Katalóg diétnych foriem - PDF na stiahnutie zadarmo

1 Katalóg stravovacích foriem Lekárske poradenstvo v oblasti výživy BHB Lekárske poradenstvo v oblasti výživy Vydanie BHS z marca 2004

foriem

2 POTRAVINOVÉ FORMY - Prehľad bez konkrétnych požiadaviek na stravu: NORMÁLNE POTRAVINY Možnosti pre týchto pacientov 1. Domáce varenie 2. Pečivo - jedálny lístok 3. Ľahké celé jedlo 4. Vitálne menu 5. Zoznam požadovaných potravín 6. Jedálny lístok pre pacientov zo špeciálnej triedy Diétne formy jedla Strana Strana Energeticky definované formy konzistencie definované formy diabetickej diéty 3 Mäkké jedlo 4 Redukčné jedlo 3 dužinaté pasážované jedlo 4 jedlo s nízkym obsahom cholesterolu a triglyceridov 3 tekuté jedlo 4 jedlo s nízkym obsahom purínov 3 def. Bielkovín a elektrolytov. Diétna forma diéta so zníženým obsahom bielkovín 5 Gastroenterologické stravovacie formy Def. Bielkovín a elektrolytov. Doplnky stravy: ľahké celé jedlo 3 diéta s nízkym obsahom sodíka 5 ponuka pre dojčiace matky (BHB) 3 diéta s nízkym obsahom draslíka 5 prísna ľahká diéta 3 diéta s nízkym obsahom fosfátov 5 diéta s gastroenteritídou (úroveň 1-3) 3 diéta s nízkym obsahom tekutín 5 diéta s pankreatitídou (úroveň 1-5) 3 diéta s nízkym obsahom jódu 5 Pokročilý potravinársky chirurg. OP (úroveň 1-4) 3 Gastroenterologické doplnky Doplnky súvisiace s alergénmi Diéta s vysokým obsahom vlákniny 4 Diéta s nízkym obsahom histamínu 5 Diéta s nízkym obsahom laktózy 4 Alergia na bielkoviny kravského mlieka 5 Diéta bez laktózy 4 Diéta s nízkym obsahom fruktózy 4 Tonzilektómia 5 Bezlepková diéta 4 Výživová diéta s nízkym obsahom zárodkov. Stránka s radami

3 Popis potravinovej formy NORMÁLNE JEDLO - výber z nasledujúcej ponuky Domáce jedlo Múčne jedlá Jedlo ľahké jedlo Vitálne menu Požadovaný zoznam jedál Triedne menu pre pacientov špeciálnej triedy Detské menu Výber všeobecne dobre tolerovaných jedál, jemne korenené, šetrná príprava k strave bohatej na životne dôležité látky, repkový olej modifikovaný tukmi pri príprave produktov pre malé pohodlie, ďalší výber vlákniny pre deti a oddelenie pre deti Indikácia Voľba intaktného zažívacieho výkonu Voľba intaktného tráviaceho výkonu Voľba, menu pre dojčiace matky alebo predpísané pre: choroby gastrointestinálneho traktu po operácii na gastrointestinálnom trakte ako posledná fáza diéty po operácii, hnačky u pacientov s individuálnymi možnosťami intolerancie alebo predpísané pre: obezita Hypertenzia Diabetes Mellitus Hyperlipidémia Hyperurikémia Metabolický syndróm Výber z rôznych jedál dostupných každý deň Výber ďalších položiek Menu iba pre pacientov špeciálnej triedy s výživovou liečbou. Stránka s radami

4 POTRAVINÁRSKE POTRAVINY Energeticky definované diéty Redukčná diéta Diabetická diéta Nízkocholesterolová a triglyceridová diéta Nízko-purínová diéta Nízkotučné, nízkosacharidové a zmiešané stravovacie vlákniny Nízkotučné, nízkosacharidové a zmiešané stravovacie návyky Hyperlipidémia typu 2 Hyperurikémia Dna Gastroenterologické diéty Ľahké celodenné stravovacie menu pre dojčiace matky Prísna ľahká diéta Doplnková diéta Úroveň gastroenteritídy 1-3 Kombinovaná strava Pankreatitída Úroveň 1-5 Zloženie stravy chir. OP úroveň 1-4 pozri možnosti Alternatívne menu: ľahké celé jedlo bez citrusových plodov ľahko stráviteľné s nízkym obsahom tuku s nízkym obsahom vlákniny mierna, šetrná príprava jedál ovocie, zelenina (a šaláty) iba v pare okrem banánu pozri stranu 8 pozri stranu 7 pozri stranu 9 strava po hnačkách, chorobách a operácie GI traktu (pankreatitída, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída, syndróm krátkeho čreva) Nutričná med. Stránka s radami

5 Gastroenterologické doplnky s vysokým obsahom vlákniny Laktóza s nízkym obsahom laktózy Fruktóza bez lepku Doplnok vlákniny s müsli, otrubami, celozrnnými výrobkami, šalátmi, ovocím max. 2g laktózy/deň Maslo, kyslé mliečne výrobky, polotvrdý syr sa používajú v malom množstve bez mliečnych výrobkov; žiadne hotové výrobky obsahujúce laktózu vyhnúť sa fruktóze a sorbitolu vyhnúť sa výrobkom obsahujúcim lepok zápcha, divertikulóza p.op: nod.häm, nedostatok sakrálnej dermatózy „intolerancia mlieka“ intolerancia laktózy alergia na laktózu alergia na celiakiu konzistencia definovaná strava mäkké jedlo kašovité mäso, malé rezané mäso, Mleté mäso.) Všetky ostatné jedlá jemnej konzistencie celý pokrm charakter všetky jedlá v krémovej, pretlačenej forme bez tekutín čaj, káva, riedke polievky, čisté šťavy formule diéty (z oddelenia) geriatrickí pacienti s ťažkosťami pri žuvaní, poruchami prehĺtania, stenózami v GI trakte tonzilektómia neurologickí pacienti: st.p. Cievna mozgová príhoda s masívnou poruchou prehĺtania, bez žuvacích schopností Konzultujte s logopédiou/ošetrovateľskou výživou med. Stránka s radami

