Káva - zdravotné výhody a účinky. Arcadia Hospitals a Medical Centers
Akokoľvek legenda môže byť fascinujúca, nedávne štúdie botaniky odhaľujú skutočný pôvod kávy: v Afrike, niekde na náhorných plošinách strednej Etiópie, odkiaľ bola dovezená do Jemenu a kultivovaná od šiesteho storočia. Zdá sa, že prvé kaviarne sa objavili v Turecku v štrnástom storočí a v Európe v osemnástom storočí boli obľúbeným miestom stretnutí vtedajších intelektuálov.
Spotrebitelia si postupom času našli svoje najrôznejšie využitie: od nekonečných variácií nápojov na báze kávy, esencií, gastronomických prípravkov až po kozmetické prípravky a kúry, prírodné lieky a liečivá a dekoratívne predmety.
Prečo je však okolo tohto nápoja toľko rozruchu? Sú zodpovedné za „zázračné“ účinky kávy kofeín, rovnako ako početné zlúčeniny s vlastnosťami Antioxidanty ktoré obsahuje.
antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré majú schopnosť pôsobiť proti účinkom voľných radikálov v tele zodpovedných za množstvo škodlivých účinkov na zdravie podieľajúcich sa na vzniku rakoviny.
Káva je najbohatším zdrojom antioxidantov v strave v porovnaní s inými zdrojmi potravy, ako je kakao, rôzne čaje, červené víno a dokonca aj čerstvé ovocie a zelenina. Obsahuje asi 1 000 antioxidantov vo forme polyfenolov (štyrikrát viac ako zelený čaj), ktoré nájdete aj v bezkofeínovej verzii.
Kofeín je prírodný alkaloid, ktorý stimuluje centrálny nervový systém, zvyšuje bdelosť, pozornosť a koncentráciu. Ďalším preukázaným účinkom kofeínu je zvýšenie rýchlosti metabolizmu (spotreby energie) krátkodobo po požití. Odporúča sa mierna konzumácia kávy a kofeínových výrobkov, ktorá nesmie prekročiť 400 mg kofeínu/deň.
Nadmerná konzumácia môže s individuálnymi obmenami spôsobiť úzkosť, hyperaktivitu, nervozitu a poruchy spánku.
V závislosti od nášho genetického zloženia sa zdá, že môžeme byť viac alebo menej citliví na účinky kofeínu. Metabolizmus kofeínu je oveľa rýchlejší u fajčiarov a výrazne znížený u tehotných žien; posledne menovaným sa odporúča nekonzumovať viac ako 200 - 300 mg kofeínu/deň, pretože môže existovať riziko predčasného pôrodu a nízkej pôrodnej hmotnosti).
Obsah kofeínu v nápojoch
- Horká čokoláda (150 ml) - 4 mg
- Ľadový čaj (330 ml) - 20 mg
- Čaj (150 ml) - 32 mg
- Kolový nápoj (330 ml) - 39 mg
- Espresso (30 ml) - 60 mg
- Energetické nápoje (330 ml) - 80 mg
- Filtrovaná káva (125 mg) - 85 mg
Účinky kofeínu na zdravie boli intenzívne študované, najmä v poslednom desaťročí, pričom káva kráčala rovnakou cestou - od hanby po rehabilitáciu - že čokoláda a alkohol cestovali v čase.
Káva a srdcovo-cievne choroby
Väčšina prospektívnych kohortných štúdií nepreukázala negatívny vplyv konzumácie kávy na kardiovaskulárne funkcie. Nezistila sa žiadna súvislosť medzi chronickou konzumáciou kávy a výskytom srdcových arytmií alebo fibrilácie predsiení. Navyše sa zdá, že mierna konzumácia kávy by mala ochranný účinok na výskyt srdcového zlyhania a znížila by riziko srdcových chorôb, najmä u žien.
Kofeín má mierny krátkodobý hypertenzný účinok, ktorý spôsobuje zvýšenie systolického tlaku krvi v priemere o 4,16 mmHg (2,13 - 6,20 mmHg) a priemerný diastolický tlak krvi o 2,14 mmHg (0, 98 - 3,84 mmHg). Spotreba kávy má oveľa miernejší účinok - zvyšuje priemerný systolický krvný tlak o 1,22 mmhg a diastolický krvný tlak o 0,49 mmHg.
Rozdiely medzi účinkami kofeínu a konzumáciou kávy na hodnoty krvného tlaku sa pripisujú ostatným zlúčeninám v káve, ktoré pôsobia proti účinku kofeínu, ale tiež proti schopnosti jednotlivca metabolizovať kofeín.
