Karafiáty JETE CHYTREJŠIE
Klinčeky so znalosťou produktu: Ako spoznáte kvalitu klinčekov? To a ešte viac v produktových znalostiach karafiátov na EAT SMARTER.
Obsah
- Karafiáty interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o klinčekoch
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na klinčeky
- Aké zdravé sú v skutočnosti klinčeky?
- Karafiáty: dobré vedieť
- Tipy na nakupovanie a varenie klinčekov
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu klinčekov
- Vedomosti si odniesť
Karafiáty interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Klinčeky.
Čo by ste mali vedieť o klinčekoch
Názov nie je vždy program: o Klinčeky (Správne sa im hovorí klinčeky), napríklad je zavádzajúci: Karafiáty nemajú nič spoločné s kvetmi rovnakého mena, ani to nie sú vlastne kvety samotné, aj keď by z nich v zásade mohli vzniknúť. Pretože karafiáty sú púčiky vždyzeleného klinčeka, ale zbierajú sa takmer vždy, keď sú stále tesne uzavreté.
Hnedé karafiáty, ktoré sa po zbere usušia, svojím vzhľadom pripomínajú malé, silné nechty s guľatou hlavou, ktoré im dávali názov „Nägelein“, ktorý sa v minulosti používal a ktorý sa časom stal zavádzajúcim menom.
Karafiáty je možné kúpiť celé alebo mleté. Ako nevyhnutná ingrediencia patria tradične do koreniacich zmesí, ako je kari, garam masala alebo perníkové korenie.
pôvodu
Pôvodným domovom karafiátu sú trópy a Afrika. Dodnes sa za obzvlášť dobré považujú tmavé karafiáty zo Zanzibaru alebo z Moluccas.
sezóna
V tejto krajine hrajú klinčeky úlohu najmä pri pečení počas adventu; patria k typickému koreniu pre perníky a perníky.
ochutnať
Vďaka množstvu éterických olejov, ktoré obsahujú, klinčeky voňajú a chutia veľmi intenzívne, mierne horké a (podobne ako mäta) príjemne čerstvé.
Naše obľúbené recepty na klinčeky
Tu nájdete všetky recepty klinčekov.
Aké zdravé sú v skutočnosti klinčeky?
Silná vôňa klinčekov a charakteristická chuť nenápadných pukov pochádzajú hlavne z éterického oleja eugenol, ktorého sa v nich nachádza dostatok. Eugenol nielen veľmi intenzívne vonia a chutí, ale má aj blahodárne účinky.
A to je dvakrát toľko: Na jednej strane má eugenol antibakteriálny účinok (1), a preto sa v mnohých zubných ambulanciách a klinikách používa ako čistý klinčekový olej ako dezinfekčný prostriedok na zápal zubov (2). Klinčekový olej nielenže zmierňuje infekcie, ale má aj lokálny anestetický účinok. Starý tip z prababičkinho vreca s trikmi sania klinčekov, keď vás bolia zuby, skutočne funguje.
Štúdie tiež preukázali, že klinčeky patria medzi obzvlášť účinné antioxidanty: Z ôsmich korenín testovaných na antioxidačný (t. J. Ochranu buniek) účinkujú zďaleka najlepšie (3) .
Okrem svojej aromatickej sily majú klinčeky aj príjemné účinky v jedle vďaka množstvu éterických olejov: sú podporovať trávenie, úklon Nafukovanie a inhibujú škodlivé baktérie, ako je salmonella v čreve (4) .
Zvyk zo severnej Afriky dokazuje, že klinček dokáže zahnať aj menej príjemný zápach z úst: ľudia tam radi žuvajú klinčeky celý deň, aby sa lepšie nadýchli.
O klinčekoch sa dá povedať len málo negatív - ibaže veľmi lacné klinčeky sú niekedy fingované. Falšovatelia na to používajú dve metódy: Buď z klinčekov odstránia vzácny éterický olej eugenol, vďaka čomu je takto predávané korenie bezcenné a zbytočné na dochutenie. Alebo použijú iné, menej korenené rastlinné časti klinčekového stromu na pomleté klinčeky namiesto pravých klinčekov.
Tip: Ak sa vám klinčeky zdajú podozrivo neobvyklé, urobte si test plávania: Dobré klinčeky sa kvôli vysokému obsahu oleja ponoria do vody a stoja vzpriamene; spodné klinčeky zostávajú vo vode ploché.
| Kalórie | 432 |
| bielkoviny | 6 g |
| tučný | 20 g |
| sacharidy | 52 g |
| Vlákno | 9,6 g |
Tipy na nakupovanie a varenie klinčekov
Nákup
Klinčeky patria medzi koreniny s nie úplne lacnou cenou. Na druhej strane kvôli ich veľmi intenzívnej chuti ich na dochutenie potrebujete len veľmi málo, aby ste si mohli dlho vychutnať niečo z plechovky alebo balenia. Tráviť trochu viac sa zvyčajne vyplatí, pretože môžete byť v bezpečí pred falošnými značkovými alebo organickými výrobkami a očakávať dobrú kvalitu.
skladovanie
Vzácna a lahodná vec na klinčekoch, konkrétne ich éterické oleje, sa môžu pri nesprávnom skladovaní rýchlo odpariť. Klinčeky teda majte dobre uzavreté, chránené pred svetlom a nie príliš teplé.
príprava
Na klinčeky sa nevyžaduje špeciálna príprava.
Tipy na prípravu klinčekov
Klinčeky sú klasickým korením na zimné potešenie, ako je punč, varené víno a červená kapusta, ale používajú sa aj do slivkového lekváru alebo kompótu a iných ovocných jedál.
Ak máte radi exoticko-orientálny nádych, môžete tiež uvariť jeden alebo dva klinčeky v ragú a rajniciach alebo tmavé omáčky okoreniť mierne zomletými klinčekmi.
Vedomosti si odniesť
Skutočnosť, že klinčeky sú doslova „voňavé“ vo viac ako jednom ohľade, je spôsobená obzvlášť vysokým obsahom éterických olejov. Zaisťujú skvelú chuť, ale aj vysokú zdravotnú hodnotu korenia.