Karcinogénne potraviny v Stiftung Warentest Pri týchto piatich by ste mali byť opatrní
24. apríla 2020, Stefanie Jakob Kategórie: Zdravie
Nezdravá strava a málo pohybu - tieto faktory sú zodpovedné až za tretinu všetkých druhov rakoviny, odhaduje Svetová zdravotnícka organizácia. Dá sa im vyhnúť. Stiftung Warentest poskytuje prehľad, ktoré päť potravín zvyšuje riziko rakoviny.
Dôvody pre vznik rakoviny sú rôzne a zložité: môže za to familiárna predispozícia alebo náhodne mutované bunky. Existujú však aj faktory, ktorým sa dá predísť, ako je nadváha a niektoré nezdravé jedlá.
Inštitúcie ako Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny WHO alebo Európsky úrad pre bezpečnosť potravín hodnotia riziko takýchto faktorov. Vychádzajú z dlhoročných štúdií. Prehľad organizácie Stiftung Warentest z roku 2019 ukazuje potraviny, o ktorých sa hovorí, že obzvlášť výrazne zvyšujú riziko rakoviny.
1. Klobása, šunka a spol.
WHO klasifikovala spracované mäso od roku 2015 ako karcinogénne. Uzdravené, údené alebo solené mäsové výrobky zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Klobása, šunka a podobne sú preto na najvyššom stupni rizika rakoviny - spolu s fajčením tabaku.
Aj keď na následky fajčenia zomiera podstatne viac ľudí, podľa Stiftung Warentest je to 6 miliónov. Spracované mäso je údajne zodpovedné za 34 000 úmrtí.
Spotrebiteľská organizácia preto odporúča jesť čo najmenej klobásy. Častá denná konzumácia viac ako 50 gramov - to sú asi dva krajce klobásového chleba - zvyšuje podľa WHO riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent.
2. Červené mäso
Podľa WHO sú steaky, bravčové kotlety a mleté mäso „pravdepodobne karcinogénne“ a existuje možná súvislosť s rakovinou hrubého čreva, možno aj s rakovinou pankreasu a prostaty.
Červené mäso zahŕňa bravčové, hovädzie, jahňacie a kozie mäso. Stiftung Warentest odporúča zjesť týždenne maximálne pol kila červeného mäsa. To je takmer toľko ako veľký kus bôčika a dva bedrové steaky. Poznámka: Všeobecne uznávaná štúdia zo septembra 2019 dospela k záveru, že červené mäso nie je koniec koncov také nezdravé. To však nezmenilo odporúčanie WHO.
3. Mlieko
Mlieko je tiež jednou z karcinogénnych potravín. Avšak iba z určitého množstva - a iba u mužov: Podľa výživovej správy Nemeckej výživovej spoločnosti z roku 2012 môže zvýšený vápnik v mlieku spôsobiť u mužov rakovinu prostaty. Stiftung Warentest preto odporúča mužom, aby nekonzumovali viac ako 1,5 gramu vápnika denne. To je toľko, čo je v 1,25 litra mlieka alebo 140 gramov tvrdého syra.
Menej mlieka môže naopak chrániť pred rakovinou: tí, ktorí pijú medzi 0,2 a 0,8 litrami denne, znižujú riziko rakoviny hrubého čreva, u žien môže chrániť pred rakovinou prsníka.
Namiesto toho môžete použiť napríklad jednu z týchto rastlinných alternatív k mlieku.
4. Cukor
Cukor nepredstavuje priame riziko rakoviny. Môže však nepriamo spôsobiť rakovinu, pretože pri konzumácii vo veľkom množstve vedie k obezite. Podľa Stiftung Warentest je obezita tretím najväčším faktorom rakoviny. Podľa WHO zvyšuje riziko najmenej 13 druhov rakoviny. Kritickým sa stáva z indexu telesnej hmotnosti nad 25. BMI ľudí s normálnou hmotnosťou je medzi 18,5 a 24,9.
Aby sa zabránilo obezite, Stiftung Warentest odporúča jesť sladkosti iba vo zvláštnych chvíľach, namiesto limonády piť vodu - a strážiť svoje vlastné BMI. Tu môžete zistiť, aké užitočné je BMI a ako ho môžete vypočítať.
5. Alkohol
Alkohol zvyšuje riziko rakoviny - podľa WHO bez ohľadu na jeho množstvo. Podľa toho je zodpovedný za sedem druhov rakoviny: v ústnej dutine, pažeráku, hrdle, pečeni, črevách a hrudníku. Iba ten, kto nepije, neriskuje. Ale tiež platí: čím viac alkoholu vypijete, tým je to škodlivejšie. Príležitostné nadmerné pitie je kritickejšie ako častejšie pitie pohára. Sekt, víno, pivo alebo pálenka - na druhu nezáleží.
Mimochodom: Fajčenie ešte viac zvyšuje riziko, pretože alkohol prepúšťa sliznicu ústnej dutiny pre tabakové znečisťujúce látky, píše Stiftung Warentest.
Advokáti spotrebiteľov radia tým, ktorí sa nechcú vzdať alkoholu: ženy by mali mať maximálne jeden nápoj denne, muži maximálne dva. Jeden nápoj zodpovedá 0,1 litru vína alebo 0,3 litra piva.
Zdravé stravovanie predchádza rakovine
Zdravá výživa celkovo môže zabrániť rakovine. Uprednostňujú sa zeleninové jedlá. Ovocie. Zelenina, strukoviny a celozrnné výrobky poskytujú veľa vlákniny a fytochemikálií, ktoré posilňujú trávenie a imunitný systém. Tí, ktorí žijú väčšinou vegánsky alebo vegetariánsky, robia niečo správne: „Odhaduje sa, že riziko rakoviny u ľudí, ktorí konzumujú prevažne rastlinné jedlá, je znížené o 11 percent,“ uvádza WHO.