachovaní pomeru
Keď krájame zázvor, dáme spolu s vodou na silný oheň hrnček cukru.
Keď zovrie, pridajte zázvorové prúžky a povarte ich (bez pokrievky) na miernom ohni, kým nie sú sklovité (asi 30 minút).
Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť. Zakryjeme pokrievkou a panvicu vložíme do chladu (nie do chladničky).
Na druhý deň pridáme ďalší pohár cukru a dusíme ďalších 30 minút.
Ďumbier necháme vychladnúť vo vytvorenom sirupe.
Studené ho preceďte, aby ste odstránili prebytočný sirup.
Zmiešajte kúsky zázvoru v poslednej šálke cukru a rozložte ich na plech, aby zaschli (asi 6 hodín).
Skladujte až do uzavretia v hermeticky uzavretej nádobe, chladnej - nie v chladničke.

Používa sa na koláče alebo ak chcete, môžete ju jednoducho ohrýzať