Kávový nápoj; nke
Rôzne kávové nápoje
Autorské práva: aboutpixel, J. Schmidtgen
Časy hrnca kávy sú pravdepodobne nadobro očíslované. Zdá sa, že aj šľahačka na káve vymiera. Talianska verzia s napeneným mliekom je v kaviarňach čoraz bežnejšia.
Aby ste odlíšili nové kávové nápoje, radi by sme vám predstavili niektoré z najobľúbenejších kávových nápojov.
Prehľad kávových nápojov a špecialít
Affogato al Caffe
V preklade mini dezert znamená „utopený v káve“: 1 pohárik vanilkovej zmrzliny dajte do pohára, zalejte 1 dvojitým espressom a zalejte lyžičkou.
Bicerin
Špecialita z Turína: 45 g tmavej čokolády sa rozpustí v 150 ml teplého mlieka. Nalejte 1 dvojité espresso do pohára, zalejte čokoládovým mliekom a podávajte s 2 lyžicami pološľahanej smotany.
Cafe Americano - ľahko stráviteľné
Cafe Americano je v podstate iba káva espresso, ale pripravovaná z väčšieho množstva vody ako espresso.
Cafe au lait
Cafe au lait je francúzska kávová špecialita vyrobená z polovice kávy a zvyčajne horúceho mlieka. Vo Francúzsku je kaviareň au lait prakticky súčasťou raňajok a podáva sa vo veľkej miske. V jednoduchých kaviarňach alebo bistrách nie je nezvyčajné, aby si hosť namočil bagetu alebo croissant do svojej mliečnej kávy.
Cafe Latte - sen s mliekom (pozri tiež Latte Macchiato)
Cafe Latte (v Taliansku správne caffelatte alebo caffè e latte) je taliansky variant mliečnej kávy. Skladá sa z dvojitého espressa s horúcim mliekom. Mliečna pena sa používa iba zriedka.
Caffe Frappe
Caffe Frappe je grécka kávová špecialita vyrobená z napenenej instantnej kávy, ktorá sa potom ochladzuje kockami ľadu. Na sladenie sa používa cukor a pridá sa mlieko alebo smotana.
Caffe Mocha
Caffe Mocha je kávová špecialita, ktorá sa skladá z jednej tretiny espressa, dvoch tretín ohriateho mlieka a tekutej čokolády.
Pre Caffe Mocha je typická čiapka vyrobená z mliečnej peny alebo lahodnej šľahačky. Chuť Caffe Mocha je príjemne sladká a čokoládová.
cappuccino
Káva s kapucňou - Cappuccino je káva zložená z rovnakých častí espressa, mlieka a mliečnej korunky - veľmi vyvážený chuťový výsledok. Korpus mlieka je tvorený horúcim speneným mliekom a je posypaný kakaovým práškom, čo vedie k typicky lahodnej chuti. Zahryznúť sa do zvodne voňavého pečiva Amarettini alebo cantuccini - to je zavŕšenie lahodného nápoja.
Existujú však rozdiely špecifické pre jednotlivé krajiny, v závislosti od krajiny nie je korunka na mlieko, ale na cappuccino sa nastrieka šľahačka.
Potravinárske spoločnosti teraz pre seba objavili trh s cappuccinom. Avšak cappuccino prášky dostupné na trhu, ktoré je potrebné zmiešať iba s horúcou vodou, majú veľmi malú alebo žiadnu chuť v porovnaní so skutočným talianskym kapučínom.
Carajillo
Carajillo je espresso nápoj zo Španielska. Carajillo je vyrobené z espressa a je doň pridaná dávka alkoholu, ako je whisky, rum alebo grappa. Niektorí konzumenti kávy uprednostňujú, ak je whisky, rum alebo grappa zapálená spolu s kockou cukru a potom pridaná do espressa.
Obsah alkoholu v Carajillo je veľmi vysoký, a preto by sa nemal nevyhnutne piť pred spánkom, pretože môže mať stimulačný účinok.
Cafe Corretto - espresso s panákom
„Vylepšená“ káva pozostáva z 1 espressa s panáčikom anízu, sambucy, amaretta, grappy alebo fernetu. V Taliansku sa zvyčajne objednáva po obede.
