Káva - výhody, riziká a bezpečnostné opatrenia
Káva je nielen dôležitým zdrojom kofeínu, ale obsahuje aj najmenej 300 ďalších aktívnych zložiek. Mnohé z nich sú prospešné antioxidanty a jeden - niacín - je vitamín. Niacín sa vyrába počas praženia a šálka kávy poskytuje asi 1 mg tohto vitamínu.
Na získanie odporúčanej dennej potreby dospelého niacínu je však potrebných 15 šálok kávy. Akákoľvek iná výživová hodnota tohto nápoja pochádza z pridaného mlieka a cukru. Kofeín v káve je prírodné diuretikum.
nevýhody:
- Boli nájdené súvislosti medzi vysokou konzumáciou uvarenej kávy alebo espressa a zvýšeným rizikom srdcových chorôb;
- Káva nalievaná varom môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi;
- Môže spôsobiť migrény u náchylných ľudí;
- U žien môže nadmerná konzumácia s vekom zvyšovať riziko osteoporózy.
Káva a cholesterol
Niektoré štúdie zistili, že muži, ktorí pijú kávu v množstve viac ako 6 šálok denne, čelia zvýšenému riziku srdcových chorôb. Toto riziko však súvisí skôr so spôsobom prípravy kávy ako s jej obsahom kofeínu.
Keď sa káva varí v kávovare, pomocou automatického kávovaru na espresso alebo nalievaním kávy horúcou vodou a jej uvedením do varu (populárna metóda v škandinávskych krajinách), uvoľňujú sa dve chemikálie, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. a zvyšujú riziko srdcových chorôb. Látky nazývané cafestol a kahweol sú prirodzene prítomné v kávovom zrne, ale vylučujú sa pri prechode kávy papierovým filtrom, ako je tomu pri procese výroby instantnej kávy.
Káva a srdcové choroby
Šálka kávy zvyšuje pulz a mierne zvyšuje krvný tlak. Mierna konzumácia kávy nespôsobuje hypertenziu. Ani ľudia, ktorí už majú vysoký tlak, nemusia kávu úplne vylučovať. Až donedávna sa verilo, že ľudia, ktorí utrpeli infarkt, by mali prestať piť kávu alebo piť iba odrody bez kofeínu. Tvrdilo sa, že buď káva všeobecne, alebo kofeín, ktorý obsahuje, vyvoláva srdcové arytmie a zvyšuje pravdepodobnosť ďalšieho infarktu.
Výskum vo Veľkej Británii a USA však ukázal, že pri filtrovaní káva nespôsobuje srdcové arytmie u ľudí, ktorí prekonali infarkt. Preto nie je potrebné vyhýbať sa káve, ak ste utrpeli takýto útok.
Ďalšie štúdie ukazujú, že riziko cukrovky má tendenciu klesať u konzumentov kávy a že dokonca pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi pod kontrolou u ľudí trpiacich týmto ochorením.
Možné riziká
Podozrenia, že sa v dôsledku konzumácie kávy zvyšuje riziko rakoviny pankreasu alebo iných druhov rakoviny, sa ukázali ako neopodstatnené - je dokonca možné, že môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.
Ženy by však nemali piť veľké množstvo kávy: nedávne štúdie ukazujú, že ženy, ktoré pravidelne pijú viac ako 3 - 4 šálky kávy denne, sú vystavené zníženiu plodnosti a tiež majú zvýšené riziko vzniku osteoporózy po menopauze a starobe.
Kofeín spôsobuje dočasné zvýšenie krvného tlaku. U niektorých ľudí môže tiež spôsobiť srdcové arytmie.
Káva je jedným z najčastejších spúšťačov migrény a veľa ľudí spôsobuje nespavosť, ak ju konzumujú príliš neskoro večer.
Ľudia, ktorí pijú veľa kávy a náhle prestanú piť, môžu mať príznaky vysadenia kofeínu. Patria sem bolesti hlavy a extrémna podráždenosť, ktoré však po niekoľkých dňoch odznejú.
Dekofeinácia
Stimulačnému účinku kofeínu sa dá vyhnúť, ak sa uchýlite k káve bez kofeínu. Nejaký čas existovala obava, že organické rozpúšťadlá používané pri dekofeinácii zanechávajú škodlivé zvyšky, čo však nie je prípad súčasného kvapalného oxidu uhličitého.