Káva a zelený čaj ovplyvňujú hladinu hormónov
Čítal som, že káva a zelený čaj majú údajne vplyv na hladinu hormónov. Môžete mi k tomu niečo povedať?
Americká štúdia o tejto otázke bola zverejnená iba nedávno (Schliep KC/American Journal of Clinical Nutrition 2012). Vzorka krvi bola odobratá 259 predmenopauzálnym ženám v období dvoch mesačných cyklov až trikrát týždenne a bol vyplnený podrobný dotazník o príjme potravy za posledných 24 hodín. Výsledky štúdie ukázali, že dve šálky kávy denne zvýšili hladinu estrogénu u ázijských a afroamerických žien, zatiaľ čo biele americké ženy mali opačný účinok a znížili hladinu estrogénu.
Rozdiely medzi etnickými skupinami sa však obmedzili iba na kofeín v káve. Všetky ostatné kofeínové nápoje a zelený čaj zvyšovali hladinu estrogénu. Vyrážky však boli malé a nespôsobovali žiadne menštruačné poruchy.
Tiež otázka dávky. Zatiaľ čo mierna konzumácia 2 až 3 šálok má pri káve pozitívne účinky, pri zelenom čaji to môže byť o niečo viac. Jedna štúdia ukázala, že konzumácia zeleného čaju (najmenej päť šálok denne) by však mohla znížiť riziko rakoviny prsníka o 22 percent (Sun C/Carcinogenesis 2006). Ďalšia štúdia preukázala ochranu proti rakovine aj po dennej konzumácii 10 šálok zeleného čaju (Nakachi K/Biofactors 2000). Iní vedci naopak obmedzujú skutočnosť, že každý, kto pije viac ako desať šálok zeleného čaju denne, by si mohol poškodiť pečeň a obličky (Lambert Y/Chem. Res. Toxicol. 2007). Vzťahuje sa to však aj na ďalšie choroby, ako je Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a roztrúsená skleróza, ktoré by na prevenciu alebo liečbu museli konzumovať väčšie množstvá denne. V tejto súvislosti možno na základe doterajších výsledkov výskumu povedať, že množstvá od 5 do 10 šálok (8 šálok zodpovedá jednému litru čaju) sú pre zdravie pacientov s rakovinou najpriaznivejšie a sú úplne neškodné. Na prevenciu u zdravých ľudí sú štyri šálky silného čaju pravdepodobne viac ako dosť.
Zložky zeleného čaju. Okrem stimulujúceho kofeínu (alebo čaju) sú najdôležitejšími zložkami zeleného čaju účinné látky zo skupiny katechínov, z ktorých najznámejším zástupcom je epigalokatechín galát (EGCG), ktorý je zodpovedný za protirakovinový účinok. Mimochodom, katechíny dodávajú zelenému čaju horkú chuť, ktorá je viditeľná až po dlhom varení.
EGCG sa však vyskytuje v rôznych čajoch v rôznych koncentráciách. Všeobecne by mali byť japonské zelené čaje kvalitnejšie ako čínske. Aj keď sú všetky japonské výrobky predmetom kontroly pred ich dovozom do EÚ, po havárii jadrovej elektrárne v Japonsku by človek mal mať zásadný ohľad na ich bezpečnosť. Všeobecne sa dá povedať, že čaj Sencha obsahuje pravdepodobne najvyššie koncentrácie EGCG. Vo všeobecnosti sa uistite, že používate produkty pochádzajúce z ekologického poľnohospodárstva. Najlepšie je používať čaje „kontrolované na zvyšky“.