Kvasenie kyslej kapusty iba v 3 krokoch - DOSTANEME DIVOČÚ
No tak, kysneme si kyslú kapustu. Kliknutím sem zobrazíte super ľahký recept na kvasenú bielu kapustu!
No tak, kysneme si kyslú kapustu. Je to super jednoduché a chutí oveľa lepšie ako nakladaná kapusta z obchodu.
Samotná výroba nakladanej zeleniny je veľmi populárna. Samozrejme som to chcel vyskúšať tiež. A viete čo: kysnutie kyslej kapusty nie je vôbec ťažké. Je to dokonca zábava.
Och, čo by sa teraz moja babička zasmiala, keby ma videla. Kuchyňa vyzerá ako bojisko.
Stojím uprostred kopy bielej kapusty a hrdo držím vo vzduchu svoj prvý pohár kvasenej kapusty.
Dozviete sa v tomto príspevku
Po namáhavom dni v práci ma to skutočne uvoľnilo. Nakoniec som sa mohol sústrediť iba na kysnutie kyslej kapusty. Už vtedy som si hovoril: Možno by som to mal robiť častejšie.
Najneskôr po prvom zahryznutí bolo jasné: kyslú kapustu budem pravidelne kvasiť. Len chutí oveľa lepšie ako kapusta z obchodu.
A je to mega zdravé. Domáca kyslá kapusta je jednou z probiotických potravín, ktoré naše črevné baktérie obzvlášť milujú.
Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete
Teoreticky je fermentácia veľmi jednoduchá. Samozrejme existuje pár ale:)
Neumývajte kapustu
Na kapustných listoch sedia baktérie mliečneho kvasenia. Preto je najlepšie vziať si organickú kapustu a kapustu NEPREMÝVAJTE.
Prečo musí byť bylina pod „vodou“
Ak kúsky plávajú na povrchu pohára, môžu sa tvoriť choroboplodné zárodky a plesne. Tomu by ste sa teda určite mali vyhnúť.
K tomu si môžete kúpiť špeciálne závažie. Alebo si to môžete trochu uľahčiť a vziať si malý pohárik, ktorý zalejete vodou.
Pokiaľ ide o priemer, mal by zhruba zodpovedať priemeru pohára na kyslú kapustu. Len to daj navrch. Zatvorte konzolu a máte hotovo.
Alternatívne môžu byť použité aj kamene zo záhrady.
Ak kúsky kapusty plávajú na povrchu, odstráňte ich lyžičkou. Ohrozujú skutočnosť, že kyslá kapusta môže kvasiť, a v horšom prípade môže znamenať, že musíte všetko vyhodiť.
Vďaka týmto kuchynským spotrebičom je každé jedlo úspešné
Amazonské reklamné odkazy s províziou
Okuliare
Vezmite nádobu s výkyvnou doskou a elastickú. Viečka zaváracích pohárov začínajú hrdzavieť. Položte pohár na tanier. Počas fermentácie sa môže stať, že soľanka trochu pretečie.
V pohári musíte nechať trochu miesta. Jeden hovorí o fermentačnej komore. Kvas potrebuje tento priestor, aby mohol pracovať.
Správne miesto
Potrebujete správnu teplotu a tmavé miesto, kde môže kyslá kapusta kysnúť. V kuchyni je sklo 20 ° až 22 °. Nesmie dostať žiadne lúče zo slnka. Po 3 dňoch ho môžete odložiť na chladnejšie miesto. Potom stačí asi 18 °.
Vykvasené poháre odložíme do chladničky. Zelenina musí zostať v slanom náleve.
Správna soľ
Najlepšie je použiť morskú soľ. Je veľmi dôležité, aby soľ bola nerafinovaná. Pre istotu hľadajte túto poznámku na obale.
Na každý 1 kg zeleniny pripadá 20 gramov soli.
