Katalóg diétnych foriem - PDF na stiahnutie zadarmo
Katalóg stravovacích foriem Dietológia BHB 0732 7897 11500 Dietológia BHS 0732 7677 6967 4. vydanie Júl 2011
POTRAVINOVÉ FORMY - Prehľad žiadne špecifické požiadavky na stravu: NORMÁLNE POTRAVINY Možnosti pre týchto pacientov 1. Domáce varenie 2. Sladké jedlo 3. Ľahké celé jedlo 4. Vitálne jedlo 5. Zoznam požadovaných potravín 6. Jedálny lístok pre pacientov špeciálnej triedy Diétne formy jedla Page Energeticky definované formy jedla 4 Gastroenterologické formy jedla 4 Gastroenterologické doplnky 5 Formy jedla definované v súlade s konzistenciou 6 Proteíny- a doplnky definované elektrolytom 6 Špeciálne prípady 7 Diéty po akútnej pankreatitíde 8 Diéty po akútnej gastroenteritíde 9 Všeobecne. Chirurgické doplnkové jedlo 10 Dietetika Strana 2 22. 9. 2011
Popis formy jedla NORMAL FOOD - výber z nasledujúcej ponuky Domáce jedlá Sladké jedlo Ľahké celé jedlo Vital jedlo Požadovaný zoznam jedál Triedne menu pre pacientov špeciálnej triedy Detské menu Fit menu Odporúčania Výber všeobecne dobre tolerovaných jedál, jemne korenené, šetrná príprava Odporúčania pre stravu bohatú na životne dôležité látky, repkový olej upravený podľa tukov v príprave nízka úroveň produktov pohodlia, možnosť trávenia, vláknina neporušený tráviaci výkon Výber, jedálny lístok pre dojčiace matky alebo predpísané pre: choroby GI traktu po operácii GI traktu ako posledné štádium diéty po operácii, hnačky u pacientov s individuálnymi možnosťami intolerancie alebo predpísané pre: obezitu, hypertenziu, diabetes mellitus, hyperlipidémiu, hyperurikémiu, metabolický syndróm Výber z rôznych jedál, ktoré sú k dispozícii denne. Výber (obedové) doplnkové menu iba pre S Pacienti Onderovej triedy ďalší výber pre detské a kojenecké oddelenia ďalší výber pre matky pôrodníckeho oddelenia BHB Dietologie Page 3 22.09.2011
DIETETICKÉ KRMIVÁ Energeticky definované diéty Redukčné diéty Diabetické diéty Nízkocholesterolové a triglyceridové diéty Nízko purínové diéty Odporúčania pre zmiešané diéty s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom cukru a s vysokým obsahom vlákniny Odporúčania pre zmiešané diéty s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom cukru a s vysokým obsahom vlákniny Odporúčania pre nízkotučné, s nízkym obsahom cukru, s nízkym obsahom vlákniny, s nízkym obsahom vlákniny, s vysokým obsahom tuku Hyperlipidémia typu 1 a 2 Hyperurikémia Dna Gastroenterologické diéty Ľahké celé jedlá Prísne ľahké jedlá Doplnkové potraviny Gastroenteritída úroveň 1-3 Kombinovaná strava Pankreatitída úroveň 1-3 Kombinovaná strava chir. OP úroveň 1-3 pozri možnosť ľahko stráviteľné nízkotučné s nízkym obsahom vlákniny mierna, šetrná príprava jedál ovocie, zelenina (a šaláty) iba v dusenej forme okrem banánov pozri stranu 8 pozri stranu 7 pozri stranu 9 Strava po hnačkách, chorobách a operáciách na gastrointestinálny trakt (Pankreatitída, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, syndróm krátkeho čreva) Dietetika Strana 4 22.09.2011
Gastroenterologické doplnky s nízkym obsahom vlákniny bez surovej zeleniny, bez zúženia v ovocí a tráviacom trakte bohatom na vlákninu Zelenina s vysokým obsahom vlákniny v doplnkoch s vysokým obsahom vlákniny Zápcha, divertikulóza s musli, otruby, p.op: nod.häm, celozrnné výrobky, šaláty, ileostómia sakrálneho dermoidného ovocia bez surovej vlákniny a zeleniny Zelenina a ovocie, huby, huby (tiež dusené) ileostómia max. 2g laktózy nízkolaktózové mlieko bez laktózy, maslo, nedostatok laktázy kyslé mliečne výrobky, polotvrdé syry „intolerancia mlieka“ sa používajú v malom množstve použitie bezlaktózového mlieka bez laktózy bez mlieka, intolerancia laktózy neobsahuje žiadne hotové výrobky Mliečne výrobky, žiadne hotové výrobky, ktoré obsahujú alergiu na bielkoviny kravského mlieka. Kravské mlieko s nízkym obsahom fruktózy Vyvarujte sa fruktózy a sorbitolu. Intolerancia fruktózy bez sorbitolu. Vyvarujte sa sorbitolu. Intolerancia sorbitolu bez lepku. Vyvarujte sa výrobkom obsahujúcim lepok. Celiakia bez pšenice. Bez použitia pšeničnej intolerancie na pšenicu s nízkym obsahom histamínu Histamínová intolerancia Dietetika Page 5 22.09.2011
