KÁVA

Dokumenty

História kávy, mýty, legendy, sociálno-ekonomický význam, recepty

káva

Oprea Lucia Bianca University of Medicine and Pharmacy Gr. T. Popa Iasi Magisterský titul v odbore profylaktickej a liečebnej výživy a dietetiky rok I

„Káva je pre obyčajného človeka zlatom a rovnako ako zlato prináša každému človeku pocit bohatstva a šľachty.“ (Šejk Abd-al-Kadir)

Káva mala od staroveku do súčasnosti výrazný vplyv na životný štýl všetkých spoločenských vrstiev. Káva sa stala súčasťou nášho života, je pre nás ťažké si mnohokrát predstaviť, ako by sme to zvládli tam je. Pre mnohých z nás deň nikdy nezačne, až keď sme si užili kávu.

Čo je to? Káva je čierny nápoj, ktorý sa získava z pražených kávových zŕn a je mletý. Kávové zrná sú plodom kávovníka z čeľade Rubiacaeae, rodu Coffea, pozostávajúceho z asi 80 druhov, s dvoma ďalšími dôležitými odrodami: Coffea arabica a Coffea canephora (Coffea Robusta), z ktorých prvá má vysoko kvalitné bobule a je viac cenená. Kvalita kávy závisí od použitej odrody, kultivačného systému, miesta kultivácie, skladovania, praženia kávových zŕn, ako aj od dávkovania zmesi.

Caf Greco (Via dei Condotti, Španielske schody, Rím, Taliansko)

Kaviareň Florian (Piazza San Marco, Benátsko, Taliansko)

Hills Bros., v roku 1900, začína s vákuovým balením a chemik Satori Kato získava prvú instantnú kávu. Amerika čoskoro dováža 70% globálnej produkcie a v druhej svetovej vojne sú jej vojaci prví, ktorí do svojich denných dávok zaraďujú kávu.

Racionalizácia kávy - Amerika

Likér už nebol luxusom, ale nutnosťou