Kapusta a kuskus

Moderná výživa sa stretáva so starodávnou vedou o ajurvéde a tradičnými jedlami

  • Vyžiadajte si odkaz
  • Facebook
  • Twitter
  • pinterest
  • E-mail
  • Ostatné aplikácie

Kapusta a kuskus

čajová lyžička
Jedného dňa mi došli ingrediencie, aby som uvaril svoje obľúbené jedlá a musel som niečo urgentne uvariť. Ja som mala kapustu zo zeleniny a kuskus z krúpov. Pripravila som chlieb, tak som sa rozhodla urobiť kapustnicu a spojiť ju s kuskusom. Úprimne, nikdy som si nemyslel, že pôjdem ruka v ruke. Mne to tak chutilo, že na druhý deň som urobila to isté s celozrnnými cestovinami a rovnako mi chutili. Je to jednoduché, rýchle, lacné, výživné a chutné jedlo. Myslel som, že sa s vami podelím o tento recept.
Pre Vatu je to v miernom množstve v poriadku, najmä ak sa hojne používa korenie a ghí. Pre Pittu je to veľmi dobré, vylúčte iba veľmi korenené korenie. Pre Kaphu je vynikajúca kyslá kapusta a kuskus alebo cestoviny by sa mali jesť s mierou. Používajte čo najviac pikantného korenia!

  • polovica. kapustová hlava (alebo celé kapustové dc je menšie)
  • 1 biela cibuľa
  • polovica. hrnček vývaru z paradajok alebo nadrobno nakrájaných paradajok (najlepšie z domácej konzervy)
  • šálka kuskusu
  • pár bobkových listov
  • 1 čajová lyžička byliniek podľa preferencie (ja som použila oregano a rozmarín)
  • polovica. čajová lyžička semien feniklu (môžete tiež použiť iné semená zlepšujúce trávenie: kmín, kmín, nigella, horčica)
  • pol lyžičky mletého zázvoru
  • polovica. lyžička mletého koriandra
  • voliteľne 1/3 čajovej lyžičky čierneho korenia (alebo asi 5 celých zŕn) alebo štipku. nôž na feferónku
  • 1 čajová lyžička nesolenej soli (podľa chuti)
  • 1 polievková lyžica ghí alebo za studena lisovaný olej
Príprava (25 minút)

  1. Priveďte 2-3 šálky vody do varu. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Vložte kuskus do hlbokého hrnca.
  2. Ghee zohrejeme na miernom ohni. Pridajte feniklové semiačka a povarte ich niekoľko sekúnd, kým neotvoria arómu (ak použijete horčičné semiačka, začnú praskať). Pridajte cibuľu a povarte ju niekoľko minút, kým nebude priehľadná. Pridajte koriander, zázvor, štipku soli a ešte pár minút povarte.
  3. Medzitým si nakrájame kapustu na stredné prúžky. Keď je cibuľa priesvitná, pridáme kapustu. Ak ste rezanie nedokončili alebo sa vám kapusta nezmestila na panvicu, pridajte trochu. Na miernom ohni dusíme za častého miešania.
  4. Keď je kapusta dobre nasiaknutá, pridajte paradajkový vývar, pol lyžičky soli, bobkové listy, korenie a bylinky. Podľa potreby podlejte trochou vody (len toľko, aby ste zakryli kapustu). Dusíme asi 15 minút alebo kým nie je kapusta hotová.
  5. Medzitým si uvaríme kuskus s prevarenou vodou a trochu posolíme. Môžete tiež pridať trochu ghí (najmä vaty). Zakryte viečkom a nechajte stáť asi 15 minút. Skontrolujte, či obal nevrie.
  6. Keď je kapusta hotová, skontrolujte, či nemá viac korenia, upravte podľa chuti. Premiešame s kuskusom a ihneď podávame.