Kapustu nastrúhame veľmi najemno
Čím jemnejšia je kapusta nastrúhaná, tým viac šťavy vyteká. To je dôležité, aby bolo možné vytvoriť dostatok soľanky.
K tomu je zvlášť vhodný krájač na kapustu. Takto bude zelenina rovnomerne hustá.
Ako správne kysnúť kyslá kapusta
V skutočnosti sú potrebné iba 3 kroky: kapustu nakrájajte, nakladajte a pochutnávajte si. To je všetko. Ale samozrejme to môže byť aj trochu presnejšie.
Tak poďme hneď na to. Napokon, kapusta sa sama neznáša:)
Kyslá kyslá kapusta
prísady
- 400 g nakrájanej bielej kapusty
- 50 g mrkvy
- 2 lyžičky zázvoru nakrájaného na kocky
- 1/2 jablka
- 10 g morskej soli
príprava
Fermentácia kyselinou mliečnou je proces, ktorý trvá 10 až 20 dní. Kyslá kapusta to však trvá dlhšie. Na to si musíte naplánovať 4 - 6 týždňov. Potom by mala byť vaša bylinka pripravená.
Prečo sa kvasenie kyslej kapusty vyplatí
Naše staré mamy presne vedeli, ako kyslá kapusta kysnúť. Týmto spôsobom zabezpečili, že kapusta má dlhú trvanlivosť. A vedeli o pozitívnych účinkoch na naše trávenie.
Na kvasenie kyslej kapusty sa už dlho zabúda. Môžete si ho kúpiť v supermarkete. Prečo teda práca? Poviem ti prečo!
Chuť
V prvom rade je to chuť. Aj nakladaná kapusta je oveľa chrumkavejšia a chuťovo intenzívnejšia ako varianta kúpená v supermarkete.
Chutí kyslejšie, aspoň si myslím. A má lepšiu konzistenciu.
Vďaka týmto kuchynským spotrebičom je každé jedlo úspešné
Amazonské reklamné odkazy s províziou
Aj kvasená kyslá kapusta je zdravá
Existuje tiež dobrý dôvod pre konzistenciu. Pretože naša domáca kyslá kapusta sa nezahrieva na vysoké teploty. Nakúpené bylinky sa ohrievajú, aby sa mohli dlho uchovávať.
Problém je v tom, že baktérie mliečneho kvasenia sú varené na smrť.
Pri divokej fermentácii zeleniny baktérie mliečneho kvasenia premieňajú sacharidy na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna konzervuje bylinu. Kvapalina, ktorá vzniká pri fermentácii kyslej kapusty, je potravou pre mikroorganizmy. Začína sa kvasenie.
Okrem vynikajúcej chuti poskytuje kvasená zelenina množstvo prírodných enzýmov a mliečnych baktérií. Zaisťujú posilnenie nášho imunitného systému a zdravú črevnú flóru.
Či už chcete kysnúť kyslá kapusta alebo použiť mrkvu, uhorky alebo inú zeleninu, jedna vec zostane rovnaká: Fermentované jedlo obsahuje veľmi vysoký obsah vitamínov a druhotných rastlinných látok.
Nakladaním kapusty sa zachováva veľa dôležitých živín a baktérií. Keď si kúpite kyslú kapustu, neostane z nej nič.
Pasterizovaná bylina zo supermarketu stratí svoje zdravé vlastnosti.
Náš záver
▶ TIP: Chudnúť, budovať svalovú hmotu alebo sa stravovať zdravo? S Ideme fit S We Go Wild môžete dosiahnuť svoj fitness cieľ! Zostavte tu svoj plán výživy. Iba obmedzený čas: -20% na všetky plány!
›Objavte, že sme teraz fit
Fermentácia kyslej kapusty je naozaj jednoduchá. Jediné, čo potrebujete, je trochu trpezlivosti. Ale potom to chutí o to lepšie:)
Uistite sa, že bylinka je skutočne v slanom náleve. A že si vyberiete správne miesto na kvasenie.