Účinky kávy na cholesterol
Početné štúdie odhalili významné zvýšenie hladiny celkového cholesterolu, LDL - cholesterolu a triglyceridov u ľudí, ktorí pijú nefiltrovanú kávu (káva/rýchlovarná kanvica/espresso). Nie je to kvôli kofeínu, ale kvôli ďalším dvom zlúčeninám v káve, a to kofestolu a kahweolu. Cafestol je najúčinnejšia hypercholesterolemická potravinová zlúčenina, o ktorej je doteraz známe, že pôsobí na pečeň znížením expresie troch génov, ktoré regulujú hladinu lipidov.
Našťastie si filtračný papier zachováva tieto hypercholesterolemické látky; preto sa v súčasnosti odporúča konzumovať filtrovanú a menej nefiltrovanú kávu, najmä u pacientov s dyslipidémiou.
Zdravie kávy a kostí
Konzumácia kávy bola často spojená s patologickými zlomeninami kostí. Napriek štatistickým dôkazom sa ženám s osteoporózou stále odporúča znížiť príjem kávy, aby sa znížilo riziko zlomenín.
Zistilo sa, že za podmienok vysokej spotreby kofeínu (viac ako 9 šálok denne) a diéty s nízkym obsahom vápnika dochádza k zníženiu kostnej denzity bez toho, aby sme sa dostali až k osteoporóze.
Na dosiahnutie definitívnych záverov sú však potrebné ďalšie štúdie.
Priaznivý účinok kávy na neurodegeneratívne choroby
Niekoľko epidemiologických štúdií preukázalo, že mierna denná konzumácia kávy po celý život má schopnosť spomaliť fyziologický kognitívny pokles súvisiaci s vekom, najmä u žien, a najmä u osemdesiatin. Zdá sa, že aj pitie mierneho množstva kávy súvisí s nižším rizikom vzniku Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby. Tento účinok sa pripisuje vysokému obsahu kofeínu a antioxidantov, s priaznivými účinkami na mozgový cievny systém, hematoencefalickú bariéru a zápalové procesy na tejto úrovni.
Poruchy kávy a trávenia
Množstvo obvinení v zažívacom trakte (kyslosť žalúdka, ťažkosti v bruchu, nevoľnosť, nadúvanie) sa pripisuje účinku kofeínu, hoci neexistujú žiadne štúdie, ktoré by to potvrdzovali. Celý doterajší výskum sa zameral na účinky kávy, nielen na izolovaný kofeín.
Štúdia s 8407 dospelými vo Veľkej Británii preukázala silnú súvislosť medzi prítomnosťou Helicobacter pylori a dyspepsiou bez preukázania akejkoľvek možnej súvislosti s konzumáciou kávy.
Predpokladá sa, že podráždenie žalúdka je účinkom iných (čiastočne identifikovaných) zlúčenín kávy ako kofeínu. Niekoľko štúdií a metaanalýz tiež nedokázalo súvislosť medzi rizikom gastroezofageálneho refluxu alebo vredov (žalúdočných alebo dvanástnikových) a chronickou konzumáciou kávy.
Závislosť na káve
Použitím metód mapovania mozgu sa ukázalo, že kofeínové nápoje nie sú spojené s návykovými obvodmi tohto orgánu.
Americká psychologická asociácia však nedávno opísala syndróm z vysadenia kávy (trvajúci 12 až 24 hodín), ktorý sa môže vyskytnúť u niektorých chronických konzumentov, ktorí náhle prestanú piť kávu, čomu sa však dá vyhnúť postupným znižovaním požitého množstva.
Káva a dehydratácia
Existuje pomerne zavedená viera, že pitie kávy by telo dehydratovalo. Mierny močopudný účinok kávy sa zdá byť pozorovaný, najmä u príležitostných konzumentov, bez toho, aby bol výrazný, s dopadmi na stav hydratácie.
Vplyv kávy na fyzický výkon
Káva a nápoje s kofeínom zvyšujú fyzický výkon v prípade odporových cvičení. Na druhej strane nie sú známe účinky na výkon pri dlhodobých krátkodobých cvičeniach.
Z táboriska možných negatívnych účinkov kávy spomenieme prítomnosť akrylamidu v instantnej káve. akrylamid je zložka potravy objavená v roku 2002, o ktorej sa v štúdiách na zvieratách hovorí, že je zodpovedná za poškodenie nervov a rakovinu.
V dobrom aj v zlom, ale najmä v dobrom, káva bola, je a zostane jednoduchým potešením a dobrou výhovorkou na prestávku, stretnutie, dobré čítanie a veľa, veľa ďalších úžasných vecí.