Kaviárový šalát je prospešný pre telo, ale nie je uvedený v diétach
Čierna, červená, oranžová alebo biela: kaviár bol vždy považovaný za pochúťku! A ak si ich pripravíme doma, podľa zdravých receptov je kaviár prospešný takmer v každej strave. Je zrejmé, že by sa mali konzumovať s mierou.
V každej rafinovanej kuchyni, či už hovoríme o francúzskej gastronómii alebo o tradícii ruských šľachticov, má kaviár svoje pevné miesto. A moderní odborníci na výživu ich zaradili na zoznam potrebných potravín do vyváženého jedálneho lístka spolu s rybími jedlami.
To, čo charakterizuje každý kaviár, je prospešné: majú veľké množstvo omega 3, polynenasýtených mastných kyselín, o ktorých je známe, že chránia pred cukrovkou, obezitou, aterosklerózou a dyslipidémiou.
Hodnota vajec sa určuje podľa ich farieb: čierna, červená, biela. Prvé a najcennejšie sú vajcia jesetera. Tresky treba vidieť zrno po zrne, zreteľne, majú mierne svetlejší odtieň. A tie jeseterové alebo slepé sú menšie a tmavšej farby. Stručne povedané, kaviár je zďaleka najjemnejším sortimentom.
Na vrchole kvalitného kaviáru nasleduje červený alebo mandžuský, ktorý sa získava z lososa. Majú vysoký obsah železa, kyseliny listovej a vitamínu A. Pretože majú pomerne vysoký obsah soli a zvláštnu príchuť, môže sa čierny kaviár podávať ako taký, na tenké plátky toastu, potreté trochou masla.
Prečítajte si tiež
V ruskej verzii k nim pribudla vodka, vo francúzskej kyslá smotana a šampanské!
Pre osobitný vzhľad a chuť môžeme do jedného šalátu kombinovať rôzne druhy kaviáru. Ale pozor na kalórie! Samotné vajcia majú určité hodnoty, ale v šalátoch zdvojnásobia alebo dokonca strojnásobia počet kalórií! Je to kvôli oleju.
Preto je pri diéte na chudnutie alebo dokonca pri údržbe kaviár indikovaný iba príležitostne.
V komerčných kaviárových šalátoch existuje vyšší obsah kalórií a najmä prídavných látok.
Uložený v chladničke môže byť kaviárový šalát zjedený za dva alebo tri dni. U hotových výrobkov je dlhá záručná doba jasným znakom pridania prísad a konzervačných látok.