Kávové triky (archív)
Autor: Udo Pollmer
Ceny zelenej kávy sa výrazne zvýšili. Nakoľko to ovplyvní maloobchodné ceny, je stále otvorené. Maloobchodníci samozrejme očakávajú od dodávateľov „cenovú disciplínu“. To zvyšuje tlak na pražiarne kávy, aby sa vyrovnal nový potenciál úspor.
A práve tam majú skúsenosti. Pamätáte si na tie 400 gramové balenia, ktoré vyzerali ako známe 500 gramové? Známy dodávateľ potajomky nafúkal fazuľu ako popcorn. Keď bola záležitosť odhalená, tržby poklesli.
Väčšinou nie je triky také ľahké si všimnúť ako v tomto prípade. Nie nadarmo sa falšovanie kávy považuje za najväčšiu výzvu pre priemysel na celom svete. Pri zelenej káve je manipulácia stále obmedzená, ale u praženého a hlavne mletého tovaru je to čoraz zložitejšie. Tu sú z času na čas jemne zomleté škrupiny alebo dokonca vetvy kávového kríčka. Ak je obsah kofeínu príliš nízky, dá sa to kompenzovať použitím syntetického kofeínu. Líčko bez fazule!
Strečing je tiež obľúbený u nás - a ak ho robíte šikovne, je to úplne legálne. Pretože pokiaľ nikto netvrdí, že obsah balenia pozostáva z kávy a ničoho iného, ale iba „špičkovej kvality“, nie sú prísady do kávy zakázané. Kávové zrná sú pred pražením impregnované škrobom a cukrami. To nielen dodáva váhu, ale aj zlepšuje chuť. To znamená, že sa dajú použiť aj fazule, ktorých kvalita by nebola presvedčivá. Štítok nesúrodý v zozname prísad potom niečo ako „karamel“.
Keďže káva bola vždy drahou komoditou, vždy ju zdobila oddanosť: Začínala sa zelenou kávou, ktorá sa často poškodzovala počas prepravy a skladovania. Pre príťažlivú pleť sa zvyklo dávať chutne zelené líčenie: valcovalo sa v malachitovo zelenej alebo medenej vitriole. Mimochodom, najmä farbivá s ťažkými kovmi zvýšili predajnú váhu. Našťastie je táto prax dnes už minulosťou.
Falšovanie praženej fazule bolo ešte populárnejšie. Bývali vyrobené umelo. Špeciálne navrhnuté stroje lisovali krmivo ošípaných, ako sú semená vlčieho bôbu alebo pšeničné otruby, na objekty v tvare fazule a pražili ich. Stalo sa tak, ako to pred 90 rokmi uviedli orgány pre kontrolu potravín, „v obrovskom rozsahu“. Potom sa všetky hrádze rozlomili nad mletou kávou: našiel sa v nich tehlový prášok, zemina, ricínové semená, kôra stromu, korene púpavy, gaštany konské, žalude a dokonca aj kosti holubov.
Ale to je všetko studená káva. Čo príde tentokrát? Potenciál úspor tohto produktu bol vyčerpaný. Ale je tu ešte niečo: daň z kávy. Táto daň sa musí platiť iba za praženú kávu, ale nie za zelenú. Ak vmiešate do fazule zelenú fazuľu, ušetríte dane.
Daňový podvod medzičasom tiež priviedol na scénu priemysel v oblasti stravovania. Ako najnovší výstrelok predáva zelenú kávu a tiež inovatívny produkt na chudnutie. Samozrejme za vysoké ceny. Možno by malo väčší zmysel vyberať podvodné dane zo zelených zŕn, muckefucku alebo analógového syra a vyňať z nich poctivé výrobky, ako je pražená káva. Pravé kávové zrná si to určite zaslúžili, pretože je to jedna z mála potravín, ktorej konzumácia sa preukázala ako zdraviu prospešná. Len štíhly, to nerobí. Doprajte si jedlo!