Karfiol mac; n; Syr

Mac’n’Cheese je americká príloha klasiky. Syrové makaróny sú plné a dobre zasahujú do rebier. Uvarím ti variant s karfiolom vo variante s nízkym obsahom sacharidov - keto.

Caul’n’Cheese

Už dlhší čas so sebou zápasím, čo by sa dalo nazvať týmto zvláštnym jedlom. Mac’n’Cheese je dobre známy a znamená Makaróny a syr, teda makaróny a syr. Vymenzujem rezance v zmysle low carb, tak vytiahnem časť Mac a pridám karfiol. Mal by to byť teda karfiol a syr. V angličtine: Cauliflower and Cheese Caul’n’Cheese v skratke. Znie to akosi hlúpo. V nemčine potom ešte tepanejšie: karfiolový syr?
Môžeme súhlasiť, aby sme to nazvali len Karfiol Mac’n’Cheese? Nuž. Vďaka.

Čo je to keto?

Na poslednom jedle som dostal otázku na Facebooku alebo Instagrame, či by som mohol povedať niečo o kete. Áno samozrejme môžem. Len sa mi nechce robiť to vedecky a v skratke. Poznáte nízky obsah sacharidov? Poďme teraz o krok ďalej a potom sme na kete.

Keto je skratka pre takzvanú ketogénnu diétu alebo ketogénnu diétu, ktorá, ako som už povedala, je extrémnou formou nízkosacharidovej stravy aka low carb. Princípy ketogénnej diéty sú vysoký obsah tukov, mierny príjem bielkovín a veľmi málo sacharidov. Celé sa to dobre odráža v hashtagu #lowcarbhighfat. Telo čerpá energiu z tukov a nie zo sacharidov. Pri použití keto musíte byť opatrní, aby ste neprepadli hladnému metabolizmu kvôli ďalšiemu obmedzeniu sacharidov v porovnaní s nízkym obsahom sacharidov.

Na tomto mieste by som chcel ešte raz povedať, že nestojím za to, aby som uprednostňoval určité diéty alebo ukazoval ukazovákom na iné. Jednu ani druhú diétu nepovažujem za ideálne. Ja sám som mal veľmi dobrý úspech s nízkym obsahom sacharidov, ale mám diétu s nízkym obsahom sacharidov, keto, paleo, vegetariánsku, vegánsku a mäsovú stravu. To, čo je pre mňa najlepšie, získavam zo všetkých foriem výživy, vidím, čo mi vyhovuje a v čom sa cítim najpríjemnejšie. Pretože o to ide:

Zdravé stravovanie musí byť zábava a nesmie ma mučiť ani ohýbať.

Prípravné video:

Moje nízke sacharidové svedomie a cestoviny

Späť na podšívku. Tento keto karfiol Mac’n’Cheese je perfektnou prílohou k večeri! Je krémová, sýta, chutná a jedlo s nízkym obsahom sacharidov je skutočne okrúhle a chutné. Budeš to milovať - som si istý.

Kedykoľvek jem nízkokarbohydrát alebo keto, všimol som si, že mi chýbajú rezance. Teraz už nie som taký veľký fanúšik celozrnných cestovín. S tým samozrejme môžete ísť v smere nízkych sacharidov, ale nedostanete sa úplne do tejto oblasti.

Môj kuchynský neporiadok je bohyňa cestovín. To som nevedel len od jej knihy cestovín *. Robí Mac’n’Cheese k dokonalosti a ja milujem toto jedlo, ale proste ma to bije po rebrách.
Zakaždým, keď sa cítim previnilo, keď dostanem jeho druhý tanier.

Musel som pre seba nájsť recept, ktorý by uspokojil moju závislosť na syroch a Mac’n’Cheese.
Pre mňa je karfiol perfektný v kuchyni s nízkym obsahom sacharidov. Chutí mi veľmi dobre a jeho chuť je dostatočne neutrálna, aby akceptovala iné chute a nebola dominantná.
Bolo teda jasné, že musím urobiť karfiol Mac’n’Cheese. Áno, samozrejme, nie je to to isté ako originálny Mac’n’Cheese. Už jasné. Ale je to vynikajúce a našiel som k tomu dobrú alternatívu a dnes vám to ukážem.

1 hlava karfiolu
200 ml šľahačky
85 g krémového syra
1 lyžička cibuľového prášku
1 lyžička cesnakového prášku
100 g syra čedar
112 g mozzarelly
25 g parmezánu
1 štipku soli
Dochutíme štipkou korenia
3 lyžice oleja

Príprava:

Rúru predhrejeme na 190 stupňov C a vymastíme ňou pekáč.
Hlavu karfiolu nakrájajte na ružičky.
Florety podusíme alebo uvaríme asi 5 minút, kým nie sú stále pevné na zahryznutie. Pečenie v rúre je podľa mňa najúspešnejšie.
Karfiol dáme do pekáča podľa chuti.
Na panvici na strednom ohni pridáme šľahačkovú smotanu a privedieme k varu.
Dochutíme cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, soľou a korením.
Pridajte krémový syr a miešajte dohladka, potom pridajte syr čedar. Posypeme mozzarellou a miešame, kým syrová omáčka nezhustne.
Karfiol nalejte do zapekacej misy so syrovou omáčkou a miešajte, aby syr mohol všade stiecť.
Karfiol posypeme parmezánom.
Pečieme 10 minút. Ak chcete získať dobrú zlatú kôru, pridajte do niekoľkých minút funkciu rúry na pečenie.