Kaviareň „7 Gramm“ v univerzitnom areáli Dokonalá káva
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Zobraziť prehľad predplatného (vrátane MZ +)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Vyskúšajte MZ + už teraz! Váš prístup ku všetkým článkom, seriálom a ďalším
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Prehľad predplatného
Zobraziť prehľad vašich predplatných
Čiastočná výluka od 1. do 20. decembra: Tieto nové pravidlá pre korónu platia v Sasku-Anhaltsku
Kaviareň „7 Gramm“ v univerzitnom kampuse: Perfektná káva
Autor: Annekatrin Lacroix
Thomas Beinroth v bare v rozhovore so zamestnankyňou Marie-Lou Mehrhofovou. Absolvent univerzity vás pozýva do svojej novej kaviarne „7 Gramm“ na Barfüßerstrasse. Tridsaťpäťročný mladík predtým požiadal o radu start-up centrum univerzity.
Halle (Saale)
Thomas Beinroth prvýkrát na Novom Zélande vypil perfektné „ploché biele“, tj. Espresso s jemným speneným mliekom. Žil tu rok, pracoval v kaviarni a spoznával tam umenie baristickej kávy.
Sedem gramov, presne toto množstvo prášku, z jemne mletých zŕn espressa, je kľúčom k dokonalému pôžitku z kávy. Nie je teda náhodou, že obyvateľ Halle dal svojej kaviarni na Barfüßerstrasse v Halle toto meno. V dostatočnom predstihu pred začiatkom semestra je teraz pre milovníkov kávy otvorená gramatika „7 gramov“.
Rozhodujúci je výber miesta
Tridsaťpäťročný mladík tiež nenecháva pri výbere miesta nič na náhodu. „Počas štúdia obchodnej informatiky na Univerzite Martina Luthera som bol vonku v kaviarňach mesta a často som na schodoch v Uniplatzi pil nie celkom dokonalé espresso,“ hovorí s žmurknutím.
"A dnes otváram svoju vlastnú kaviareň, čo by kameňom dohodil od schodov a presne tam, kde sa ešte stále ženú študenti a chcú si počas prednáškových prestávok vypiť dobrú kávu." Plochý biely, napríklad malý brat kapučína, “hovorí.
Už v Berlíne a Lipsku
Myšlienka podniknúť pre seba s kaviarňou spadla po mnoho rokov u absolventov MLU, ktorý posledných pár rokov žil v zahraničí, v Berlíne a Lipsku a teraz sa vracia do svojho rodného mesta. Beinroth vie, čo je za pultom dôležité, prostredníctvom mnohých pracovných pozícií v oblasti stravovania.
„Čo to znamená založiť si vlastnú spoločnosť, bude jasné, až keď to urobíte sami. Doteraz svoje rozhodnutie neľutujem, ale hlavne na začiatku by ste mali dostať odbornú pomoc. Išiel som do start-upovej služby na univerzite v Halle, aby som s konzultantmi vypracoval obchodný plán. Je to dôležité pre usporiadanie vašich myšlienok, vnesenie ich štruktúry, pre bližší pohľad na čísla, “hovorí majiteľ kaviarne.
Nehnuteľnosť neďaleko univerzitného námestia
Vďaka možnosti uvoľneného majetku neďaleko univerzitného námestia a podpore od rodiny a priateľov bolo pre zakladateľa rozhodnutie nakoniec ľahké. Odišiel z práce vedúceho logistického predajného tímu a vrhol sa na renovačné práce, vďaka ktorým sa z bývalej okennej kancelárie stala kaviareň, ktorá svojou zmesou industriálneho štýlu, kaviarne a salónika vyžaruje metropolitný nádych.
Hrdzavá farba na steny ladí s tmavým drevom a kovom, dlhý puristický pult, vinobné prívesné žiarovky a stará tabuľa so slimákmi vnášajú do kaviarne Halle na rohu tortu a zároveň útulné kúzlo továrne. Útulný kútik pohovky a kresla a parapety s vankúšmi, bezplatné Wi-Fi pripojenie na internet a medzinárodná hudba vás pozývajú zdržiavať sa.
Kávové výtvory
Okrem známych kávových výtvorov ponúka milovník kávy svojim zákazníkom aj špeciálnu špecialitu: varená káva, druh kávy, ktorá sa varí veľmi pomaly so špeciálnym filtrom a najlepšie chutí rovná, bez mlieka a cukru. Čerstvo naplnené panini a koláče pečené na mieste sú ponúkané s kávou. Rodák z Halle získava kávové zmesi z malej pražiarne v Lipsku. Týmto priniesol na palubu skutočného znalca kávy a labužníka, hovorí Beinroth.
Počas stáže v saskej pražiarni sa dokázal presvedčiť o kvalite a vie, že najdôležitejšia je správna zmes odrôd a proces praženia. „Som presvedčený, že moji zákazníci okúsia ten rozdiel,“ hovorí optimisticky. Ak ste na ňu dostali chuť, môžete si so sebou vziať 7-gramovú domácu zmes a ďalšie odrody, čerstvo namleté alebo celé fazule. V budúcnosti bude v regáloch integrovaného obchodu tiež baristické príslušenstvo, termohrnčeky v „7 gramovom prevedení“ a ďalšie reklamné predmety.
Kaviareň si môžete prenajať aj ako miesto konania súkromných osláv alebo udalostí. Vízie zakladateľa kaviarne sú neobmedzené, aj keď je „7 Gramm“ v prvom rade o jednej veci: perfektnej káve. (mz)