Karfiol prospieva staršej „sestre“ brokolice
Karfiol, rovnako ako brokolica a kapusta, patrí do krížovej rodiny. Aj keď to máme tendenciu zanedbávať, karfiol má veľa výhod pre naše zdravie.
Špecialisti odporúčajú konzumovať karfiol týždenne a skutočnosť, že sa dá konzumovať v rôznych formách, nám nepomáha nič iné. Karfiol sa dá jesť surový ako občerstvenie, dá sa použiť do šalátov alebo sa dá dokonca variť v rôznych formách a kombináciách.
Karfiol je bohatý na vlákninu, má vysoký obsah vitamínu B, ale aj veľa antioxidantov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny ponúka pocit sýtosti na dlhú dobu, čo z neho robí cenného spojenca vašej postavy.
Informácie o výživovej hodnote
Karfiolová trstina obsahuje:
- 28 kalórií
- približne. 0 g tuku, sodíka alebo cukru
- 73% odporúčanej dennej dávky (RDA) vitamínu C.
- 19% vitamínu K RDA
- 15% dennej dávky kyseliny listovej
- 12% RDA vitamínu B6
- 11% vlákniny RDA
- 9% RDA omega-3 mastných kyselín
Výhody konzumácie karfiolu
Znižuje riziko rakoviny - Početné štúdie vykonané v posledných rokoch odhalili súvislosť medzi stravou a rakovinou. Podľa štúdií je karfiol účinný pri prevencii rakoviny hrubého čreva, pečene, pľúc, ale aj žalúdka.
Vedci zistili, že krížová zelenina, vrátane karfiolu, brzdí proces karcinogenézy (t. J. Tvorba rakovinových nádorov). Táto zelenina pôsobí ako antimutagénna látka (n.r., ktorá zabraňuje alebo aspoň znižuje produkciu mutácií).
Karfiol obsahuje aj glukozinoláty, teda sériu zlúčenín síry, ktoré žuvaním a trávením pôsobia ako import rakovinových buniek.
Bojuje proti zápalu - Zápal je základom chronických chorôb, v dnešnej dobe tak častých. Karfiol je bohatý na antioxidanty s protizápalovou úlohou, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu a voľným radikálom v tele.
Jedna šálka karfiolu obsahuje viac ako 73% odporúčanej dennej dávky vitamínu C, čo znamená, že zmierňuje zápaly, posilňuje imunitný systém a udržuje infekcie na uzde.
Zlepšuje trávenie - Karfiol, rovnako ako iná krížová zelenina, obsahuje zlúčeniny síry, ktoré pomáhajú tráveniu, stimulujú vstrebávanie živín a regulujú črevný priechod.
Niektoré zlúčeniny karfiolu, vrátane sulforafánu a glukorobasicínu, stimulujú detoxikačnú aktivitu, ktorá pretrváva v pečeni.
Hormonálna rovnováha tela - Štúdie preukázali, že strava založená na zelenine bohatej na antioxidanty, ako je napríklad karfiol, pomáha telu vyvážiť hormóny a znižovať hladinu estrogénu.
Chráni srdce - Karfiol sulfarofán tiež zlepšuje krvný obeh a funkciu obličiek.
Protizápalové vlastnosti karfiolu, ktoré sú do veľkej miery spôsobené vysokým obsahom vitamínu C, ako aj antioxidanty, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú srdcovým problémom.
Podľa štúdie z Oregonskej univerzity je vitamín K dôležitou živinou na prevenciu krvných zrazenín. Skutočnosť, že sa v karfiole nachádza veľa vitamínu K, je prospešná pri prevencii zahustenia krvi a tvorby zrazenín.