Kaviareň Cortado
Cortado je špeciálny miešaný kávový nápoj zo Španielska. Cortado je vyrobené zo silného espressa s veľmi malým množstvom horúceho, speneného, často sladkého mlieka. Pretože má Cortado veľmi stimulujúci účinok vďaka silnému espressu, ktoré obsahuje, odporúča sa piť ho iba ráno. Existuje aj varianta s citrónom.
Caffè freddo - studená
Ľadovo studené a osladené. Podáva sa vo vysokých pohároch a často pokryté obrúskom.
Caffe Shakerato
Vložte do šejkra 5-6 kociek ľadu a 2 čajové lyžičky hnedého cukru. Zalejte to 50 ml espressa, zatvorte a dobre pretrepte 10-15 sekúnd. Nalejte espresso do pohára a ľad zadržte sitom.
Crema
Crema je odborný výraz pre typický penový uzáver v espresse. Skladá sa z olejov, bielkovín a cukrov, oxidu uhličitého a viaže veľkú časť arómy espressa.
Podľa toho, ktoré kávové zrná sa používajú (Robusta sa vyvíja viac, Arabica menej), sa vytvára viac peny. Ak sú kávové zrná pomleté veľmi jemne, výsledkom je hladká pena.
ľadová káva
Ľadová káva je studené espresso, ktoré je pocukrované a podáva sa so šľahačkou alebo zmrzlinovými kopčekmi. Káva je veľmi silno chladená a je obzvlášť obľúbená počas leta, pretože je veľmi osviežujúca.
Potravinársky priemysel teraz objavil ľadovú kávu a ponúka prášok z ľadovej kávy, ktorý je pripravený so studeným mliekom a je veľmi lacný.
espresso
je metóda prípravy kávy z Milána, pri ktorej sa cez veľmi jemne zomletú kávu pod vysokým tlakom lisuje voda.
Výsledkom tohto procesu je koncentrovaná káva, na ktorej je hustá, lieskovo-hnedá penová vrstva - crema -, ktorá dodáva jej aróme. Vďaka silnému praženiu a typickej veľkosti porcie 25 ml je celkové množstvo kofeínu v šálke espressa nižšie, ale vyššie ako v šálke filtrovanej kávy (zvyčajne 125 ml).
Espresso corto - „krátke“
Espresso corto sa nazýva „krátke“ (25 ml), mierne silnejšie espresso.
Espresso doppio - môže to byť trochu viac?
Espresso doppio sa jednoducho nazýva dvojnásobné množstvo bežného espressa
Espresso Lungo - „rozšírené“
Opak espressa. Espreso predĺžené o vodu. Na rozdiel od Caffè Americano, ktoré sa následne zalieva vodou, s Lungo jednoducho prepustíte viac vody cez stroj.
Lungo je obzvlášť jemné potešenie.
Espresso ristretto - malé a silné
Espresso ristretto je dvojito koncentrované, silné a veľmi intenzívne espresso.
Espresso Macchiato - silné „škvrnité“
Do čerstvo pripraveného espressa sa pridá dávka mliečnej peny. Výsledná biela škvrna ju premení na škvrnité „Macchiato“.
Francúzska tlač
Francúzsky lis je špecifický spôsob prípravy kávy, ktorý sa tu používa na lis na kávu, lisovací džbán na kávu, tlačný stroj na kávu, džbán na kávu Chambord alebo kaviareň. Na rozdiel od bežného kávovaru je French Press kávovar a džbán v jednom.
Obilná káva
Nápoj bez kofeínu vyrobený z jedného druhu obilia (sladová káva) alebo z niekoľkých obilných prísad. Má podobnú chuť ako kávové zrná, ale pozostáva z praženého ovocia a zŕn. S klasickou vidieckou kávou dodáva pražená aróma väčšinou pražený raž, jačmeň, slad a čakanka.
História obilnej kávy siaha až do staroveku a teší sa čoraz väčšej obľube medzi zdravými ľuďmi, ktorí nemajú radi kávu s obsahom kofeínu alebo chcú chudnúť.
Obilná káva má menej kalórií ako normálna káva, a preto je dobrým spôsobom, ako schudnúť.
Granita di Caffe
2 dvojité espressá nechajte vychladnúť a vložte ich na asi 3 hodiny do mrazničky. Do dezertného pohára dajte 2 lyžice šľahačky a nalejte na vrch rozdrvené espresso.
