Karfiolové pyré s pórom Jedlo a ďalšie

O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă

jedlo

pyré

Na druhý deň som ti hovoril, ako rýchlo pripraviť nejaké filety z lososa v teriyaki štýle (Recept nájdete kliknutím sem). Dnes vám prezradím, ako si môžete pripraviť (aj keď nie tak rýchlo) oblohu, ktorá sa úžasne hodí k spomínanej príprave: a karfiolové pyré s pórom.

Čo potrebuješ?

  • Krásny a svieži karfiol, asi 0,75 - 1 kg;
  • Kúsok póru (biela časť + zelená časť), hrubý asi 2 - 2,5 cm a dlhý asi 20 cm;
  • 3-4 lyžice morskej soli;
  • 150 g gréckeho jogurtu s 2% tuku (ak nedržíte diétu, môžete použiť aj jogurt s 10% tuku);
  • 20 - 30 g kvalitného masla (s minimálnym obsahom 80% tuku);
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Ako postupovať?

Karfiol rozbaľte do trsov.

Pretože veľa chrobákov sa zvyklo skrývať medzi kvetenstvami karfiolu, je čas ich pozvať von. Elegantnou metódou by bolo solenie karfiolu (3 - 4 polievkové lyžice soli), ponorenie do vody a ponechanie v ňom najmenej pol hodiny. Zaručujem, že nepozvaní nájomníci rýchlo evakuujú podnik („miesto“, ako sa hovorí v súčasnom jazyku).

ďalšie

pyré

Pór očistite a nakrájajte na plátky nie hrubšie ako 2 - 3 mm.

karfiolové

ďalšie

Opláchnite karfiol (aby ste odstránili soľ a „nájomníkov“), potom ho uvarte s pórom. Uistite sa, že ste vložili toľko vody, aby ste ich zakryli.

Pridajte do varu trochu čerstvo namletého korenia, hrniec prikryte pokrievkou a varte, kým karfiol neprenikne (Jeho stav skontrolujte popichaním vidličkou. Mal by mierne preniknúť do chrbtice). Stačí 20-30 minút.

ďalšie

karfiolové

pyré

Vypustite vodu, z ktorej sa ingrediencie varili (v každom prípade si z nej nechajte 1/2 pohára, ak pyré vyjde príliš husté).

Ako ozdobu si nechajte na ozdobu zväzok karfiolu.

Cez scedenú zeleninu pridajte jogurt, potom maslo a všetko ručne preložte. Neodporúčam mixér ani vertikálny mixér, pretože ich použitie, aj keď šetrí čas, ničí dobrú textúru. Chcem získať rustikálny vzhľad (ako hovoria špecialisti z TV Paprika) a iba manuálnym odovzdaním kompozície ju dosiahnem.

jedlo

pyré

jedlo

Čo môžem povedať: toto pyré sa perfektne hodí ako príloha k niektorým filetom z lososa teriyaki.

Pohár bieleho vína (odporúčam dobre vychladeného Chablisa) veselo dopĺňa také kulinárske pohostenie, zaradené do kategórie zdravých jedál.

ďalšie

Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!