KAPARA JETE CHYTREJŠIE
Pre mnohých je kapor typickým vianočným jedlom. Vynikajúce sladkovodné ryby sú tiež dobrým úlovkom inokedy, ako ukazujú naše znalosti o produktoch.
Obsah
- Infografika o kaproch
- Čo by ste mali vedieť o kaproch
- pôvodu
- sezóna
- Druhy kaprov
- Aký zdravý je vlastne kapor?
- Tipy na nákupy a varenie kaprov
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu kapra
- Recepty s kaprom
Infografika o kaproch
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o kaproch
Ak máte a kapor Pri pohľade do úst by sa dalo predpokladať, že ide o dravé ryby: Typické pre túto sladkovodnú rybu sú jej takzvané faryngálne zuby usporiadané do troch radov. Ale v skutočnosti ich používa iba na dobré zomletie svojho jedla a je vo svojej podstate neškodný a dobromyseľný.
Samotný kapor sa skôr stane obeťou skutočných dravých rýb, napríklad keď sa povestná šťuka stratí v kaprovom rybníku. Mimochodom, kapor sa tam cíti najpríjemnejšie, keď má voda 25-29 stupňov. Kaprom sa to v zásade páči útulné a presne tak aj vyzerajú: ich telo je silné a valcovité, okolo úst má ryby štyri mäsité nite, ktoré vyzerajú ako brada.
Ak ich necháte kľudne obiehať a jesť s chuťou, kapor môže nadobudnúť značnú veľkosť: môžu dosiahnuť až 2 kg a dĺžku 50 cm. Najneskôr do tej doby sú pripravení na rybolov: chovatelia kaprov púšťajú vodu z rybníkov a zbierajú kapry, ktoré teraz sedia na suchu.
Aby mali vylovený kapor skutočne dobrú a nie „brakickú“ chuť, umiestnia sa na niekoľko dní do predaja do čistej čistej vody pred ich predajom.
pôvodu
Pôvodný domov kaprov je v Ázii; sladkovodné ryby prišli do Európy pomerne neskoro. Stále starí Rimania chovali kapry aj v umelých rybníkoch. V tejto krajine to boli mnísi a aristokracia, ktorí vytvorili alebo nechali vytvárať kaprové rybníky.
sezóna
Čerstvého kapra si môžete zaobstarať po celý rok. Najlepšie však chutí na jeseň po rybníkoch.
Druhy kaprov
Zrkadlový kapor je kapor, ktorý má iba tri rady šupín. Kožený kapor - tiež známy ako nočný kapor - je pozoruhodný kvôli svojej takmer šupinatej koži. Oba sú typickým chovným kaprom, ktorý sa chová v rybníkoch.
Divé kapry sa z bežných dôvodov nazývajú kapor obyčajný: na rozdiel od ich chovných náprotivkov je ich pokožka pokrytá trblietavými šupinami. Mimochodom: Šupina z kapra vo vašej peňaženke bola vždy zárukou vždy dobre vyplneného účtu.
Čínsky mramorový kapor je špeciálna pochúťka. Teraz sa chová aj v Európe, ale je tu stále vzácny a drahý. Jeho charakteristickými znakmi sú veľmi hlboko posadené oči a hladká strieborná pokožka.
Niektorí si mýlia ryby z Číny s takzvaným strieborným kaprom, známym najmä vo východnej Európe, ktorý - na rozdiel od mramorového kapra - má na svojej striebornej šupke veľa drobných šupín.
Aký zdravý je vlastne kapor?
Mnohí kapra opúšťajú, pretože má povesť obzvlášť tučného. To však v žiadnom prípade nie je pravda: kapor v skutočnosti obsahuje o niečo viac tuku ako väčšina ostatných rýb, ale pri menej ako 5 g na 100 g je stále považovaný za vhodný pre postavy. Okrem toho kapor poskytuje značné množstvo minerálov, ako sú fosfor a železo, vitamíny skupiny B a vitamín A.
| Kalórie | 115 |
| bielkoviny | 18 g |
| tučný | 4,8 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákupy a varenie kaprov
Nákup
Kapra si môžete zaobstarať celý alebo filetovaný v obchodoch s rybami. Rovnako ako všetky ryby, aj kapor ľahko podlieha skaze. Pri nákupe teda dbajte na absolútnu sviežosť: Prirodzený lesk pokožky bez zmeny farby, jasné a svetlé oči a jasne červené žiabre sú najspoľahlivejšie signály, že dostávate čerstvého kapra.
skladovanie
Pripravte si čerstvého kapra čo najskôr po nákupe. Ak je to potrebné, môžete ho rozbaliť z fólie alebo papiera, vložiť do sklenenej alebo porcelánovej misky a uložiť na 1 deň do najchladnejšej časti chladničky.
príprava
Kapra pripravenú na varenie si môžete zaobstarať od obchodníka s rybami a ak chcete, môžete ju aj zmenšiť. Musíte ich len očistiť: kapra jednoducho opláchnite zvnútra aj zvonka pod tečúcou vodou a potom vysušte kuchynským papierom.
Tipy na prípravu kapra
Kapra si môžete pripraviť rovnako ako pstruha: chutí pošírovaný, vyprážaný alebo grilovaný.
Dusený kapor je tiež pochúťka a ak chcete, kapor sa dá aj marinovať ako gravlax. Filety z kapra dokonca dokonale zapadajú do jemného zeleninového guláša.
Recepty s kaprom:
Recepty s kapormi samozrejme nájdete aj tu v EAT SMARTER!