Kardamón, zázračné korenie Indie
Kardamón je známe korenie v indickej kuchyni a jednou z hlavných ingrediencií v Garam Masala. Mnoho ľudí však nechápe, že toto korenie má tiež liečivé vlastnosti, ktoré zmierňujú problémy spôsobené
Kardamón je známe korenie v indickej kuchyni a jednou z hlavných ingrediencií v Garam Masala. Mnoho ľudí však nechápe, že toto korenie má tiež liečivé vlastnosti, ktoré zmierňujú problémy vyvolané cesnakom a cibuľou, čo je viac ako jednoduchý aromatický príspevok do kuchyne plnej žalúdočných problémov. Kardamón je považovaný za jedno z najcennejších korení na svete pre svoju silnú arómu a terapeutické vlastnosti.
Pôvod kardamónu
Existuje veľa odrôd kardamónu, ale dve z nich sú populárnejšie. Prvý, vedecky známy ako Ellataria a ľudovo nazývaný zelený kardamón, je prítomný najmä v Indii. Kardamón pôvodom z Ázie je súčasťou rodiny Amomum a má niekoľko mien, vrátane hnedého kardamónu, jávskeho kardamónu, bengálskeho kardamónu, kravského, bieleho, siamského a červeného kardamónu.
Ellataria aj Amomum sú súčasťou tej istej čeľade ako zázvor (Zingiberaceae).
Pestovanie kardamónu
Kardamón sa pestuje iba v niektorých častiach sveta vrátane Srí Lanky, Číny, Laosu, Nepálu, Vietnamu, niekoľkých malých oblastí v Indii a Guatemale. Rastie spontánne oveľa menej často a iba na bohatých a hustých pôdach niektorých lesov južnej Ázie. Napriek týmto obmedzeniam sú mleté alebo celé semená kardamónu dostupné a na trhu sa dajú ľahko nájsť.
Kardamón, ktorý je členom rodiny zázvorov, je trváca rastlina a vytvára mäsité koreňové štruktúry, ktoré sa nazývajú rizómy. Má veľké listy a biele a zelené kvety, jedlé ovocie, aj keď mierne trpké a veľké semená. Semená kardamónu obsahujú širokú škálu dôležitých minerálov, ako je vápnik, síra a fosfor. Obsahujú tiež prchavý olej zložený z kyseliny mravčej a octovej. Tento prchavý olej, ktorý tvorí asi 5% semennej hmoty, má aromatické a liečivé vlastnosti a je preto veľmi cenným kardamónom.
Zdravotné výhody
Štúdie potvrdzujú, že kardamónový olej pôsobí ako analgetikum a spazmolytikum u potkanov a králikov, znižuje napätie a spazmy v zažívacom systéme, keď reaguje negatívne na nepríjemné podnety. Tento efekt je hlavnou liečivou kvalitou kardamónu a orientálne kultúry ho po celé storočia využívajú naplno.
Kardamón sa používa na zmiernenie nasledujúcich zdravotných problémov:
Zápach z úst
Kardamón je jedným z najúčinnejších liekov na halitózu. Žuvanie semien môže eliminovať zápach z úst. Kardamón sa používa dokonca aj v niektorých žuvačkách a je taký účinný, že úspešne bojuje aj s tými najneuráživejšími dychmi.
Problémy so zubami, ďasnami a ústami
Kardamón sa v južnej Ázii často používa na boj proti chorobám, zubnému kazu a ochoreniam ďasien. Používa sa tiež na zmiernenie bolesti v krku a chrapotu.
trávenie
Ukázalo sa, že prchavý olej z kardamónu upokojuje žalúdok a črevá, čo je ideálny prostriedok na liečbu mnohých problémov s trávením, ako sú zápcha, dyzentéria a poruchy trávenia. Kardamón možno použiť na povzbudenie chuti do jedla svojou arómou, ale tiež na upokojenie plynov a pálenia záhy. Kardamón je všeobecne účinný pri akýchkoľvek zažívacích problémoch. Môže sa konzumovať ako taký, pridávať mleté jedlo alebo slúžiť ako čaj.
Problémy s močením
Juhoázijci využívajú upokojujúce vlastnosti kardamónu na uľahčenie odstránenia kameňov z obličiek a močového mechúra. Kardamón v kombinácii s banánovým listom a mandľovou šťavou môže pôsobiť ako diuretikum a upokojiť rôzne problémy s močením, obličkami a močovým mechúrom, ako je zápal obličiek, bolestivé alebo pálenie moču a akútne močenie.
Depresia a aromaterapia
Kardamomové oleje sa môžu pridávať do vody do kúpeľa ako aromaterapia na potlačenie depresie a stresu. Semená mletého kardamónu sa môžu pre rovnaké priaznivé účinky konzumovať vo forme čaju.
Prevencia rakoviny
Kardamóm obsahuje IC3 (indol-3-karbinol) a DIM (diindolylmetán). Tieto fytochemikálie sú známe svojou schopnosťou bojovať proti rakovine, najmä tej, ktorá súvisí s hormónmi, ako je rakovina prsníka, vaječníkov a prostaty. Predchádzajúce štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia kardamónu môže zabrániť týmto rakovinám.
Účinky proti starnutiu
Okrem týchto liečebných použití obsahuje kardamón tiež množstvo antioxidantov, ktoré chránia telo pred starnutím a stresom a môžu bojovať proti chorobám a iným bežným ochoreniam, ktorým môže telo čeliť. V štúdiách na potkanoch sa preukázalo, že kardamón stimuluje produkciu glutatiónu, antioxidačného enzýmu, ktorý sa prirodzene nachádza v tele.
Prchavý olej z kardamónu sa nedávno dostal do povedomia vedcov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o svojich terapeutických vlastnostiach, ale kultúry v Ázii a Indii ho po stáročia používali ako prostriedok na potlačenie nepohodlia a depresie. Zistilo sa, že môže mať úžasné zdravotné výhody a moderná veda iba potvrdzuje liečivé vlastnosti známe a používané tak dlho.
Použitý zdroj: http://www.herbwisdom.com/herb-cardamom.html
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.