Káva - zdravý, obľúbený nápoj - blog blogu eatclever

Prestaň! Pred prečítaním tohto článku si urobte šálku kávy. Pretože tu zistíte, aký je nápoj v skutočnosti zdravý. Zbavíme sa tiež všetkých predsudkov o kofeíne. Starú kávovú usadeninu potom nevyhadzujte. V ďalšom príspevku od nás sa dozviete, z čoho sa dajú vykúzliť skvelé veci pre vašu pokožku.

Bola raz jedna kávovník ...

Odkiaľ pochádza káva a ako dlho sa vyrába? Je známe, že prvá rastlina v Etiópia nájdené a spomenuté v roku 900 n. V tom čase boli listy naliate horúcou vodou (podobne ako čaj) a potom boli vypité. Až neskôr sa zmenila príprava, pri ktorej sa surové, suché semená upražili, najemno pomleli a niekoľkokrát uvarili vo vode. Káva potom prichádzala z Etiópie do Osmanskej ríše, kde boli prvé kaviarne otvorené od 16. storočia. Nápoj sa nakoniec do Európy dostal prostredníctvom cestovateľov ako „suvenír“.

Aké prísady sú v káve?

Zoznam všetkých látok obsiahnutých v káve by trval príliš dlho - obsahuje viac ako 1 000 ingrediencií. V závislosti od druhu kávy, podmienok rastu rastliny a spôsobu praženia sa pomery môžu mierne líšiť. The Hlavné prísady ale zostávajú rovnaké a sú sacharidy (30%), Tuky (10 - 20%), voda (10 - 13%), bielkoviny (10%), kyselina (4 - 12%), Alkaloidy (Kofeín), Minerály, vitamíny a Arómy.

Väčšina tukových látok, ktoré obsahuje, je nerozpustná vo vode, a preto sa zriedka nachádzajú v hotovej káve. Voda v zrnkovej káve sa počas praženia stráca, takže jej zostávajú iba 2 - 3%. Proteíny sa pri pôsobení tepla dokonca úplne stratia. Kyseliny sú pre vychutnávanie kávy veľmi dôležité, pretože ovplyvňujú chuť. Alkaloidy zahŕňajú dusíkaté prírodné látky a kofeín. Najznámejšie vitamíny v káve sú vitamíny skupiny B, zatiaľ čo minerálmi sú draslík, vápnik, horčík a fosfor. Vedeli ste, že zelená káva je bez zápachu? Káva získa svoju typickú lahodnú vôňu iba pražením v takzvanej Maillardovej reakcii.

Tajomstvo kofeínu

Je to návykové? Je to nezdravé? Zvyšuje vysoký krvný tlak? Existuje veľa nepravdivých tvrdení a tvrdení o zložke kofeín. Veľmi podrobne sa pozrieme na podstatu.

Vstrebávanie a odbúravanie kofeínu

Ak si dáte kávu, po asi 30 minútach pocítite bdenie. Pretože kofeínu sa vstrebáva do krvi asi pol hodiny. Ako dlho kofeín zostáva v tele alebo koľko času ho potrebujete na odbúranie, závisí od jednotlivca. V priemere je to však okolo 4 hodín.

účinok

Kofeín v malých dávkach môže zvýšiť fyzický výkon a schopnosť sústrediť sa a ukladať v mozgu. Ako prostriedok na prebudenie a prebudenie nálady pomáha mnohým ľuďom ráno vstať. Nápoj je obľúbený aj pred tréningom, pretože kofeín dokáže lepšie zásobiť svaly kyslíkom.

Pri pravidelnej konzumácii si telo zvykne na účinky. Podľa toho ľudia, ktorí pijú veľa kávy, ťažko pociťujú účinky, ak vôbec.

Ovplyvnenie obsahu kofeínu

Obsah kofeínu závisí od praženia kávy a samotného zrna.Má vplyv aj spôsob prípravy. Napríklad filtrovaná káva má oveľa vyšší obsah kofeínu ako kávy pripravené na strojoch.

odporúčanie

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúča maximum 400mg kofeínu denne prijať. To zodpovedá asi 4 šálkam asi 200 ml kávy.

Je káva zdravá?

