KÁVA - DENNÁ RADOSŤ - Diet Club - Diétne centrum - Bukurešť, Iasi, Suceava, Botosani
Káva sa pre väčšinu z nás stala jedným z „pôžitkov každodenného života“, ktorý niektorí považujú dokonca za drogu, pretože časom spôsobuje závislosť u ťažkých konzumentov. Prvé správy o káve sa datujú pred 1000 rokmi v Etiópii v oblasti zvanej Kaffa, kde si pastier všimol, že po zjedení plodov rastliny boli jeho kozy rozrušené.
Najväčším producentom kávy v súčasnosti je Brazília a najbežnejšími druhmi kávy, ktoré sa predávajú, sú Arabica (asi 60% svetovej produkcie) a Robusta (má viac kofeínu). Ďalšími druhmi kávy sú Kopi Luwac a Black Ivory. Kopi Luwac, ktorý sa tiež nazýva „káva milionárov“, sa zberá väčšinou z ostrova Jáva a získava sa z kávových zŕn, ktoré boli požité, čiastočne strávené a vylúčené netopierím zvieraťom. Ten s názvom Black Ivory je najdrahší a najvzácnejší, ktorý sa získava z výkalov slonov, ktoré ich po požití kávových zŕn strávili a vylúčili. Má arómu ovocia, pretože ho trávi slon spolu s plodmi z potravy.
Kofeín je zodpovedný za nervovú stimuláciu a nachádza sa okrem kávy aj v kolových nápojoch, čiernom čaji, energetických nápojoch, kakau (alebo výrobkoch, ktoré ho obsahujú). Káva bez kofeínu má rovnaké vlastnosti ako bežná káva po odstránení väčšiny jej kofeínu (asi 97%). Účinok podobný kofeínu spôsobuje teín obsiahnutý v čiernom čaji. Zatiaľ čo kofeín krátkodobo dodáva duševnú a fyzickú energiu 2 - 3 hodiny, teín poskytuje rovnaký účinok 6 - 8 hodín. Takže namiesto 2–3 káv denne môžete vyskúšať čierny čaj. Na druhej strane šálka čierneho čaju obsahuje iba polovičné množstvo kofeínu v tej istej šálke kávy. Kofeínové nápoje môžu spôsobiť dehydratáciu a nemusí byť náhodné podávať kávu s pohárom vody.
Ako spôsob prípravy sa používa káva
- na filtri - neovplyvňuje metabolizmus lipidov
- do rýchlovarnej kanvice (turecké) - zvyšuje hladinu cholesterolu
- v espresso kávovare - zvyšuje hladinu cholesterolu
- vo francúzskej tlači - cholesterol stúpa
Môže sa podávať obyčajný, s cukrom/medom, mliekom, korením (kardamón, škorica), zázvorom, soľou a maslom v Etiópii, so zmrzlinou alebo šľahačkou atď.
Mletú kávu je možné „rozmnožiť“ pridaním „náhradiek“, ako je cícer, čakanka, slad. Z tohto dôvodu je pre väčšiu bezpečnosť lepšie kúpiť si kávové zrná na mletie doma. Takto nám prospieva lákavá aróma a chuť čerstvo zomletej kávy.
Po otvorení balenia kávy, či už je mletej alebo zrnkovej, sa uchováva v chladničke v hermeticky uzavretých nádobách, aby sa zachovala jej aróma dlhšie (až 1 mesiac).
V miernom množstve (2 porcie denne) môže mať káva blahodárne účinky na organizmus:
-stimuluje krvný obeh
-stimuluje nervový systém prostredníctvom kofeínu, ktorý obsahuje
-má močopudný účinok (vylučuje vodu, minerálne soli vrátane vápnika - malo by byť obmedzené na tie, ktoré majú obličkové kamene alebo hypokalciémiu)
-znižuje riziko depresie a samovraždy
- ak sa konzumuje neustále, riziko mozgovej príhody klesá u oboch pohlaví
Káva konzumovaná vo veľkom množstve môže byť škodlivá:
- zvyšuje systolický a diastolický krvný tlak
-pri príjme 4 - 6 šálok denne štúdie ukazujú, že je stimulovaná sekrécia inzulínu z pankreasu (pozor na diabetikov) s následnou hypoglykémiou pociťovanou ako pocit únavy
- zvýšenie LDL a celkového cholesterolu
- agitácia, tremor, podráždenosť, nevoľnosť, búšenie srdca
- existujú štúdie na zvieratách, podľa ktorých kofeín znižuje schopnosť embrya „držať sa“ v maternici, u ľudí je zvýšené množstvo kofeínu spojené s dlhšou dobou počatia
- počas tehotenstva, najmä v prvom trimestri, sa zvyšuje riziko potratov.
Kávové zrná obsahujú vit. K, vit.B2, folát, Ca, horčík, mangán a majú antioxidačnú a protizápalovú úlohu. Z kalorického hľadiska obsahuje jednoduchá dávka kávy bez cukru 97% vody a iba 2 kalórie, 66 mg draslíka a 6 mg horčíka; káva s mliekom, ale bez cukru, má 33 kcal, 55mg vápniku (vďaka mlieku) a 90mg draslíka; instantná káva má 117 kcal, 3750mg draslíka a 320mg horčíka; mliečna čokoláda má 200 kcal a kakao 109 kcal.
Kávová usadenina sa používa v kozmetike na exfoliáciu (píling) trením o pokožku, urýchľuje povrchové prekrvenie a tým pomáha bojovať proti celulitíde a zvlhčovať. Zatu sa môže tiež používať ako hnojivo pre kvety a rastliny všeobecne.
Na záver si kávu doprajte, ale nepreháňajte to! Všetci by sme mali sledovať striedmosť.
Špecialista na program Diet Club DIET CENTER