Konzistentne definované formy jedla Mäkké jedlo Jemné jedlo na jemné mäso nakrájané na malé kúsky (ragú, mleté mäso) Všetky ostatné jedlá jemnej konzistencie Celý charakter jedla Všetky jedlá v krémovej, pretlačenej forme Žiadne voľné tekutiny Geriatrickí pacienti s ťažkosťami pri žuvaní, poruchami prehĺtania, stenózami v gastrointestinálnom trakte Tonsilektómia Neurologickí pacienti: st.p. Cievna mozgová príhoda v prípade masívnej poruchy prehĺtania, žiadna schopnosť prežúvať Konzultujte s logopédiou/starostlivosťou Doplnkové doplnky definované v bielkovinách a elektrolytoch Proteínovo modifikované jedlo, s nízkym obsahom soli, s nízkym obsahom draslíka, s nízkym obsahom fosfátov, s nízkym obsahom tekutín, malé mäsité jedlá, viac príloh, obohatenie energiou o maltodextrín + krémové občerstvenie, najmä: vyhýbanie sa neskorému jedlu bez vysoko fosfátového jedla od 20:00 bez polievok, kompót bez džúsu cirhóza pečene, hypertenzia, renálna insuficiencia, cirhóza pečene, ascites, hepatálna encefalopatia Dietetika Page 6 22.09.2011
Špeciálne prípady bez bravčového mäsa bez rýb bez glutamátu vegetariánske jedlo vegánske jedlo vyhýbanie sa bravčovému mäsu s nízkymi klíčkami (vrátane klobásy, šunky) vyhýbanie sa rybám vyhýbanie sa prísadám obsahujúcim glutamát vyhýbanie sa mäsu, údeninám, konzumácia mliečnych výrobkov, vajec, rýb vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom podľa konkrétnych pokynov pripravených s nízkymi chorobami pacientov s leukopéniou kóšer jedlo vegetariánske jedlo s použitím jednorazového riadu a príborov s prísnym oddelením mlieka a mäsa na žiadosť židovských pacientov dietológia strana 7 22.09.2011
ZHROMAŽDENIE POTRAVÍN po akútnej pankreatitíde úrovne 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER 6 sušienok 6 sušienok jablková omáčka + MD 6 sušienok jablková polievka + MD krupicová polievka + MD 6 sušienok 2a, tvarohový syr, džem (diétny džem ZF) fidus 0,1% prepasírovaná mrkva, zemiaková kaša beztučné jablkové pyré + MD sušienka (3 kusy suchárov ZF) Ovsená polievka + MD pretlačená cuketa ryžová hladina 2b, nízkotučný tvaroh, džem (diétny džem ZF), Fidus 0,1% prepasírovaný špenát, zemiaková kaša bez tuku jablkové pyré + MD sušienka (3 kusy suchárov ZF) krupicová polievka + MD mrkvová ryža s bylinkovou omáčkou 2c, nízkotučný tvaroh, džem (diétny džem ZF), tekvica 0,1% tekvica, zemiaková kaša, beztučné jablkové pyré + sušienka MD (3 sucháre ZF) konzervovaná polievka + MD jablková ryža (na báze kompótovej šťavy) úroveň 3 prísne ľahké jedlo s dobrou stráviteľnosťou Vollkost (LVK) Dietetics Page 8 22 September 2011
ZHROMAŽDENÉ POTRAVINY po akútnom GASTRO-ENTERITISI ÚROVEŇ 1. RAŇAJKOVÝ OBED VEČER 6 ŠÁLKOV, 2x ovsená polievka + 6 sušienok 2x MD Stupeň 2a Džem 2b (diétny džem ZF) syrová nátierka, surová, oholený jablkový džem (diétny džem ZF) nátierkový syr, surové oholené jablko, mrkva Banán zmiešaný s konzervovanou polievkou Fidus + tvaroh s nízkym obsahom tuku MD Fidus surová polievka zo škrabanej jablkovej krupice + krémový tvarohový syr MD sušienka surové, škrabané jablko stupeň 3 prísne ľahké jedlo s dobrou znášanlivosťou Ľahké celé jedlo (LVK) Dietetika Page 9 22.09.2011
VŠEOBECNÁ CHIRURGICKÁ STAVEBNÁ POTRAVINA ÚROVEŇ 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER Krupicová polievka + MD 2a džem (diétny džem ZF) Polievka Fidus s plnkou + MD mrkva zemiaková kaša Ryžová polievka + špenát zemiaková kaša Úroveň 2b Krémový syr Fidus zemiaková kaša so zemiakovou kašou MD tekvicová omáčka + MD Rezance s paradajkovou omáčkou úrovne 3 Prísne ľahké jedlo s dobrou znášanlivosťou Ľahké celé jedlo (LVK) Dietetika Strana 10 22.09.2011