6 bielkovín a elektrolytov definované diéty diéta so zníženým obsahom bielkovín diéta so zníženým obsahom bielkovín g EW/d zlyhanie obličiek pečeňová encefalopatia bielkoviny a doplnky elektrolytu s nízkym obsahom sodíka s nízkym obsahom draslíka s nízkym obsahom fosfátov s nízkym obsahom tekutín s nízkym obsahom jódu s nízkym obsahom jódu príprava jedla bez kuchynskej soli vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom draslíka Vyvarujte sa potravín s vysokým obsahom draslíka, vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom jódu, nepoužívajte polievky, kompót Hypertenzia, renálna insuficiencia, cirhóza pečene, ascites, hepatálna encefalopatia Diéty spojené s alergénmi s nízkym obsahom histamínu Špeciálne prípady bez bravčového mäsa bez rýb Tonzilektómia Nízky výskyt zárodkov Vyhýbanie sa bravčovému mäsu (vrátane klobásy, šunky). Vyhýbanie sa rybám Žiadne korenené/kyslé jedlá Jedlá sa pripravujú s nízkym obsahom zárodkov podľa určitých pokynov. Leukopénia výživová med. Stránka s radami

7 STAVEBNÉ POTRAVINY po akútnom PANKREATITITE RAŇAJKOVÝ OBED VEČER Úroveň 1 čaj čaj čaj čaj úroveň 2a čaj, 6 biscotti 2 polievky z ovsených vločiek 2 polievky z ryžovej kaše 6 polievok úroveň 2b čaj, 6 sušienok úroveň 3a čaj, odtučnený tvaroh, džem, fidus 0,1% stupeň 3b čaj, Odtučnený tvaroh, džem, fidus 0,1%, čaj úrovne 3c, chudý tvaroh, džem, fidus 0,1%, čaj úrovne 4a, smotanový syr, džemový jogurt 1%, čaj úrovne 4b, odtučnený tvaroh, džem Vitalinea 2 krupicová polievka s hviezdičkami, mrkva zemiaková kaša, polievka bez tuku Špenát s chouxovým pečivom, zemiaková kaša, polievka z broskyňovej omáčky bez tuku s kvapkajúcou tekvicou, zemiaková kaša, bez tuku Sušienková polievka so sušienkovými knedličkami dusená platesa, zemiaky, viazaná cuketová zelenina Jablkový kompót Sušienková polievka s krupicovými knedličkami dusená kuracie sušienka polievka z mrkvy, petržlenová omáčka, 6 sušienok Mrkvová ryža s bylinkovou omáčkou rasca ppe jablková ryža (na báze kompótovej šťavy) marhuľový džem ryžová polievka nízkotučný tvaroh broskyňový kompót zemiaková polievka makaróny s paradajkovým ragú strúhaný syr nízkotučný hruškový kompót úroveň 5 prísna ľahká strava s dobrou znášanlivosťou ľahké celé jedlo (LVK) výživná med. Stránka s radami

8 STAVEBNÉ POTRAVINY po akútnom GASTRO-ENTERITISE ÚROVEŇ 1 RAŇAJKOVÝ OBED VEČER čaj, 6 ladyfingers 2 ovsené polievky 2 čisté polievky s rezancami Úroveň 2a čaj 1 biely chlieb zatuchnutý džem nátierka syr surová škrabaná jablková polievka s písmenami mrkva zemiaková kaša 2 čaj banán rasca soté polievka 1 biely chlieb zatuchnutá džemová nátierka syrová škrabaná jablková polievka s chouxovým pečivom jablková ryža (kompótová šťava) banán zmiešaný s krupicovou polievkou fidus country čerstvý syr sušienka surové škrabané jablko Stupeň 3 prísne ľahké jedlo s dobrou znášanlivosťou ľahké celé jedlo (LVK) výživová med. Stránka s radami

9 VŠEOBECNÁ CHIRURGICKÁ PRIPRAVOVANÁ POTRAVINÁRSKA RAŇAJKOVÁ OBEDA VEČER VEČER Úroveň 1 čaj podľa želania 2 čisté polievky 2 čisté polievky Úroveň 2a čaj Úroveň 2b čaj 2 jasné polievky s rezancami 2 ovsené polievky 2 čisté polievky so Schöberl 2 krupičné polievky stupeň 3a čajový džem, tvaroh Fidus stupeň 3b čajový džem, Roztierateľný syr Fidusová polievka s kvapkanou mrkvou, zemiaková kaša Polievka s chouxovým pečivom, štiepané cukety, zemiaková kaša Broskyňová omáčka Ryžová polievka Šťouchaný špenát Zemiaková kaša Hrušková kaša Kmínová polievka Vidiecky tvarohový syr Marhuľové pyré Úroveň 3c Čajový džem, krémový syr Fidusová polievka Zemiaková polievka so zemiakovou omáčkou Hrušková omáčka Hrušková omáčka (LVK) výživová med. Stránka s radami