Špargľa a šalotka Bioleks s medovou vinaigretou - recepty na šťastné jedlo z TV; rádio

  • 250 g zelenej špargle, tenké tyčinky
  • 500 g malých šalotiek
  • 1 zväzok žeruchy

recepty

  • 8 lyžíc olivového oleja
  • 4 lyžice bieleho vínneho octu
  • 2 lyžice dijonskej horčice
  • 3-4 lyžice medu (napr. Akáciový med)
  • 1 zväzok čerstvého tymianu
  • soľ
  • korenie

Príprava:

Špargľu umyjeme a ostrým nožom odrežeme tvrdé konce, hlavy špargle dáme osobitne a stopky rozdelíme na 1 - 2 cm dlhé kúsky. Tymian umyjeme, osušíme a asi 1 čajovú lyžičku z neho veľmi jemne odvážime. Šalotku ošúpte. Roztrieďte a umyte žeruchu a odstráňte veľké stopky.

V 2 hrncoch privedieme do varu osolenú vodu. Šalotku varíme v jednom z hrncov asi 15 minút, scedíme ju a necháme trochu vychladnúť. Do druhého hrnca pridáme kúsky špargle asi 4 minúty a o niečo neskôr hlávky špargle asi 2 minúty, povaríme ich al dente a scedíme.

Suroviny na dresing dobre premiešame a pridáme tymián. Šalotku so špargľou dáme do misy, zalejeme ju zálievkou a necháme asi 10 minút lúhovať. Nakoniec preložíme žeruchu a podávame vlažné.

Zdroj: alfredissimo! 13/12/2002

Prominentný hosť: Christoph Schlingensief s pečeným morčacím kotúčom z Römertopf