Instantná káva
Instantná káva je vo vode rozpustný kávový prášok, ktorý sa ohrieva horúcou vodou z kávovaru, čo vytvára známu chuť kávy. Pri instantnej káve sa rozlišuje medzi sušením rozprašovaním a sušením mrazom.
Instantná káva bola vynájdená vo Švajčiarsku a stala sa svetovo známou pod menom Nescafe. Instantná káva sa teší čoraz väčšej obľube, najmä medzi ľuďmi, ktorí majú rýchle raňajky a nemajú čas na prípravu kávy.
Írska káva
Irish Coffee je miešaný kávový nápoj vyrobený z kávy a whisky. Nezvyčajná káva bola vynájdená náhodou v Írsku v roku 1940.
Ak si chcete pripraviť írsku kávu sami, potrebujete pohár whisky a dve až tri kocky cukru. Pohár sa zahrieva, kým sa cukor neroztopí. Potom sa pridala káva.
Kapucínka
En Kapuziner je cappuccino so šľahačkou
Malý hnedý
Rakúsky názov pre espresso
Latte Macchiato - „škvrnitý“
Latte macchiato je lahodný taliansky variant mliečnej kávy, ktorý pozostáva z jednej tretiny espressa, dvoch tretín ohriateho mlieka a jednej tretiny napeneného mlieka. Ingrediencie nie sú zmiešané, ale striedavo po vrstvách nalievané do vysokého pohára a podávané.
Teraz si samozrejme môžete zaobstarať aj okamžité latte macchiato. Nedá sa to ale porovnať s originálom z talianskej kaviarne.
Latte macchiato frio
Zmiešajte 2 cl javorového sirupu s 1 porciou mliečnej peny, 4 kockami ľadu (rozdrvenými), 1 espressom a 1 lyžičkou hnedého cukru.
Melanž
Melanž je slávna kávová špecialita z rakúskeho hlavného mesta Viedeň, ktorú tvorí káva a napenené mlieko.
Kávové zrná, ktoré boli predtým kandizované, sa používajú hlavne na výrobu melanže. Len čo je melanž hotová, je tu šľahačka, ktorá sa pridáva do viedenskej kávovej špeciality.
Káva mocha
Káva Mocha je vynikajúca kávová špecialita, ktorá sa vyrába z moka bôbov a má veľmi čokoládovú chuť.
Rozlišuje sa arabská, turecká a britská moka káva, ktoré sa vyrábajú trochu inak.
Othello
Othello je miešaný kávový nápoj vyrobený z espressa a kakaa. Kakao alebo mliečna čokoláda sa zahrejú, rozpustia a potom sa zmiešajú s espressom.
Je dôležité, aby sa do pohára najskôr vložila horká čokoláda, až potom do espressa, aby sa dosiahlo typické mramorovanie Othella. Othello chutí najlepšie s pečivom.
Farizej
Farizej je horúci kávový nápoj vyrobený z kávy, rumu a trochu šľahačky a bol vynájdený Severnými Frízmi.
Je tradíciou vždy piť farizeja cez krém a v Nemecku sa teší čoraz väčšej obľube. Lahodný, sladký horúci kávový nápoj sa podáva v špeciálnom hrnčeku.
Pot
Pott je dvojitý kávový krém podávaný v kávovej miske
Ristretto alebo Corto (regionálne odlišné)
Táto elektráreň je malým a silným bratom espressa.
Je to „krátke“ espresso s menším množstvom vody. To ho robí ešte viac sústredeným a intenzívnejším. Alebo je sito viac napchaté, aby sa získala vyššia koncentrácia.
Sospeso
Sospeso je dávkované espresso a znamená, že ten, kto má za sebou úspešný deň, si objedná dve espressa, ale vypije iba jednu šálku.
Druhé espresso sa podáva niekomu, kto nemá peniaze alebo si nemôže dovoliť takúto kávu. V Taliansku je sospeso veľmi populárne na miestach, ako je Neapol, a je súčasťou tamojšej kultúry.
Vanilkové laté
Nalejte 2 cl vanilkového sirupu a 150 ml speneného mlieka do pohára. Potom nalejte 1 dvojité espresso.
Rozšírené
Rakúsky názov pre caffé crème