Karamelizované jablkové koláče recepty Laury Adamache

Karamelizované jablkové koláče - recepty na koláče

Títo jablkové koláče sú trochu chutné. Jednoducho sa roztopia v ústach a škoricovej vôni, ktorá sa šíri v domácnosti, keď pečieme jablkové koláče, je naozaj neodolateľná.

Urobila som iba malú porciu koláčov, pretože som nemala jablká, ale zajtra ich pre istotu vyrobím. Recept na valcované koláče plnené karamelizovanými jablkami je veľmi jednoduchý a vzhľadom na to, že teraz nájdeme tie najvoňavejšie jablká, z celého srdca ho odporúčam (ak chcete niečo jednoduchšie, klasický recept na jablkové koláče nájdete tu).

Jablkové koláče - Zloženie (10 kusov)

Čerstvé cesto na jablkové koláče

  • 250 g múky
  • 1 alebo stredná
  • 100 g cukru
  • 100 g studeného masla
  • 1 vrecúško vanilkového cukru
  • 1/2 lyžičky strúhaného prášku do pečiva
  • 1 štipku soli

Jablkový koláč na koláče

  • 300 g strúhaných jabĺk (odvážených po holení a vylisovaní)
  • 40 g masla
  • 40 g hnedého cukru
  • 40 g bieleho cukru
  • 1 lyžička škorice

Jablkové koláče - Príprava

Príprava jemného cesta na jablkové koláče

  • Vložte do misky vajíčko, cukor, vanilkový cukor a soľ. Miešajte, kým zmes nebude penivá a svetlá (asi 4 minúty).
  • Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme ju priamo do misy so zmesou vajec a cukru. Mixujte dohladka (keď cesto zhustne, začnite hnetieť ručne).
  • Studené maslo nakrájame na malé kocky a pridáme ho do cesta. Miesime, až kým nezískaš homogénne cesto.
  • Aby sme nemali problémy s cestom, ktoré sa zvykne lepiť na naše ruky, cesto veľmi rýchlo premiesime a postaráme sa o to, aby sme mali neustále studené ruky. Ak budeme mať robota, budeme môcť oveľa rýchlejšie homogenizovať cesto na jablkové koláče.
  • Cesto zabalíme do plastového potravinového obalu a odložíme na asi 1 hodinu do chladničky.

karamelizované

Pripravte si jablkovú plnku na koláče

  • Jablká očistíme, oholíme a veľmi dobre vyžmýkame. Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo a po úplnom rozpustení pridáme oba druhy cukru. Miešame na miernom ohni, kým cukor úplne neabsorbuje maslo, potom pridáme nastrúhané jablká a škoricu.
  • Miešajte na miernom ohni asi 10 minút alebo kým jablká nezmäknú (pozor, jablká by si po temperovaní mali zachovať mierne chrumkavú štruktúru).

koláče

  • Vypnite oheň, jablká vložte do sitka a nechajte ich dobre odkvapkať a úplne vychladnúť.

koláče

Montáž jablkových koláčov

  • Cesto rozotrieme na stôl práškom z múky v obdĺžnikovom plechu s hrúbkou asi 5 mm.
  • Na jeden z dlhých okrajov obdĺžnika dáme jablkovú plnku, medzi okrajom a plnkou necháme vzdialenosť asi 1,5 cm.
  • Okraj priveďte cez plnku a potom jedenkrát rozvaľkajte koláč. Rolka by mala mať vo vnútri iba okraj cesta, inak iba jablkovú plnku.
  • Rolku zabaľte do hliníkovej fólie alebo do potravinárskej plastovej fólie a vložte ju na asi 15 minút alebo do mrazničky, kým dostatočne nestvrdne, aby sa dala krájať bez toho, aby sa deformovala.
  • Rolku nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 cm a vložte ich do plechu na pečenie vystlaného papierom na pečenie.
  • Jablkové koláče pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 20 - 25 minút.

koláče

  • Vyberieme ich z rúry, dáme na gril a jablkové koláče poprášime veľkým množstvom práškového cukru.
  • Ak chcete získať pruhy, ktoré vidíte na každom jablkovom koláči, postupujte nasledovne: vložte kovovú špajdle alebo akúkoľvek inú dlhú kovovú tyčinku do ohňa kachlí a zohrievajte ju asi 30 sekúnd. Stlačíme ho ihneď po odstavení z ohňa na povrch jablkového koláča posypaného práškovým cukrom. Takto postupujeme, kým všetky pirohy neskaramelizujeme.

koláče

Podávame ich s veľkou chuťou! Sú chutné a veľmi jemné!