Karthauserove knedle na omáčke z vínovej peny - recepty na šťastné jedlo z TV; rádio

prísady pre 4 osoby

peny

Na knedle:

  • 8 roliek
  • 2 vajcia
  • 1/2 litra mlieka
  • 40 gramov cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 vanilkový struk
  • 2 cl vaječný likér
  • 2 cl mandľového likéru
  • Kôra 1 nespracovaný citrón
  • Strúhanka
  • Vyčistené maslo na vyprážanie
  • Škoricový cukor

Pre omáčku:

  • 4 žĺtky
  • 2 lyžice cukru
  • ¼ liter krásneho bieleho vína

Príprava:

Tvrdú kôru valčekov zdrhnite a valčeky rozrežte na polovicu. Oddeľte vajcia. Mlieko vyšľaháme so žĺtkom, cukrom, vanilkovým cukrom, vanilkovým strukom, vaječným likérom, mandľovým likérom a citrónovou kôrou. Necháme v ňom závitky zmäknúť. Potom polovice žemle trochu vytlačte a otočte ich v rozšľahanom bielku a potom v strúhanke. Pečieme halušky plávajúce na dostatočnej rozpálenej masti.

Medzitým si dáme do misky žĺtky, cukor a biele víno a nad parou vyšľaháme jemným šľahačom do pevnej peny.

Úplne upečené halušky Karthauser vyberte z masti, ihneď vhoďte škoricový cukor a poukladajte na teplý tanier. Podávame s omáčkou z vínovej peny .