Káva Takto zdravý je populárny horúci nápoj - DER SPIEGEL
Každý, kto občas pije kávu, tak robí so svedomím. Mnoho ľudí verí, že čierny vývar je nezdravý. Vedci sa v tom však zhodujú menej; už roky sa snažia vyčísliť škody a prínosy kávy. V poslednej dobe existuje čoraz viac štúdií, ktoré chcú dokázať pozitívne účinky - ale vyhlásenia a odporúčania sú čiastočne v rozpore.
Ďalším opatrným údajom o tom, že kávičkári by mohli ťažiť zo svojej vášne, je teraz medzinárodný tím výskumníkov. Vedci vyhodnotili údaje z takzvanej štúdie EPIC, ktorá skúmala vzťah medzi stravou a vznikom rakoviny po mnoho rokov, čo sa týka konzumácie kávy. Štúdie sa zúčastňuje viac ako pol milióna ľudí z desiatich európskych krajín. 16 rokov po prvom prieskume medzi subjektmi zomrelo takmer 42 000 z nich.
Ako uvádzajú autori v časopise „Annals of Internal Medicine“, pravdepodobnosť úmrtia skúmaných mužov s veľmi vysokou konzumáciou kávy v období pozorovania okolo 16,4 rokov bola o dvanásť percent nižšia ako v prípade konzumentov iných než kávových nápojov. U žien bol rozdiel sedem percent. Riziko úmrtia sa tiež výrazne líšilo, najmä pri chorobách obehového ústrojenstva a chorobách spojených s tráviacim traktom. Vedci vylúčili rôzne ďalšie faktory, ako je strava a fajčenie, ktoré ovplyvňujú riziko smrti.
„Mierna konzumácia kávy nie je škodlivá“
Vedúci autor Marc Gunter z Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny žiada pri interpretácii údajov opatrnosť: „Vzhľadom na limity pozorovacieho výskumu nie sme v bode, v ktorom by sme mohli odporučiť viac alebo menej konzumáciu kávy.“ Výsledky napriek tomu naznačujú, že mierna konzumácia kávy okolo troch šálok denne nie je zdraviu škodlivá, ale že káva môže mať dokonca zdravotné výhody.
„Naša štúdia ponúka dôležitý pohľad na možné mechanizmy, ktoré sú zodpovedné za pozitívne účinky kávy,“ uviedol Gunter. „Zistili sme, že pitie väčšieho množstva kávy súvisí s lepším profilom funkcie pečene a lepšou imunitnou odpoveďou.“
Údaje neodhaľujú, či sú tieto vzťahy skutočne príčinné, teda či je konzumácia kávy výlučne zodpovedná za zmenu funkcií orgánov a ľudí, ktorí žijú dlhšie. Toto kritizuje aj Gunter Kuhnle z UK University of Reading, ktorý sa štúdie nezúčastnil. Pozorované účinky hodnotí ako dosť malé. Výsledky takýchto štúdií sa často prezentujú ako senzácia, aj keď zvyčajne neumožňujú vyvodiť závery o príčinnej súvislosti. Pochválil však databázu štúdie, do ktorej boli zapojení vedci z Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny IARC a Imperial College v Londýne.
Kto pije kávu?
Pre výživového epidemiológa Kuhnleho súčasná štúdia uzatvára medzeru. Vzťah medzi celkovou úmrtnosťou a konzumáciou kávy už bol skúmaný v USA, ale nie v Európe. To je obzvlášť zaujímavé, pretože stav a príprava kávy na tejto strane Atlantiku a na druhej strane Atlantiku sa značne líšia.
„V USA je káva„ štandardným nápojom “a konzumujú ju ľudia v zátvorkách s nižšími príjmami, zatiaľ čo čaj je bežnejší vo Veľkej Británii a káva je výnimkou.“ Sociálne postavenie má však zásadný vplyv na zdravie. Nová štúdia sa, bohužiaľ, nezaoberá osobitne jednotlivými krajinami EÚ.
Kuhnleho obzvlášť zaujíma otázka, prečo je úmrtnosť nižšia pri vyššej konzumácii kávy: „Je to vplyv bioaktívnych zlúčenín v káve, ktoré by bolo možné lepšie izolovať alebo pripraviť kávu, alebo je tu iný dôvod?“
Je tiež možné, že zdravotné účinky z kávy nepochádzajú vôbec. Tento nápoj však súvisí iba so skutočným dôvodom týchto účinkov. Napríklad je možné si predstaviť, že ľudia so zvýšeným rizikom ochorenia všeobecne pijú menej kávy. Aktuálna štúdia aspoň naznačuje, že konzumácia kávy nie je nezdravá.
Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete: odhaduje sa, že po celom svete sa vypije 2,25 miliardy šálok každý deň. Horúci nápoj pozostáva - podľa typu a prípravy - z viac ako tisíc rôznych látok vrátane kofeínu. Iba minulý rok IARC oznámila, že nie je možné dokázať zvýšené riziko rakoviny z kávy.