Áno! Káva poskytuje telu veľa výživných látok. Tieto fungujú potenciálne terapeutické, antioxidačné a protizápalové. Káva navyše nemá vplyv na ľudí s vysokým krvným tlakom, ako sa často mylne tvrdí. Práve naopak! Káva môže s Bolesť hlavy pomoc (pomáha aj s kocovinou), ohyby Cukrovka 2. typu pred a chráni pečeň a Tepny. Káva môže tiež robiť Spaľovanie tukov podpora a pomoc pri štiepení tukov z potravy na ich jednotlivé zložky.

Ako správne pripraviť kávu?

Prípravok závisí od zvoleného typu prípravku. Najbežnejšie typy sú: Francúzska tlač, portafilter, kávovar a plne automatický stroj. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Nakoniec je to vec vkusu. Aj keď sa filtrovaná káva považuje za pomerne ľahkú na prípravu, manipulácia s portafiltrovacími strojmi je jednou zo schopností skutočného baristu.

Tipy na lahodnú kávu:

Skladujte Fazuľa suché, tmavé a chladné.
Pozor! Pri kontakte s kyslíkom káva rýchlo stráca arómu. Preto sa vždy uistite, že máte úložný box vzduchotesné je dokončená.
Pri niektorých spôsoboch prípravy je potrebné kávu zomlieť. Zistite, ktorý z nich Zomlieť čo potrebujete vo svojej metóde. V opačnom prípade môže byť vaša káva rýchlo alebo horko chutná. Snažte sa tiež kávu čerstvé zomlieť, inak by sa mohli stratiť arómy.
Výrok „pripraviť kávu“ existuje, ale nemal by sa brať príliš doslovne. Na prípravu s ručným filtrom alebo francúzskym lisom stačí 90 ° C horúca voda úplne vypnutý. Ak je teplota príliš vysoká, aromatické látky sa zaparia a káva bude mať horkú chuť.

Čistenie! Pravidelne čistite svoje zariadenie na prípravu kávy. Kávové zrná obsahujú množstvo olejov a tukov, ktoré sa pri príprave kávy časom usadia. Špinavé vybavenie mení pravú chuť kávy.
Ukladanie na nesprávnom mieste - dobrá káva má svoje vlastné cena. Cena závisí od pestovania, úrody, praženia a kvality. Oprávnená cena sa začína zhruba na 8 eurách za kilogram. Neexistuje žiadny horný cenový limit.

Dôležité otázky na objasnenie

Je espresso zdravé po jedle?

V káve sú triesloviny tzv Tanín obsahovať. Môžu brzdiť vstrebávanie vitamínov a železa. Tanín však viaže železo iba z rastlinných potravín. Z tohto dôvodu by ste sa mali hneď po jedle vyhnúť káve alebo espressu. Počkajte asi pol hodiny, aby ste zabránili zhoršeniu príjmu minerálov.

Aký je rozdiel medzi Cafe Americano a Cafe Crème?

Cafe Americano je dvojité espresso, ktoré sa riedi horúcou vodou. Pomer miešania espressa a vody je okolo 1 ku 3. Tip: Najskôr do šálky pridajte vodu a potom na ňu uvarte espresso. Týmto spôsobom crema zostáva na povrchu. A Café crème Na oplátku je tu šálka kávy, ktorá sa pripravuje v plne automatickom stroji. Voda sa vhodným množstvom čerstvo zomletej kávy pretlačí správnym tlakom. Najväčší rozdiel medzi týmito dvoma kávami je stupeň mletia a množstvo vody.

Čo je teraz správne? Kaviareň? Káva? Kaviareň?

Správny nemecký pravopis pre horúci nápoj je káva. Kaviareň je miestom, kde si môžete dať kávu. V Rakúsku sa tomu dodnes hovorí kaviareň. Mimochodom, pre kávové špeciality existujú aj iné vlastné názvy, ako napríklad hnedá, melanžová, kapucínska alebo Einspänner. Pre nápoje, ktorých vlastné meno pochádza zo Švajčiarska, Talianska alebo Francúzska, ako sú napr Café au lait, Caffè latte alebo Café crème.

Ďalší dôležitý tip: Zbožňujeme kávu - aj keď ste na cestách. Vynález coffee-to-go je pre nás samozrejme dobrá vec. Každý Nemec však spotrebuje ročne okolo 80 papierových pohárov. Zober si ten svoj vlastný hrnček so sebou a zároveň chrániť životné prostredie. V mnohých kaviarňach a pekárňach získate malú zľavu, ak si prinesiete vlastný hrnček. Viac tipov, ako sa stravovať udržateľne, nájdete tu.