Kastrácia a porážka - výskum zameraný na zlepšenie životných podmienok zvierat pri výrobe mäsa (archív)
Pre mnohých Nemcov je pečienka nedeľa a klobása je súčasťou chleba. Takže priemyselné chovanie hospodárskych zvierat bude pokračovať. Dobré životné podmienky zvierat sú často zanedbávané. Na kongrese o výskume mäsa v Postupime boli predstavené alternatívy - od kastrácie po zabitie.
Od Volkarta Wildermutha
Vypočujte si naše príspevky v publikácii Dlf Audiothek
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
viac na túto tému
Vyhýbanie sa mäsu „Čisto zeleninová strava je prospešná pre životné prostredie“
Potravinová technológia Keď rastliny nahrádzajú mäso
Mäso z laboratória Cieľom výstavy je povzbudiť chuť k mäsu z farmového chovu
Farmy v kadi Šetrite klímu pomocou fermentácie
Kričí prasiatko. Kastrácia bez anestézie je v nemeckých stajniach každodenným životom, mala však byť už dávno zakázaná. Chovatelia ošípaných tvrdia, že kastrácia je nevyhnutná, aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu diviaka z mäsa. V stodole je navyše ticho, pretože kastrované ošípané sú pokojnejšie. V Anglicku, Írsku, Španielsku a Portugalsku sa poľnohospodári vzdávajú kastrácie a chovajú diviaky.
"Výhodou je, že nevznikajú akútne bolesti a poľnohospodári majú menej práce. Na druhej strane existujú aj nevýhody týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat: agresívne správanie. Zvieratá v hierarchii sú neustále obťažované. Musíte to zvážiť."
Očkovanie ako alternatíva ku kastrácii
A to je všetko, len nie ľahké, hovorí Michel Bonneau z Francúzskeho ústavu pre výskum ošípaných neďaleko Rennes. Okrem dobrých životných podmienok zvierat zohrávajú úlohu aj ekonomické hľadiská. Kastrované diviaky rastú pomalšie, ale poskytujú kvalitnejšie mäso. Všetko závisí od toho, ako chcete, aby prasa skončilo na tanieri.
"Ak chcete vyrábať lacné masovo vyrábané mäso, varené klobásy alebo varenú šunku, sú kance dobrým riešením. Pach kanca je v týchto výrobkoch ťažko viditeľný a mäso je lacnejšie. Ak však vyrábate na vzduchu sušenú šunku alebo klobásy s dlhou životnosťou, ktoré dozrievajú týždne," potom nie sú vhodné diviaky, pretože ich tuk rýchlejšie steká a je príliš mäkký. ““
Potom je kastrácia lepšia. To sa dá urobiť aj v anestézii, ale je to drahé, najmä ak je potrebný veterinárny lekár. Alternatívne existuje aj očkovanie proti mužským hormónom. Táto imunokastrácia je skutočne ideálna. Injekčné striekačky takmer nebolia, ošetrené zvieratá rastú rýchlejšie, dodávajú dobrú kvalitu mäsa a nie sú problémy s agresívnymi kancami. Jedinou ťažkosťou je implementácia: sú potrebné dve očkovania. Jeden by sa musel podať pri chove prasiatok, druhý pri výkrme. Tento prístup teda vyžaduje koordináciu. Možno konečný zákaz kastrácie bez anestézie prinesie potrebný impulz, ktorý začne platiť v roku 2021.
Alternatíva k pištoli na nechty
Jedna vec je jasná: na konci svojho života sú všetky ošípané zabité a na bitúnku tiež nastáva nový vývoj, ktorý sa snaží čo najviac zosúladiť dobré životné podmienky zvierat s prianiami ľudí. V laboratóriu McMaster v austrálskom Armidale testuje Alison Small alternatívu k nastreľovacej pištoli pri zabíjaní dobytka.
"Na ohrev mozgu a iba mozgu používame elektromagnetickú energiu, mikrovlnky. Funguje to veľmi, veľmi rýchlo. Ešte predtým, ako zvieratá pocítia tepelný stres, omdlievajú."
Mikrovlny umožňujú zvieratám vykrvácať
Ukazujú to merania mozgových vĺn a stresových hormónov, ako aj prepracovaná analýza videí zabitých mikrovlnami. Tento proces sa v súčasnosti testuje vo veľkom rozsahu. Impulzom pre vývoj bol dopyt veľkej islamskej komunity v Austrálii. Aby sa mäso mohlo považovať za halal, musia sa zvieratá vykrvácať. Iné formy usmrcovania nie sú povolené.
"Nechtové pištole spôsobujú toľko škôd, že mäso nie je halal. Alternatívou je anestézia elektrickou energiou, ktorá však funguje iba krátko a poskytuje len malý čas na vykrvácanie. Pri použití mikrovlnnej metódy zostávajú zvieratá v bezvedomí tri alebo štyri minúty, čím sa stane Krvácanie kompatibilné s dobrými životnými podmienkami zvierat. ““
Existuje mnoho rôznych prístupov k tomu, ako možno zvieratá chovať a zabíjať. Veda môže skúmať jej výhody a nevýhody. O tom, čo sa nakoniec implementuje, však v prvom rade rozhodujú priania spotrebiteľa.