Kávovník; Espressoshop blog

Coffea Arabica

Všetko o kávovni Coffea

Vďačíme za to sofistikovanej rastline kávy, ktorú si môžeme vychutnať na svojej káve. Patrí do rodiny Rubizia, ktorej rod má veľa odrôd Coffea. Coffea Arabica sa považuje za najjemnejšiu a najkvalitnejšiu variáciu. Tento závod predstavuje asi 75% svetovej produkcie. Dôležitá je tiež Coffea Liberica, Coffea Excelsa a Coffea Canephora, známejšia ako Robusta. Tieto odrody majú ekonomický význam. Tieto odrody pochádzajú z tropických oblastí Afriky, Ázie a Ameriky. Kvitne dvakrát ročne.
Na rozdiel od rastliny Robusta je rastlina Arabica veľmi citlivá a vyžaduje dokonalé teplo a vlhkosť. Z tohto dôvodu sa vo vyšších nadmorských výškach (od 900 m n. M.) Cíti príjemne a takmer iba v týchto oblastiach rastie. Je preto takmer logické, že fazuľa Arabica je oveľa nákladnejšia, pretože pestovanie a zber sú zložitejšie. Čím vyššie rastliny rastú, tým lepšie sú vlastnosti praženia. Pražená káva získa viac tela a elegancie.

Kávovník - strom

Strom a jeho listy

Kávovník je vždyzelená rastlina, ktorá rastie ako ker a má jemné zelené listy. Lesklé zelené listy majú podobný tvar ako bobkový list a môžu dorásť až do dĺžky 10 cm. Medzi listami Coffea Arabica a Robusta sú rozdiely, aj keď veľkosť listov sa u rôznych odrôd líši.

Kvet kávy

Biele kvety rastú v malých skupinách s asi piatimi až deviatimi lupeňmi, ktoré vydávajú intenzívnu vôňu, ktorá obklopuje celú plantáž. Kvety sa opeľujú a po niekoľkých dňoch vädnú. Elegantné kvety v tvare hviezdy sa zvyčajne otvárajú počas nočných hodín. Po vyblednutí sa objaví kávová čerešňa, ktorá je spočiatku zelená a potom pomaly sčervená.

Kávová čerešňa

Kávové bobule, ktoré sú spočiatku zelené a potom červené, majú priemer asi 1,5 cm. Po dozretí pripomína našu rodnú čerešňu. Plody stromu arabica sú rovnomerne rozložené, zatiaľ čo čerešne rastliny robusta rastú v skupinách.
Samotná kávová čerešňa je jadrovník s veľmi malou dužinou, ktorá je obklopená tvrdou škrupinou. V ovocí sú zvyčajne dve semená, takzvané kávové zrná. Kávové bobule majú ovocnú, sladkú arómu, ktorá sa niekedy konzumuje aj v rozvíjajúcich sa krajinách. Kávové čerešne nemusia byť v zásade červené, existujú aj rôzne odrody, ktoré sú po úplnom dozretí žlté, oranžové alebo čierne.

Vek a výťažky kávového zrna

Strom prináša prvé ovocie asi po 3 rokoch a jeho úrody sa z roka na rok zvyšujú. Keď má strom 20 rokov, úroda sa pomaly zníži. Kávovník môže za optimálnych podmienok žiť asi 30 až 50 rokov.

Od sadenice po kávovú čerešňu

Sadenice kávy vychádzajú zo zeme asi po 6 týždňoch. Keď sú listy dostatočne silné, rozšíria sa a prasknú vonkajšiu škrupinu, semiačko je vysoké asi 5 cm. Potom sa rastliny privedú do škôlok na stromy, kde zostanú až do jedného roku života, kde sa nakoniec vypustia na plantáže alebo do džungle. Kávovníky prinášajú ovocie po prvýkrát po ďalších troch až piatich rokoch. Kávové bobule zrejú asi 8 mesiacov, s kvetmi sa často prvé tri roky odstráni, aby bola rastlina silnejšia. Výhodou je, že strom sa stáva silnejším a odolnejším.

Škodcovia

Existuje celý rad kávových škodcov

  • Hrdza kávy - útok mikroorganizmami
  • Ojo de gallo - choroba čerešní a listov
  • Colletotrichum Coffeae Massee - druh huby
  • Káva mol - motýľ
  • Čerešňová muška
  • Káva čerešňa chrobák - káva dolár, dlhochvostý chrobák

Toto je malá časť škodcov, ktorá môže poškodiť alebo zabiť kávovníky.

Dodatok

Rastlina Arabica sa pestuje iba od výšky 900 m nad morom do 2 000 m, kde sa budete cítiť veľmi príjemne a klimatické podmienky sú pre túto rastlinu ideálne. Rast vo vyšších polohách sťažuje zber, a preto je cena od začiatku vyššia. Coffea Arabica je oveľa citlivejšia a vyžaduje si lepšiu starostlivosť, pretože je tiež veľmi citlivá na škodcov.

Tieň rastliny

Tieto takzvané tieňové rastliny sa tiež nazývajú „Coffie Mamas“ a sú zasadené medzi kávovníky, aby poskytli tieň. Často sa vysádzajú banány, slivky, citrusy a palmy. Tieto rastliny majú zvyčajne hlbšie korene, aby nespochybňovali výživné látky kávovníka.

Spôsoby pestovania kávy

Tieto dva typy kultivácie sa rozlišujú medzi tieňovanou a netienenou kultiváciou. Medziplodina je zmiešané pestovanie, pestovanie na terase, existuje niekoľko mnohých druhov kultivácie. Mechanický zber sa môže uskutočňovať iba v plytších oblastiach, pretože si vyžaduje klasickú plantáž s rovnými pôdami, a preto je možné poháňať veľké zberové zariadenie. Tieto postupy sa uskutočňujú napríklad v Brazílii a Vietname.

vyššia kultivácia, lepšia kvalita

Vďaka vyššiemu umiestneniu a nižším teplotám káva zreje pomalšie a lepšie tak šíri svoje arómy v zrne. Fazuľa, ktorá pochádza z vyšších nadmorských výšok, patrí medzi najlepšie zelené kávy a má veľmi elegantnú a jemnú chuť. Pestovanie rastlín je dôležitým prínosom pre vynikajúcu šálku kávy a tiež ukazuje, že kvalita začína u kávovníka.