Zdravo vďaka tuku! Od hlavy po päty
Nebojte sa tuku! Mnoho druhov tukov sa stále nesprávne vyberá z jedálnička. Foto: Unsplash
Pojem tuk spúšťa u mnohých ľudí obranný mechanizmus. S tým sa takmer automaticky spája aj obezita, vysoká hladina cholesterolu a „nezdravé“ jedlá, napríklad rezeň so silným okrajom tuku. „Najväčšia epidémia obezity všetkých čias sa vyvinula v rámci dogmy o chudobe tuku a spôsobila celosvetovú explóziu chronických chorôb,“ hovorí lekár a autor Dr. Anne Fleck vo svojej knihe „Ran an das Fett“. Pre Fleck sú tuky základným kameňom zdravej výživy. Ako makroživiny môžu pomôcť chrániť telo pred civilizačnými chorobami.
Každý, kto sa zaujíma o zdravie a výživu, vie, že nie všetky tuky sú rovnaké a že je rozdiel medzi šiškou pokvapkanou tukom a hrsťou kešu orechov. A že veľa nízkotučných obilnín je všetko, ale nie zdravé, pretože sú také sladké. Možno by ste si mali dvakrát rozmyslieť, ako budete namiesto jogurtu s plnotučným mliekom jesť dva umelo sladené odstredené mliečne jogurty, po ktorých po hodine opäť pocítite chute. Mnohé z týchto predsudkov sú rovnako trvalé ako tučné oči v polievke. Aj osvietení súčasníci vylúčili v posledných rokoch z jedálnička veľa druhov tukov a dali prednosť rafinovaným sacharidom. A potom sa čudovali, prečo stále pribúdali.
Všestranný tuk
Aj keď je kniha Anne Fleckovej vydavateľom silne inzerovaná s podnadpisom „Liečenie tukom zdravého výrobcu“, jej obsah je príjemne realistický. To, že „Doc Fleck“, ktorá sa tiež stala známou vďaka mnohým programom v nemeckej televízii, vie, o čom hovorí, dokazujú nielen stránky citovaných štúdií, ale aj jej zrozumiteľný spôsob sprostredkovania poznatkov o výživovej medicíne. Pretože to, či je tuk zdravý alebo škodlivý, má veľa spoločného s jeho kvalitou.
DR. med. Anne Fleck: „Choďte na tuk“. Wunderlich-Verlag, 432 strán, približne 30 Fr.
Fleck vo svojej knihe neposkytuje iba konkrétne tipy, ako môže tuk pomôcť pri liečbe menších zdravotných problémov od akné po infekcie ďasien. Pomocou štúdií a výsledkov výskumu tiež ukazuje, ako môže mať strava s vysokým obsahom tukov pozitívny vplyv na kardiovaskulárne ochorenia, na gastrointestinálny trakt a na metabolické ochorenia. Lekár venuje osobitnú kapitolu chronickým zápalom v tele: fibromyalgii, syndrómu chronickej únavy a Hashimotovej hypotyreóze. Zainteresované strany môžu zistiť, ako môžu využiť silu zdravých olejov a ktoré potraviny sú zvlášť vhodné na výmenu oleja v kuchyni.
430 strán na tému tuk? Nie som si istý, či by som si prečítal knihu, keby som neurobil rozhovor s lekárom z Hamburgu pre „SonntagsZeitung“. Ak sa ale Anne Fleckovej podarí rozptýliť strach čitateľov z tuku, kúpa knihy stála za to.