Kaviár Tieto vitamíny sú v ňom obsiahnuté - GEO
Ryby a morské plody sú dôležitým zdrojom živín
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 561 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 100 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 500 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 950 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 1 400 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 330 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 13 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 5 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 16 ug |
| vitamín C | 14 000 ug |
| Vitamín D | 5,87 ug |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 10 000 ug |
| Vitamín K | - |
Kaviár je vynikajúcim dodávateľom nasledujúcich vitamínov
Kaviár nesie veľa Vitamín E. sama o sebe. 100 g obsahuje až 10 000 µg.
Vitamín je súčasťou membrán všetkých buniek tela. Pôsobí ako antioxidant, ktorý chráni mastné kyseliny pred poškodením agresívnymi molekulami. Inhibuje tiež zápalové procesy a stimuluje imunitný systém. Pri jeho nedostatku môžu vzniknúť choroby nervového systému, poruchy pohybovej koordinácie a poruchy zraku.
Odporúčaná denná dávka je 13000 µg - to zodpovedá množstvu 130 g kaviáru. Informácie sa týkajú zdravého dospelého človeka. Dojčiace ženy potrebujú podstatne viac vitamínu E denne - okolo 17 000 µg. Avšak ľuďom, ktorí majú 65 rokov a viac, sa odporúča nižšia dávka vitamínu E.
Svetlo a teplo môžu stratiť až 10 percent vitamínu.
Kaviár navyše obsahuje veľké množstvo Vitamín D - aspoň medzi bezmäsitými jedlami. V 100 g kaviáru je 5,87 µg vitamínu. Vitamín reguluje rovnováhu vápniku a fosforu a tým pomáha budovať kostnú hmotu. Kvôli nedostatku sa u detí vyskytuje rachitída (deformácia kostí). Osteomalácia (charakterizovaná mäknutím kostí) je možná u dospelých.
Odporúčaná denná dávka 20 µg sa užíva s množstvom kaviáru 341 g. Táto suma sa vzťahuje na zdravého dospelého človeka. Dojčatá do jedného roka potrebujú iba 10 µg vitamínu D denne. Počas letných mesiacov si telo dokáže veľmi dobre dodávať dostatok vitamínu D aj prostredníctvom pobytu na slnku.
10 percent vitamínu sa môže stratiť kyslíkom a svetlom.
Kaviár tiež obsahuje významné množstvo vitamínu B12, biotínu a vitamínu B2.